Nog maar een paar jaar geleden kurkuma was een weinig bekende specerij, maar desalniettemin is het de afgelopen 10 jaar een groot aantal mensen die optimaal gebruik heeft gemaakt van de vele voordelen die dit voedsel ons te bieden heeft.
Hiermee bedoelen we een specerij die een hoge waarde krijgt in de Indiase keukenDit komt door het uitstekende aroma en de smaak die het licht prikt.
Herkomst en karakteristieke kurkuma
Kurkuma komt van wat het is een kruidachtige plant die behoort tot de familie Zingiberaceae, die de wetenschappelijke naam krijgt van Curcuma longa.
Het heeft een karakteristieke gele kleur die een beetje oranje wordt en dat is behoorlijk opvallend, de kleur is te wijten aan het feit dat een van de componenten is een element dat curcumine wordt genoemd Het is om deze reden dat kurkuma al vele jaren een specerij is die wordt gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen, vooral voor een groot aantal spectaculaire rijstgerechten en ook voor vlees.
Kurkuma Het is een extract dat afkomstig is van de kurkuma longa-plant Hieruit wordt een kurkuma geëxtraheerd die de soort is die wordt gebruikt voor de bereiding van curry en voor andere gerechten die uit India komen, daarom is dit het kruid dat de smaak geeft aan elk van deze gerechten zoals die gele kleur die is zo karakteristiek.
Aan de andere kant is curcumine een polyfenol dat we kunnen vinden in de componenten van deze specerij, we kunnen ook zeggen die al meer dan 3000 jaar in gebruik is in de Ayurvedische geneeskunde.
Studies die tot op de dag van vandaag door de wetenschap zijn uitgevoerd, hebben aangetoond wat de kracht is van de antioxidant, immunomodulator, eigenschappen die antimicrobieel zijn, evenals hepato-beschermer en ook zijn kracht als cardiovasculaire beschermer.
Als we deze soort toevoegen aan elk van de gerechten die we thuis maken, kunnen we de voordelen van zijn therapeutische effecten niet verkrijgen, omdat de hoeveelheid van het actieve ingrediënt is niet de meest geschikteOm deze reden is het het meest aan te raden om het via een paar capsules te consumeren.
Evenzo is kurkuma een grote hulp om dat te kunnen verhoog de hoeveelheid enzymen die ontgiftend zijn, maar ook een grote hulp zijn om de gezondheid van ons DNA te verbeteren.
Kurkuma voordelen
De nadelen die er zijn met ontstekingsremmers, volgens de resultaten die door onderzoeken zijn aangegeven, is dat er is de aanwezigheid van een eiwit dat de nucleaire factor KappaB wordt genoemd, die we in een grote hoeveelheid kunnen vinden, heeft dit eiwit het vermogen om elk van de genen te activeren die verantwoordelijk zijn voor ontstekingen en het is dat met toenemende leeftijd dit molecuul erg hoog is, daarom om te kunnen vermijden wat chronische ontsteking is, wat is een van de factoren die verantwoordelijk zijn voor veroudering, we moeten een poging doen om dit molecuul te kunnen moduleren.
Op dezelfde manier bezit het vermogen om het metabolisme van arachidonzuur te remmen evenals de activiteiten van cyclo-oxygenase, lipoxygenase-enzymen en cytokinen (waaronder interleukinen).
Tegen het cholesterolgehalte is kurkuma een geweldig hulpmiddel als het om kracht gaat lagere LDL-cholesterolwaarden, wat negatief cholesterol is, en om het HDL-cholesterolgehalte te verhogen, wat het cholesterol is dat ons voordelen biedt, omdat het de oxidatie van LDL-cholesterol en triglyceriden kan remmen.
Geconfronteerd met problemen die de nieren aantasten, kurkuma biedt ons bescherming tegen proteïnurie, albuminurie wat betreft hypoalbuminemie en ook voor hyperlipidemie.