O mundo das batatas tem muitos espécimes diferentes, cada um dos quais mostra suas características especiais, para as quais são frequentemente utilizadas para isto ou aquilo na culinária mundial.
Hoje falaremos da batata ágata, muito utilizada porque, segundo os especialistas, é um dos tipos de batata indicados para fazer todo tipo de guisados, no vapor ou simplesmente para assar. Isso o torna muito popular e o torna um dos mais populares.
Características da batata ágata
Uma das primeiras características que torna este tipo de batata muito útil é que geralmente é da coleção inicial E no mundo do comércio isso é muito precioso, pois apresentará uma aparência uniforme por causa disso.
É um tubérculo que em seus exemplares maiores apresentará uma forma oblonga, enquanto quando tipos menores são encontrados, eles parecerão mais redondos. Em todos os casos, sua casca fina apresenta características de maciez, que quando extraída revela o tom totalmente amarelado e uniforme da batata.
Quando uma batata ágata é cortada em cruz, ela fica bem hidratada, com uma certa quantidade de água. Isso também os faz conter uma grande quantidade de amido, algo que o torna muito especial para a preparação de determinados pratos entre os quais estão batatas recheadas e nhoques, entre tantas outras delícias culinárias de diferentes partes do mundo.
Cultivo
A batata ágata é cada vez mais usada em todo o mundo, mas é em certas áreas da Europa, de preferência na Espanha e França, onde é cultivado com mais frequência e é constantemente utilizado nos diferentes tipos de pratos tradicionais dessas áreas.
A semeadura dessas safras é normalmente realizada em duas datas específicas do ano, que são os últimos dias de agosto e o início de abril. Nessas duas datas, a batata ágata estará em sua forma perfeita, tendo sido também cultivado no momento preciso para seu correto desenvolvimento.
O melhor desenvolvimento deste tipo de batata será proporcionado a uma temperatura específica entre 12 e 13 graus Celsius, o que significa que a faixa entre 10 e 20 ° C é adequada para que este tipo de batata seja totalmente desenvolvido.
No caso de a temperatura no habitat de cultivo ser igual ou inferior a 0 ° C, o planta de tubérculo irá morrer. No caso de ultrapassar a temperatura máxima recomendada para o seu desenvolvimento, certamente continuará com vida, mas um pouco mais de precauções exaustivas terão que ser tomadas.
Os conhecedores e produtores da batata ágata sabem que o melhor mês do ano para iniciar a safra é no mês de outubro, para que haja os tubérculos desenvolvido para o mês de abril. Isto tem a ver com o facto de os últimos meses do ano serem os que apresentam os maiores índices pluviométricos, razão pela qual não necessitará de muita rega para o seu correcto desenvolvimento.
Usos
A batata ágata vem justamente da França e costuma ser usada na gastronomia mundial, entre as quais a espanhola, Costuma ser um dos pratos mais procurados com esta variedade.
Isso geralmente é conhecido como uma batata para usos infinitos, mas levando em conta que em sua composição tem grandes quantidades de água e amidoCostuma-se dizer que é uma batata especial para cozinhar e fazer preparações cozidas no vapor. Por isso é considerada uma guarnição perfeita para diversos tipos de carnes, aves e peixes.
Essa característica é o que o torna não o mais adequado para fritar, à medida que a água do óleo quente borbulha e a batata escurece. A batata ágata é uma das variedades mais utilizadas e cultivadas na Europa, e você poderá degustá-la na maioria das refeições e receitas.