Over de hele wereld wordt peper beschouwd als de koningin van de specerijen. Er zijn veel verschillende soorten peper, afhankelijk van de oorsprong en het soort teelt. Vandaag gaan we erover praten Piper zwart. Deze plant behoort tot de Piperaceae-familie en wordt gekweekt vanwege de vruchten die een bepaalde specerij geven die over de hele wereld bekend staat als peper. Dit geslacht heeft ongeveer 700 soorten, hoewel er slechts enkele worden gebruikt om peper te krijgen. Het is een plant afkomstig uit het zuidwesten van India en komt voor in gebieden met een tropisch klimaat en spontaan in China.
In dit artikel gaan we je alle kenmerken, eigenschappen en teelt van de Piper zwart.
hoofdkenmerken
Het is een soort semi-klimplant vaste plant met een beledigende invloed. Het is meestal een plant die ongeveer meet ongeveer 4-5 hoog en heeft afgeronde takken Wat opvalt aan de takken is dat ze slimmer zijn en redelijk brede noesten hebben. De bladeren zijn ovaal en lancetvormig. De kleur is diepgroen en ze zijn niet erg breed. Dit zijn zeer scherpe bladeren met aan de onderzijde een dikke pluislaag. De bladeren, hoewel scherp, hebben een langwerpige vorm. De gemiddelde grootte van de bladeren is tussen de 5-18 centimeter lang en 2-12 centimeter breed. De bladsteel is 1-4 centimeter lang.
Wat betreft de bloemen, ze zijn van het hermafrodiete type. Ze hebben twee meeldraden en een eenvormige eierstok. Dit type eierstokken heeft het belangrijkste kenmerk dat het een enkele eicel kan produceren. Dit betekent dat de bloemen maar één zaadje kunnen ontwikkelen. De bloemen vallen op doordat ze klein van formaat zijn, hoewel ze een erg mooie witte kleur hebben en geparfumeerd zijn. Ze hebben geen bladsteel maar worden verzameld in bloeiwijzen van spikes van 5 tot 20 centimeter lang.
De vruchten van deze plant zijn kleine bessen van zeer kleine omvang en hebben geen bladsteel. Ze bevatten alleen een zaadje dat aanvankelijk groen van kleur is, hoewel het geel wordt en vervolgens rood tijdens de rijping. Zodra ze volwassen zijn en droog worden, hebben ze variabele afmetingen variërend van 0.3-0.6 centimeter in diameter. Afhankelijk van de rijpheid van de vruchten wanneer ze worden geoogst en het soort bereiding, kunnen we vele paprikasoorten hebben.
Rassen van Piper nigrum
We gaan een overzicht maken van de belangrijkste soorten peper die er zijn.
Zwarte peper
De eerste is zwarte peper. Het is een klassieker en wordt veroorzaakt door het feit dat de vruchten worden verzameld als ze groen zijn. Wanneer deze groene of zelfs geelachtige vruchten in de zon worden gedroogd, gaan er ongeveer 7 dagen voorbij en krijgen ze de zwarte kleur en dit gerimpelde uiterlijk. Het gaat om de verscheidenheid aan Piper nigrum dat meer jeukt. Bovendien is het voor een goede droging noodzakelijk om de vruchten lang genoeg in geschikte drogers te plaatsen. Als je het in maaiers plaatst, duurt het maar een paar uur voordat deze vrucht zijn zwarte kleur en pittige eigenschappen heeft. Als ze echter op natuurlijke wijze in de zon worden gedroogd, duurt het gemiddeld een week om deze look te bereiken.
witte peper
De op een na bekendste variëteit van Piper nigrum het is witte peper. Om dit type peper te krijgen, moet je de bessen plukken als ze rijp zijn. Ze moeten minimaal een week in water worden gedrenkt. Na deze periode kunnen de externe delen van de vruchtwand van de vrucht veel gemakkelijker worden geparkeerd en afgewreven. De rest wordt een paar dagen in de zon gedroogd en wordt de klassieke witachtige korrel die we kennen.
Het verschil met zwarte peper is dat de schil wordt verkocht als schil in poedervorm en Het heeft een donkerbruine kleur met een zeer scherpe geur en smaak. Het verschilt ook doordat het een grotere geur heeft dan die van zwarte peper met een scherpere smaak. Het wordt meestal verkocht onder de naam witte peper of gebroken peper.
Groene en rode peper
Deze verscheidenheid aan Piper nigrum het wordt verkregen door zichzelf te extraheren uit de groene vrucht. Het mag snel drogen, zodat het in pekel of azijn kan worden bewaard. Het moet ook goed worden gemalen. Leuke functies minder pittig is dan zwarte peper maar veel aromatischer.
Rode peper wordt verzameld als de vruchten erg rijp zijn. Deze paprikasoort is echter veel minder wijdverspreid.
Teelt van Piper nigrum
Omdat het een rustieke plant is, heeft hij niet veel verzorging nodig om correct te kunnen groeien en vrucht te dragen. Alleen om met enkele aspecten rekening te houden. Allereerst is het weer en de locatie. Het is een plant die het goed doet in tropische klimaten. Ze worden meestal gevonden op hoogtes onder de 1000 meter boven zeeniveau. De meeste soorten hebben veel warmte nodig. Min of meer worden ze begrepen in temperaturen tussen 25-30 graden. Ze hebben veel licht en een hoge luchtvochtigheid nodig met goede ventilatie. Dus, het is interessant om een relatieve vochtigheid tussen 60-90% te garanderen. Om ervoor te zorgen dat de jaarlijkse regenval van het klimaat waarin we leven zich correct kan ontwikkelen, moet deze ongeveer 1500-2500 mm zijn.
Een van de nadelen van deze plant is dat ze lange periodes van droogte niet goed verdraagt. Ze kunnen goed groeien in alluviale bodems, vruchtbaar en rijk aan organisch materiaal. Het kenmerk dat de grond moet hebben, is dat ze een goede afwatering hebben. Dit komt doordat de plant geen plassen verdraagt aangezien deze de oorzaak zijn van verrotheid van de wortels. Vermijd ook zware kleigronden. De pH van de grond moet ongeveer 5.5-6.5 waarden zijn, dus ze zijn licht zuur.
Om zich te vermenigvuldigen Piper nigrum, de meest gebruikte techniek is door middel van stekken. Het kan ook worden vermeerderd door zaad, maar het wordt niet gebruikt voor commerciële doeleinden vanwege de langzame groei. Het duurt meestal tussen de 15 en 20 jaar, wat een jaarlijkse oogst oplevert. Per jaar kan hij tussen de 6 en 8 oogsten opleveren.
Ik hoop dat u met deze informatie meer te weten kunt komen over het Piper zwart.