Descubra a história da noz-moscada

Descubra a história da noz-moscada

La noz-moscada é um dos especiarias favoritas na culinária. Ingrediente básico do requintado bechamel para fazer deliciosos croquetes e tantos molhos variados para massas, batatas, canelones e lasanhas, incluindo o famoso molho carbonara. Além disso, é utilizado em ensopados, sopas e até para dar um toque especial em omeletes, ovos mexidos e até em alguns doces. Sendo um condimento tão solicitado e valorizado nos nossos dias, principalmente por nós que somos amantes da gastronomia, não podemos deixar de saber o que história da noz-moscada

As temperos, quase todos eles, em geral, tiveram um papel relevante na história, pois foram os conservantes que existiram para que os alimentos durassem mais, naquela época em que a geladeira ainda não havia sido inventada. Além de conservar, as espécies dão sabor aos alimentos e possuem propriedades medicinais muito interessantes. Sabendo de tudo isso, não te surpreenderá tanto quando, a partir de agora, você ler o que vamos contar neste artigo e é que essas especiarias até constituíram um elemento de conflito de influência em alguns guerras históricas

Você está pronto para aprender tudo sobre especiarias? Pois bem, continue lendo, porque pelo menos com a noz-moscada você nunca mais a verá com os mesmos olhos. Agora, provavelmente nunca faltará na sua cozinha e você poderá valorizar melhor suas qualidades. 

O que é noz-moscada

Descubra a história da noz-moscada

La noz-moscada é extraído de árvore mirística, um exemplar perene, ou seja, que nunca perde as folhas, da família dos Miristicáceas. Vem de muito longe, especificamente da Indonésia, do atual Ilhas molucas e que, na antiguidade, eram considerados os Ilhas das Especiarias

Deve-se esclarecer, no entanto, que o noz-moscada Não é o fruto em si, mas o endosperma que está dentro da semente da árvore. Não existe apenas o especiaria Conhecemo-lo em pó, mas este endosperma é protegido por um envelope de cor avermelhada e de textura carnuda denominado “macis” e que também é utilizado como tempero. O “Mace”, porém, tem um sabor menos doce e mais alaranjado, tanto que lembra o açafrão. 

Mas não é usado apenas na culinária para melhor conservar e dar sabor aos alimentos, mas também são extraídos óleos essenciais e até manteiga de nozes. A ele são atribuídas propriedades medicinais, como veremos um pouco mais adiante. 

Quem mais utiliza a noz-moscada são os holandeses, embora ela seja conhecida na Europa desde o século XI, quando os árabes a trouxeram e se tornou uma chave para a gastronomia de muitas culturas. 

Usos históricos da noz-moscada

Dado o seu sucesso e utilização generalizada (no passado mais do que agora), o comércio deste condimento tornou-se um negócio ganancioso e, portanto, uma fonte de conflito entre países. Todos queriam o seu monopólio e não havia escrúpulos em lutar por ele. Daí eles surgiram guerras de noz-moscada.

Praticamente todas as culturas o contestaram, como explicaremos a seguir.

Roma e noz-moscada

Os Romanos: Existe uma teoria, embora não esteja comprovada, de que eles usaram o noz-moscada queimá-lo, como se fosse incenso, para fins aromáticos, medicinais e de bem-estar. 

Também na Idade Média

Descubra a história da noz-moscada

Os monges medievais Tinham o privilégio de ter a noz-moscada nas mãos (como tantos outros privilégios de então), e usavam-na frequentemente para temperar a comida, porque se pensava, naquela época, que era uma especiaria capaz de afastar a praga. Na Idade Média a peste era generalizada e esta especiaria era utilizada pelos seus supostos poderes de combatê-la. 

Os árabes e o monopólio da noz-moscada

Os árabe: eles tinham o monopólio do comércio e Eles transportaram mercadorias através do Oriente Médio e do Mar Vermelho

Veneza, outra na luta pelas especiarias

Os Venezianos Eles também conheciam o negócio das especiarias e, especificamente, o noz-moscada, então eles viajaram para a Indonésia, como os árabes, para recolher a mercadoria e depois fazer o Rota da Seda e ficar rico com seu marketing. Muitas famílias fizeram grandes fortunas com isso.

Espanha e Portugal: da paz à guerra

também Espanha Ele fez isso e, depois dela, Portugal, depois de retirar-lhe o privilégio após uma guerra que terminou com a assinatura do Tratado de Tordesilhas com a Espanha e o Sultão de Ternate. Na verdade, foi precisamente esta perda que levou os reis espanhóis Isabel e Fernando, (conhecidos como Reis Católicos), a financiar a viagem de Cristóvão Colombo à Índia em busca de noz-moscada. Finalmente, sua jornada culminou com a descobrimento da América

Holanda e seu sistema de navegação avançado

Do século 17, os holandeses Foram eles que assumiram o comércio. Eles conseguiram isso graças à descoberta de novos sistemas de navegação que tornaram mais lucrativo para eles do que outros países viajar pelo mundo em busca do tesouro das especiarias. 

A Indonésia, como vemos, foi muito movimentada e muito disputada até meados do século XX, quando ocorreu a Segunda Guerra Mundial, era uma colônia pertencente à coroa dos Países Baixos. 

Noz-moscada hoje

Hoje em dia, a noz-moscada ainda é muito procurada.. A produção anual gira em torno de 10.000-12.000 toneladas. Os seus principais produtores são a Indonésia e Granada, mas também a Índia, a Malásia, o Sri Lanka, a Papua Nova Guiné e algumas ilhas das Caraíbas. Os maiores importadores são Europa, EUA, Japão e Índia. 

Singapura e Holanda Eles também trabalham em comércio de noz-moscada, no seu caso reexportando o tempero

Isto é o história da noz-moscada e por que uma espécie se torna tão procurada e até mesmo objeto de conflito entre países que disputavam seu comércio e queriam o monopólio. Não é verdade que agora você vai realmente valorizar cada grama de noz-moscada na hora de preparar suas receitas? Você costuma usar?


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