غنم (ټریټیکم)

انسان کولی شي خورا متنوع خواړه وخوري. لاهم او لاهم حبوبات زموږ په رژیم کې بنسټیز دي ، په ځانګړي توګه غنم. د دې د لوړ مصرف له امله ، دا سبزی په هسپانیه کې یو له ترټولو کرل کیږي ، له وربشو وروسته دوهم مقام لري.

که تاسو دې موضوع سره علاقه لرئ او غواړئ د دې مغذي غلو په اړه نور پوه شئ ، زه وړاندیز کوم چې تاسو لوستلو ته دوام ورکړئ. موږ به تشریح کړو چې غنم څه شی دی ، د دې ځانګړتیاوې څه دي ، ترټولو عام ډولونه کوم دي ، غوښتنلیکونه یې لري ، او نور شیان.

غنم څه شی دی؟

موږ ټول یو نظر لرو چې غنم څه ښکاري. مګر نور څه موږ واقعیا د هغه په ​​اړه پوهیږو؟ دا غیر څو کلن نبات د واښه کورنۍ برخه ده او دا مختلف ډولونه لري. تر ټولو ډیر کرل شوي تش په نوم دي ټریټیکم دروم y ټریټیکم کمپیکٹم. لکه څنګه چې د غلو لپاره چې د اوړو او ډوډۍ جوړولو لپاره کرل کیږي ، دا دی ټریټیکم ایستیم. وروسته به موږ د غنمو مختلف ډولونو په اړه توضیحات ورکړو چې شتون لري.

دا سبزیجات د میوو یوه ټولګه تولیدوي چې د یو واحد تخم سره یوځای کیږي چې په ترمینل سپیک کې موندل کیږي. غنم په ځنګل یا کښت کې موندل کیدی شي. د تاریخ پوهانو په وینا ، د دې حبوباتو اصل د مصریانو په میسوپوټیمیا تمدن کې پیښ شوی. دوی غنم کشف کړل او د ځانګړو خواړو جوړولو لپاره یې کارول.

وروسته لدې چې په نږدې ختیځ کې د نیولوتیک انقلاب رامینځته شو ، دا غله د نړۍ په بیلابیلو برخو کې کرل کیدل پیل شول ، چې تر نن ورځې پورې زموږ په رژیم کې یو له خورا لومړني خواړو څخه دی. د نن ورځې ډیری خواړه له غنمو سره جوړیږي. اټکل کیږي چې دا سبزی د 10 and او 20 the ترمنځ کالوري هره ورځ مصرف کیږي.

ځانګړتیاوې

اوس چې موږ د غنمو اصلیت په اړه یو څه پوهیږو ، موږ به د نبات برخې په اساس د دې ځانګړتیاو په اړه وغږیږو. لومړی موږ ریښې لرو ، دا کولی شي یو متر یا ډیر ژور ته ورسیږي. حتی حتی ، د دوی ډیری د ځمکې په لومړي 24 سانتي مترو کې موقعیت لري. دا د ګوډسن دورې په جریان کې وده کول پیل کوي ، په جریان کې دا لاهم خراب شاخه شوي دي. متخصصین په دې اند دي چې د ریښو پراختیا هغه وخت بشپړه کیږي کله چې محاصره پای ته ورسیږي.

د سبزیج ډډ خالي دی ، لکه څنګه چې دا یو ریښی دی ، او دا ټول شپږ نوډونه لري. د هغې ټینګښت او قد دواړه د استوګنې مقاومت ټاکي. د پا leavesو په درناوي کې ، دا موازي لینیریا ، څپې او ټپ شوي دي. ګل له دریو ډبرو او تومانچو څخه جوړ شوی دی. نور څه، دا یو محافظت لري چې د دوه شنو بریکونو یا ګلملیټونو لخوا ورکړل شوی. د میوو په اړه ، دا یو کیریوپسیس دی چې د پیری کارپ سیمینل انضمام ته ویلډ شوی دی. د غلو اصلي ډله د اندوسپرم لخوا رامینځته کیږي چې ذخیره شوي توکي لري.

