Dzisiaj przedstawiamy analizę rodzaju grzyba, który jest uważany za doskonały jadalny, ale ma dużą liczbę grzybów, które są do niego bardzo podobne i mogą prowadzić do niebezpiecznych nieporozumień. Chodzi o grzyby Tricholoma portentosum. Znany jest pod potoczną nazwą nasturcji i jest bardzo poszukiwany w świecie zbierania grzybów.
Dlatego zamierzamy poświęcić ten artykuł, aby opowiedzieć o wszystkich cechach, środowisku i możliwych nieporozumieniach Tricholoma portentosum.
Główne cechy
Kapelusz i folie
To rodzaj grzyba, którego kapelusz zwykle ma średnicę od 5 do 15 centymetrów. Kapelusz ten możemy wyróżnić szerokimi kształtami w zależności od stopnia dojrzałości grzyba. Kiedy okaz jest młody, widzimy go w kształcie stożka i dzwonkowatego, który ewoluuje do wypukłego w miarę rozwoju. Osobnik, który osiąga wiek dorosły, widzimy, że jego kapelusz jest płaski, ale zawsze zachowuje miękki mamelon.
Posiada łatwo oddzielającą się skórkę od mięsa i jest koloru ciemnozielono-szarego z pewnymi żółtawymi refleksami. Niektóre z tych cech, które pomagają później odróżnić tego grzyba od innych, które mogą stać się trującym i niebezpiecznym krzesłem, które konsumujemy. Na podstawie koloru naskórka promieniste włókienka można zobaczyć z ciemnofioletowo-szarym kolorem.
Gdy osobnik osiąga dorosłość, kolory naskórka stają się jaśniejsze, co również nabiera nieco lepkiej konsystencji, gdy jest wilgotno. W młodości rondo kapelusza jest zakrzywione, podczas gdy dojrzałość nabiera wydłużonego i mocno falującego kształtu.
Jego ostrza są ograniczone zębem i klapowane. Są do siebie nierówne i typu ventruded. Ponieważ są to dość kruche arkusze, nierówność między tymi arkuszami pogłębia się wraz z wiekiem. Nie są między nimi zbyt ciasne iz wiekiem znacznie bardziej się rozdzielają. Możemy znaleźć w dorosłego grzyba, którego ostrza były rozstawione. Wspomniane płytki mają bardzo jasny szarawo-biały kolor z pewnymi żółtymi refleksami, które można zobaczyć przede wszystkim u osobników dorosłych oraz w górnej części.
Ciasto i mięso
Jeśli chodzi o stopę, jest cylindryczna z bocznym i prostym ułożeniem z lekko włóknistym wyglądem i długość od 5 do 15 centymetrów długości i 2 centymetry średnicy. Kiedy okaz jest młody, znajdujemy stopę, która jest całkowicie pełna, ale podczas wzrostu będzie lekko wklęsła. Stopa ma kolor od białego do jasnoszarego, podobnie jak łopatki. Posiada również bardzo charakterystyczne żółte odbicie tego gatunku. Jest to jednak raczej trudna do zidentyfikowania refleksja, więc wygodnie jest, aby kolekcjoner był bardziej ekspertem w zbieraniu tego rodzaju grzybów lub miał doświadczenie w zbieraniu tego ekskluzywnego gatunku.
Stopa jest zwykle znaleziona bardzo zakopane i jeśli zostaną wydobyte w całości, to widać, że jest to nieco radykalne.
Wreszcie, jego miąższ jest biały i nieco szarawy u osobników dorosłych. Ma również żółtawe refleksy, jest kruchy i delikatny. Ma słodki smak, mączny, ale delikatny zapach.
Siedlisko Tricholoma portentosum
Ten rodzaj grzybów występuje w dużych ilościach i rośnie w stadach lub bez. Czasami możemy zobaczyć, że kilka osobników rośnie razem ze złączonymi stopami. Czas wzrostu i rozwoju jest jesienią i wczesną zimą. Naturalnym siedliskiem są lasy iglaste, choć spotykamy je również w lasach bukowych. W tych ekosystemach znajdujemy go w mniejszym odsetku, ponieważ nie mają one takich samych warunków środowiskowych dla swojego rozwoju.
Zaletą tego grzyba nad innymi jest to, że może wytrzymać mróz, a także jest świetnym jadalnym, zbieranym późno. Do niedawna był to pogardzany gatunek grzyba w kuchni. Jednakże Tricholoma portentosum Uznany został za doskonały grzyb jadalny, a jego zbiór jest dość satysfakcjonujący. Dzieje się tak ze względu na duże rozmiary i możliwość zebrania wielu okazów razem, dzięki czemu kosz grzybów dość szybko się zapełnia.
Ponieważ jest zdolny do zwiększania mrozu, może zamarzać i rozmrażać w sposób ciągły podczas cykli zimowych. To sprawia, że w gastronomii znacznie poprawia się jego jakość. To jest powód, dla którego wielu miłośników zbierania grzybów wie już o tym w okazach i poszukuje tego, gdy zaczyna się zima po kilku mrozach.
Nieporozumienia związane z Tricholoma portentosum
Jak wspomnieliśmy na początku artykułu, jest to rodzaj grzyba, który ma kilka możliwych pomyłek, a niektóre z nich są toksyczne. Dlatego, aby móc zebrać to wspaniałe jadalne, trzeba dobrze znać podstawowe aspekty różnicowania gatunków. Przeanalizujemy główne niejasności związane z Tricholoma portentosum:
- Tricholoma josserandii: jest to jeden z gatunków grzybów, który spowodował najwięcej zatruć, ponieważ jest mylony z Tricholoma portentosum. Ich zmieszanie wynika z faktu, że wyglądają bardzo podobnie, ale nie mają żółtawych refleksów na stopie, które są charakterystyczne dla nasturcji. Jak wspomnieliśmy o cechach, choć refleksja ta jest trudna do wyodrębnienia, może stać się wielkim wyróżnikiem gatunku. Zaletą tego, że nie mylimy tego grzyba z drugim, jest to, że występuje go mało.
- Tricholoma virgatum: Ma kształt kapelusza dużo bardziej stożkowy i spiczasty oraz srebrny kolor. Rzadko zdarza się, że z wiekiem staje się płaski i ma ostry mamelon. To wszystko są główne różnice, które pozwalają odróżnić kopie. Możemy również rozróżnić, w czym oni uważają, że stopa jest bardzo długa w stosunku do spiczastego kapelusza. Mają też najbardziej ciasne ostrza i widzieliśmy to w Tricholoma portentosum nie. Wreszcie nie ma charakterystycznych żółtawych refleksów łodygi nasturcji, ma bardzo gorzki smak i wcale nie jest miękki. Jest lekko toksyczny, więc przypadkowe spożycie może powodować problemy żołądkowo-jelitowe.
- Tricholoma sejuctum: Różnica polega na tym, że kapelusz jest pokryty żółtawymi lub zielonkawymi włókienkami na rozmytym tle zieleni lub brązu. Jej arkusze są na brzegach poplamione na biało, przechodząc przez różne odcienie zieleni. Ma gorzki smak i prawdopodobnie jest toksyczny. Jednak tylko ze względu na swój nieprzyjemny smak nie jest uważany za jadalny.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom możesz dowiedzieć się więcej o Tricholoma portentosum.