Er zijn kleine grillen en lekkernijen die we van tijd tot tijd hebben en dan is er de witte truffel. Het is waarschijnlijk een van de duurste lekkernijen ter wereld. De wetenschappelijke naam is Knol magnamatum piek en het is ook bekend onder de naam tartufo bianco. Het wordt beschouwd als een van de meest exclusieve lekkernijen die een persoon kan nemen.
In dit artikel gaan we het hebben over de kenmerken van de witte truffel, zijn eigenschappen en zijn teelt. Meer weten over deze lekkernij?
hoofdkenmerken
De oogst vindt alleen plaats in de herfstmaanden. Meer bepaald in de maanden oktober tot december en het feit dat de productie en collectie zo laag is, heeft het tot een zeer dure delicatesse gemaakt.
meestal de wilde manier waarop het groeit vindt plaats in het Italiaanse Piemonte-gebied, vandaar de gebruikelijke naam van tartufo bianco. Het groeit ook in het Alba-gebied, ten noordwesten van Italië. De naam van de truffel is te danken aan zijn ontdekker Vittorio Pico die hem aan het einde van de XNUMXe eeuw identificeerde.
En in feite zijn ze zo duur geworden dat er mensen zijn die ze zijn gekomen om 6.000 euro te betalen voor een kilo witte truffel. Er worden maar heel weinig exemplaren van witte tartufo per jaar verzameld. Het belangrijkste gebruik is bestemd voor de luxe restaurants die ze aanschaffen om hun gerechten op smaak te kunnen brengen. De kosten van de gerechten waarin de witte truffel voorkomt, hebben ook exorbitante kosten. Het is een luxe die maar weinig mensen kunnen bereiken.
Echter het is niets meer dan een volledig wilde paddenstoel die wordt gekenmerkt door zijn witachtige schil. Vandaar de naam van witte truffel. Wat het duurder maakt, is de moeilijkheid om het te verzamelen. Het oogstseizoen is erg kort en er is geen manier om het kunstmatig te planten. Dit is waarom het zo veel kost. In deze wereld is wat je in grote hoeveelheden kunt maken goedkoper. Dat wat beperkt is, is duurder.
Waanzin prijzen
Voor iedereen die heeft gezaaid truffel planten u kunt weten waar we het over hebben. Iets dat je niet alleen kunt kweken en dat alleen afhangt van wat er in de natuur is, zorgt ervoor dat de prijzen ervan gek zijn. Tot vandaag, het record voor de prijs die voor deze lekkernij werd betaald, lag in het noordwesten van Italië en bedraagt bijna 100.000 euro. De exorbitante prijs werd betaald door een Japanse man met twee witte truffels van ongeveer een kilo.
Stel je voor wat mensen kunnen betalen voor twee truffels en dan zijn er mensen die over de hele wereld verhongeren. Maar goed, we gaan geen debat aan. Als we de witte tartufo goed willen proeven, moeten we deze niet koken. Als het gekookt is, verliest het een groot deel van zijn voedingsstoffen en de voortreffelijke smaak. Je kunt het het beste consumeren als smaakstof in de verschillende gerechten die gemaakt kunnen worden. Zo wordt de bekendste Italiaanse risotto op smaak gebracht met witte truffel en geeft het een unieke smaak. Als de delicatesse op zichzelf dat geld waard is, wil je niet weten hoeveel de risotto kan kosten.
Het is zoiets duurs dat ook Het staat bekend als de witte diamant van de keuken. Wanneer het seizoen van deze knol aanbreekt, worden er beurzen met gastronomische proeverijen gehouden. Het wordt gewogen met een zeer nauwkeurige weegschaal, net alsof het sieraden zijn. Elke gram telt en verhoogt de prijs enorm. Voor 6.000 euro per kilo, elke gram truffel zou 60 euro zijn. Het wordt totaal verergerd.
Eigenschappen van de witte truffel
Deze knol groeit meestal tussen de 15 en 40 centimeter onder het grondoppervlak. Als hij wordt opgepakt, lijkt hij op een kastanje. Onder de hardste schil zit de truffel. Om ze ondergronds te kunnen vinden zonder graafmachines te gebruiken of alles daar te vernietigen honden worden gebruikt, hoewel de beste truffeljagers wilde zwijnen zijn.
Wilde zwijnen concentreren zich op de intense en uitgesproken geur die ze hebben om op jacht te gaan. Als je ze eenmaal hebt gevonden, kun je hun fijne, fluweelachtige huid zien, roodbruin van kleur en met een beetje gelig aan de binnenkant.
Het wordt niet alleen gewaardeerd om de smaak die het aan voedsel geeft, maar ook omdat het erg gezond en voedzaam is. Het levert een grote hoeveelheid vezels, vitamine B12, kalium, ijzer, jodium, in mindere mate koolhydraten en water. Maar hier houdt het niet op. In kleinere hoeveelheden heeft deze knol ook magnesium, selenium, vitamine C, meervoudig onverzadigde vetzuren, calcium, zink, vitamine B6 en vitamine E.
Dat wil zeggen, in slechts één voedingsmiddel zitten zoveel voedingsstoffen, waardoor het zo hoog gewaardeerd wordt.
Spanje en de truffeltraditie
Niet alleen in Italië bestaat deze truffeltraditie al heel lang. In Spanje wordt deze traditie gevolgd en is de productie wereldwijd goed voor 50%. Wij zijn de absolute leider in de productie van zwarte truffels die ook heel exquise maar veel betaalbaarder zijn.
Het wordt gebruikt om een meer verfijnde toets te geven aan eenvoudigere gerechten zoals risotto of eenvoudige gebakken eieren. Als je het gebakken ei bereidt met zout, olie en het op smaak brengt met de truffel, neemt de kwaliteit van het gerecht toe tot het punt waarop het in de gastronomische categorie terechtkomt.
Er is ook de witte truffelpaté, hoewel de prijs nog steeds erg duur is. De uitwerking ervan is duur en tijdrovend, waardoor het een zeer goedkoop product is. Slechts 15 gram truffelpastei kost meer dan 24 euro. Met 15 gram hoef je niet eens een beetje brood helemaal te smeren. Het aroma is echter zo krachtig dat slechts een kleine hoeveelheid ervan de plant in een delicatesse kan veranderen.
Ik hoop dat je met deze informatie meer te weten komt over de witte truffel en hoe veel gevraagd deze lekkernij is.