همدارنګه د پام وړ د غنمو ګلونه دي. دا یو سپک دی چې د لنډ انټرنوډز مرکزي ډډ څخه جوړ شوی ، چې راچیس نومیږي. د دې غوټیو څخه هر یو په سپیکلیټ کې موقعیت لري ، کوم چې په دواړو خواو کې د دوه بریکونو لخوا خوندي شوی. سپیکلیټ هر یو نهه ګلونه لري. په هرصورت ، دوی پای ته رسي ډیری ګلونه ، په نورمال ډول له دوه څخه تر څلورو پورې. په استثنایی ډول ، دا کولی شي تر شپږو پورې ګلونه ونیسي.

د غنمو ډولونه

د ډیری نورو سبزیجاتو په څیر ، غنم ، یا ټریټیکم، مختلف ډولونه لري. موږ به لاندې خورا عام باندې بحث وکړو.

اړوند ماده:

د غنمو ډولونه

Triticum aestivum یا Triticum vulgare

په نړۍ کې د غنمو ترټولو پراخه کرل شوي ډولونه دي Triticum aestivum o ټریټیکم ولګیر. د دې حبوباتو د نړۍ 90 and او 95 ween ترمینځ دې ډول سره مطابقت لري. دا د غنمو ، ډوډۍ یا نرم ډوډۍ په اړه دی ، ځکه چې دا د اوړو او ډوډۍ جوړولو لپاره خورا کارول کیږي. دا نوعه معمولا د دوه نیمه کره لوړو عرض البلدونو کې کرل کیږي.

ټریټیکم مونوکم

د کرل شوي ایکنکار غنمو یا سپیل په نوم هم پیژندل کیږي ، ټریټیکم مونوکم دا د غنمو لومړنی ډول دی. پخوا دا خورا مهم و مګر نن ورځ دا تقریبا له مینځه تللی. د دې ډولونو خورا لږ موجود فصلونه شتون لري او دا د اروپا په څو غرنیو سیمو کې موندل کیږي. یو په زړه پوری حقیقت: اتزي ، هغه سړی چې ځان یې په ایټالوي الپس کې موندلی او څوک چې شاوخوا 3300 قبل مسیح کې ژوند کوي. C. ، د تخمونو درلودل ټریټیکم مونوکم په کولمو کې.

ټریټیکم ډیکاکم

یو له خورا عام غلو څخه دی ټریټیکم ډیکاکم، یا فاررو. دا پخوانۍ غله د سپیل شوي غنمو او سپیل غنمو سره خورا نږدې تړاو لري ، له همدې امله دا ډیری وختونه د دې ډولونو سره مغشوش کیږي. پدې کې ګلوټین شتون لري ، نو د دې مصرف د هغه چا لپاره مناسب ندي څوک چې پدې پورې اړوند اختلالات لري.

ټریټیکم دروم

Durum غنم ، یا ټریټیکم دروم، دا د کینډیل ، سیسیلین ، ویاړ لرونکي ، سمولینا یا موریش غنمو په نوم هم پیژندل کیږي. د دې د لوړ ګلوټین او پروټین مینځپانګې له امله ، دا د غنمو یو له نوعو څخه دی چې خورا لوړ تغذیه ارزښت لري. دا نوعه دواړه ناروغیو او وچکالۍ ته خورا مقاومت لري ، مګر د نورو ډولونو په پرتله په فصلونو کې لږ فعالیت کوي.

Triticum spelta

د غنمو ترټولو عام ډولونو کې هم املا ده ، چې علمي نوم یې دی Triticum spelta. د دې نوعې نومولو بله لاره د لوی یا لوی پیمانه ویل کیږي. دا حبوبات په سخت ، یخ او مرطوب اقلیم کې ژوند کولی شي. د دې د تغذیې ارزښت له مخې ، دا د عام غنمو سره ورته دی. بیا هم ، املا دواړه د نیاسین او ریبوفلاوین لوړه تناسب لري.​

د غنمو ځمکه

اوس مهال ، په هسپانیه کې ترټولو نمایشي فصل وربشې دي ، ورپسې غنم دي. وروستی د هسپانوي خاورې په ټولو خپلواکو ټولنو کې کرل کیږي ، په کاسټلا ی لیون کې د لوړ غلظت سره ، کوم چې په هسپانیه کې د ټولو غنمو 40 produces تولیدوي. بیا کاسټیلا لا مانچا تعقیبوي ، کوم چې شاوخوا 22 is دی.

