Rabarber is een van de planten die je zowel in je tuin als in een pot kunt kweken. Dankzij zijn grootte, die weliswaar drie meter hoog wordt, is het een gras dat geen invasieve wortels heeft, dus het is perfect om in elk deel van het huis te hebben.
Het wordt veel gebruikt in de keuken om heerlijke recepten te bereiden, zoals salades, jam of empanadas. Maar, Weet jij wat rabarber is?
Rabarber is een kruid afkomstig uit Noordoost-Europa, met name Oekraïne. Dat wil zeggen, het is een phanerogame plant produceert zaden om de soort te kunnen voortplanten, die behoort tot de botanische familie Polygonaceae, net als andere groenten zoals Rumex, die ook veel wordt gebruikt bij het koken.
De grote bladeren hebben bladstelen die lang, dik, tot vijf centimeter lang en eetbaar zijn. De kleur hiervan kan groen zijn of, vaker, rood. Het bovengrondse deel van rabarber komt voort uit een wortelstok die ondergronds wordt gevonden. Dankzij dit ondergrondse orgaan kan het in leven blijven, aangezien het dient om voedingsstoffen op te slaan.
Alleen de bladstelen profiteren van de rabarber De bladeren bevatten een hoge concentratie oxaalzuur, dat als het wordt gemengd met metalen zoals ijzer, calcium of zink, het lichaam problemen kan hebben om ze correct op te nemen. Ook kunnen in sommige gevallen enkele essentiële mineralen, zoals calcium, geconcentreerd raken op ongewenste gebieden, waardoor nierstenen kunnen ontstaan.
Deze plant kan meerdere jaren leven, zijn bladeren verliezen in de winter en ontkiemen in de lente. Voordat de zomer aanbreekt, moeten de bladeren worden geoogstaangezien dit is wanneer het oxaalzuurniveau het laagst is.
Altijd al willen weten hoe het groeit? Klik dan hier en geniet van heerlijke rabarber.