Agaricus campestris (dziki grzyb)

Agaricus campestris

Dzisiaj porozmawiamy o dzikim grzybie, jednym z najbardziej poszukiwanych i znanych na całym świecie. Jego naukowa nazwa to Agaricus campestris i jest znany pod innymi nazwami, takimi jak grzyb łąkowy, grzyb polny, słonawy, kamperol, guisana i drop. Jest to grzyb saprofityczny, który można zjeść, gdy jest młody, a jego arkusze są jeszcze różowe. Spożywanie ich, gdy ich prześcieradła jest ciemne, wcale nie jest wygodne. Jest to grzyb należący do grupy Basidiomycetes.

W tym artykule pokażemy, jakie są cechy Agaricus campestris i jakie to przydatne.

Główne cechy

Charakterystyka Agaricus campestris

To grzyb, który ma taki kapelusz ma średnicę od 4 do 10 centymetrów. Ma kształt wypukłej półkuli i w miarę rozwoju spłaszcza się. Jego łuska ma białą i jedwabistą konsystencję. Jest łatwy do oddzielenia, ponieważ ma kilka koncentrycznych łusek, które można rozpoznać po kolorze ochry. Brzeg jest ozdobny i przedstawia te zawoalowane. Jego stopa jest dość gruba, krótka i ma kształt cylindryczny. Zwykle ma od 3 do 7 centymetrów długości i od 1 do 2 centymetrów średnicy. Podstawa ma białe zabarwienie i można ją łatwo odpiąć od czapki.

Ma hymenium z wieloma blaszkami, które są luźne i ciasne. Te blaszki mają kolor jasnoróżowy i zmieniają się w ciemnobrązowy w miarę rozwoju.. Jeśli chodzi o mięso dzikiego grzyba, można powiedzieć, że jest zwarte i jędrne. Jest koloru białego, a pod wpływem powietrza zmienia lekko czerwonawy kolor. Ma słodki smak i przyjemny zapach. Zapach ten możemy przyrównać do zapachu śliwek.

Agaricus campestris możemy spotkać często wiosną i jesienią, najczęściej po bardziej obfitych deszczach. Zwykle występują na otwartych przestrzeniach, takich jak łąki, pastwiska, nieuprawiane pola, które są nawożone obornikiem lub które są często odwiedzane przez krowy i konie. Jest gatunkiem nitrofilnymto znaczy, że do rozwoju potrzebuje dużych ilości azotu. Dlatego często można go znaleźć na pobliskich obszarach rolniczych, gdzie stosuje się nawozy azotowe.

Użyteczność Agaricus campestris

Charakterystyka dzikiego grzyba

Będąc grzybem dobrze znanym jako doskonały jadalny, niektórzy twierdzą, że jest to najlepiej smakujący grzyb. Nie musi to być najlepszy grzyb do kuchni, ale Jest szeroko stosowany ze względu na swoją konsystencję i smak. Jest to jeden z najbardziej znanych i najczęściej używanych gatunków dzikich w kulinarnym świecie. Służył do przyrządzania wielu potraw przyrządzanych na różne sposoby. Znajdziemy go z prostszymi towarzyszami, takimi jak jajka, zjemy je na surowo w sałatkach lub z różnymi dodatkami w smażonych ziemniakach lub gulaszu.

Dla wszystkich wegetarian, dzikie grzyby mogą być świetnym rozwiązaniem zarówno ze względu na zawartość witamin i minerałów, jak i zawartość białka. Jednym z najważniejszych aspektów tego grzyba jest to, że dzięki temu gatunkowi można uzyskać różne odmiany, które są obecnie używane w kuchni.

Występuje obficie na łąkach, w ogrodach i na trawnikach nawożonych nawozami azotowymi. Jego jadalność jest całkiem dobra. Aby wykorzystać cały jej smak, nie zaleca się zbierania okazów, gdy są już dojrzałe, z czarnymi lub zaciemnionymi prześcieradłami. W przypadku, gdy zbieramy grzyby o tych cechach, arkusze będą musiały zostać usunięte przed gotowaniem. Ma to na celu uniknięcie obniżenia jakości żywności i uniknięcia ewentualnych problemów trawiennych.

Właściwości Agaricus campestris

Dziki grzyb

Porozmawiamy o właściwościach, które ten grzyb musi tak mocno wyróżniać się na świecie kulinarnym. Jedną z jego cech, którymi się wyróżnia, jest bycie lekkim. 90% jego wagi to woda. Reszta w kilku proporcjach wypełniona jest węglowodanami i tłuszczami. Są bogate w witaminy i minerały. Dzięki tym właściwościom można je włączyć do niemal każdego rodzaju diety. Są świetną opcją dla osób z otyłością, ponieważ mają zdolność sytości, ale niskokaloryczne spożycie. W ten sposób możemy spożywać duże ilości tego grzyba bez dodawania zbyt wielu kalorii do naszej diety.

Inną właściwością jest to, że jest bogaty w selen, ma właściwości przeciwutleniające, a także ma duże ilości potasu. Służy to zmniejszeniu zatrzymywania płynów, zwłaszcza u osób z nadwagą. Są bogate w fosfor, dzięki czemu pomagają utrzymać zęby i kości w dobrym zdrowiu oraz prawidłowym funkcjonowaniu umysłu. Wśród witamin, które występują w większej proporcji, mamy B2 i B3.

Jak rozpoznać dzikie grzyby

Przydatność Agaricus campestris

Z pewnością, jeśli zamierzasz zbierać grzyby, możesz popełnić błąd przy wyborze jednego lub drugiego gatunku. Jeśli jesteś początkującym, możesz pomylić Agaricus campestris z białymi amanitami. Te białe amanity można stosunkowo łatwo zidentyfikować, patrząc na ich talerze i powracają one w białym kolorze. Przed wyruszeniem na zbieranie dzikich grzybów należy zbadać całą morfologię zarówno tego gatunku, jak i białych amanit. Ta waga polega na tym, że w przypadku dezorientacji może wystąpić niebezpieczne zatrucie.

Dzikie grzyby nie żółkną ani nie pachną anyżem. Te cechy mogą pomóc w odróżnieniu go od innych gatunków, takich jak Agaricus polny. Innym gatunkiem, z którym jest również często mylony, jest Agaricus bitorchis. Ten grzyb ma dwa bardzo podobne pierścienie. Istnieją również inne gatunki, które czerwienieją po przecięciu lub kontakcie z powietrzem. Za to wszystko Wskazane jest zbadanie morfologii zarówno dzikiego grzyba, jak i gatunków do niego podobnych.

Niebezpieczeństwo pomylenia dzikiego grzyba z innym podobnym gatunkiem polega na możliwym zatruciu. Można go łatwo pomylić z rozszerzeniem Agaricus xanthodermus. Jest to grzyb, który różni się od dzikiego grzyba tym, że żółknie, gdy szczotkuje się jego powierzchnię. Żółknięcie występuje szczególnie u podstawy stopy. Ma zapach atramentu, którego nie widzimy w dzikich grzybach.

Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom dowiesz się więcej o Agaricus campestris.


Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Harry powiedział

    Ich futro jest dość grube, krótkie i cylindryczne. Zwykle mają od 3 do 7 centymetrów długości i od 1 do 2 centymetrów średnicy.

    Błędy: to nie „jego skóra”, to jego stopa, jest dość gruba, krótka… ..
    Po poprawieniu „zwykle” przez zwykle… .etc.

    1.    Monica Sanchez powiedział

      Dzięki za poprawki, Enrique. Pozdrowienia.