کله چې د غنمو کروندو کې د ښه غلو ترلاسه کولو خبره راځي ، کلیدی دواړه تودوخه او باران دی. دا دوه فاکتورونه د فصل ښه ودې لپاره پریکړه کونکی دي. عموما ، دا سبزی د یخ په مقابل کې خورا مقاومت لري ، د صفر درجې لاندې تودوخې ژوندي پاتې کیدو وړتیا لري. په هرصورت ، د دې بوټو غوړیدو لپاره ، دوی لږترلږه 16 درجې تودوخې ته اړتیا لري. د اوبو او رطوبت په اړه ، دوی لوی مقدار ته اړتیا نلري. حتی په هرصورت ، مثالی دا دی چې له 300 څخه تر 400 ملي میتر څخه ډیر وي.

سرې کول هم د غنمو حاصلاتو باندې تاثیر کونکی فاکتور دی. دا د کال په فصل پورې اړه لري چیرې چې غنم کرل شوي ، مقدار او د سرې ډول توپیر لري. د غنمو ډولونه او اقلیم هم رول لوبوي.

د غنمو میکروب ملکیتونه

ترټولو د پام وړ ملکیتونه د غنمو جراثیم په لاندې ډول دي:

• د زړیدو ضد او طبیعي انټي اکسیډنټ.
• په پروټین او کاربوهایډریټونو کې لوړ. دا زموږ غړو ته روغتیا او انرژي راوړي.
• په لینولیک اسید یا ویټامین ایف کې لوړ. دا د پروټینونو ، غوړونو او شکرو یوځای کولو کې مرسته کوي.
• پدې کې ویټامین B لري. له همدې امله ، دا د طبیعي ښکلا درملنه ګ consideredل کیږي چې د ویښتو ، پوټکي او نوکانو ژوند او روغتیا ته وده ورکوي.

په لنډه توګه، د غنمو جراثیم ګټې څو دي د لازمي غوړ اسیدونو او ویټامینونو څخه مننه چې پدې کې شامل دي:

• د یوریک اسید کنټرول.
• د وینې جریان ښه شوی.
• د وینې فشار تنظیم کول.
• د عضلاتو وده او د کولمو لیږد کې مرسته کوي.
• د ستړیا کمول.
• د عصبي ستونزو کمول لکه فشار ، اضطراب یا بې خوبي.
• د پوټکي ب theه ښه کول ، په ځانګړي توګه وچه.
• د ویښتو ب appearanceه ښه کول.

د غنمو عمده استعمالونه

اوړه د ځمکې د غنمو څخه ترلاسه کیږي دا چې موږ په عمده توګه د ډوډۍ جوړولو لپاره کاروو ، مګر نور خواړه هم لکه کوکیز ، پاستا او کیک. په مجموع کې دوه ډوله اوړه شتون لري:

• د اوړو ډول A: دا د ډوډۍ اوړه ده. دا په مجموع کې درې کیفیت لرونکي درجې لري ، کوم چې به عام یا معیاري وي ، جریمه او اضافي جریمه.
• د اوړو ډول B: دا سمولینا دي او دوی نشي پخه کیدی. دا معمولا هغه اوړه دي چې د مکروني او پاستا جوړولو لپاره کارول کیږي.

د غنمو غلو سره موږ نه یوازې اوړه یا د غنمو ټوله اوړه تولیدولی شو ، بلکه بیر ، سیمولینا او نور ډوله خواړه هم. که موږ دا غله په منظم ډول وخورو ، موږ زموږ د بدن سره د هضم په ترسره کولو کې مرسته کوو ، څرنګه چې دا زیرمه کول اسانه کوي ، د خواړو جذب ملاتړ کوي او د بدن پاکولو کې مرسته کوي. دا ټول هغه فایبر څخه مننه کوي چې پکې شامل دي.

په پایله کې ، دا ویل کیدی شي چې غنم زموږ په رژیم کې اساسي خواړه دي. د ډیری ګټو څخه مننه چې دا موږ ته راوړي او د دې لوړ تغذیه ارزښت. سربیره پردې ، د دې پرته ، اوړه به شتون ونلري ، او له اوړو پرته به موږ نشو کولی دا ډول خوندور کیکونه جوړ کړو.