Em todo o mundo, a pimenta é considerada a rainha das especiarias. Existem muitas espécies diferentes de pimenta, dependendo da sua origem e do seu tipo de cultivo. Hoje vamos falar sobre Piper negro. Esta planta pertence à família Piperaceae e é cultivada por seus frutos que dão um tempero especial conhecido em todo o mundo como pimenta. Este gênero possui cerca de 700 espécies, embora apenas algumas sejam utilizadas para obtenção de pimenta. É uma planta nativa do sudoeste da Índia e é encontrada em áreas de clima tropical e espontaneamente na China.
Neste artigo, vamos contar a você todas as características, propriedades e cultivo da Piper negro.
Características principais
É um tipo de planta perene semi-trepadeira com um porte abusivo. Geralmente é uma planta que mede aproximadamente cerca de 4-5 de altura e tem galhos arredondados. O que se destaca nos galhos é que eles são mais inteligentes e têm alguns nós bastante largos. Suas folhas são ovais e lanceoladas. A cor é verde profundo e não são muito largas. São folhas muito pontiagudas que possuem uma espessa camada de penugem na parte inferior. As folhas, embora pontiagudas, apresentam formato alongado. O tamanho médio das folhas é entre 5 e 18 centímetros de comprimento e 2 a 12 centímetros de largura. Seu pecíolo tem de 1 a 4 centímetros de comprimento.
Quanto às flores, são do tipo hermafrodita. Eles têm dois estames e um ovário onicular. Este tipo de ovário tem como principal característica ser capaz de produzir um único óvulo. Isso significa que as flores só podem desenvolver uma única semente. As flores destacam-se por serem de tamanho pequeno, embora de uma cor branca muito bonita e perfumada. Eles não têm pecíolo, mas são coletados em inflorescências de pontas de 5 a 20 centímetros de comprimento.
Os frutos desta planta são bagas pequenas, de tamanho muito pequeno e sem pecíolo. Eles contêm apenas uma semente que é inicialmente de cor verde, embora se torne amarela e depois vermelha durante a maturação. Uma vez que atingem a maturidade e ficam secos, eles têm dimensões variáveis que variam de 0.3-0.6 centímetros de diâmetro. Dependendo do estado de maturação dos frutos no momento da colheita e do tipo de preparo, podemos ter muitas variedades de pimenta.
variedades de Piper nigrum
Faremos uma revisão das principais variedades de pimenta existentes.
Pimenta preta
A primeira é a pimenta-do-reino. É um clássico e é causado pelo fato dos frutos serem colhidos quando estão verdes. Quando esses frutos verdes ou mesmo amarelados são deixados para secar ao sol, passam cerca de 7 dias e eles adquirem a cor preta e esse aspecto enrugado. É sobre a variedade de Piper nigrum que mais coça. Além disso, para uma secagem adequada, é necessário colocar os frutos em secadores adequados por tempo suficiente. Se você colocar em ceifeiras, leva apenas algumas horas para que essa fruta adquira sua cor preta e propriedades picantes. Porém, se forem deixados para secar ao sol naturalmente, demoram em média uma semana para conseguir esse look.
Pimenta branca
A segunda variedade mais conhecida de Piper nigrum é pimenta branca. Para obter este tipo de pimenta, você precisará colher os frutos quando estiverem maduros. Eles devem ser embebidos em água por pelo menos uma semana. Após este período de tempo, as partes externas do pericarpo da fruta podem ser estacionadas e removidas com muito mais facilidade. O resto é deixado para secar ao sol por alguns dias e se tornará o clássico grão esbranquiçado que conhecemos.
A diferença que tem da pimenta-do-reino é que a casca é vendida como casca em pó e Tem uma cor castanha escura com um cheiro e sabor muito pungentes. Também difere por ter um odor mais forte do que pimenta-do-reino com um sabor mais picante. Geralmente é vendido com o nome de pimenta branca ou pimenta quebrada.
Pimenta verde e vermelha
Esta variedade de Piper nigrum é obtido extraindo-se do fruto verde. É permitido secar rapidamente para que possa ser conservado em salmoura ou vinagre. Também deve ser bem aterrado. Características fofas menos picante do que pimenta preta, mas muito mais aromático.
A pimenta vermelha é colhida quando os frutos estão bem maduros. No entanto, esse tipo de pimenta é muito menos difundido.
Cultivo de Piper nigrum
Por ser uma planta rústica, não necessita de muitos cuidados para poder crescer e frutificar corretamente. Apenas para levar em consideração alguns aspectos. Em primeiro lugar, estão as condições meteorológicas e a localização. É uma planta que se dá bem em climas tropicais. Eles são geralmente encontrados em altitudes abaixo de 1000 metros acima do nível do mar. A maioria das espécies precisa de muito calor. Mais ou menos eles são compreendidos em temperaturas entre 25-30 graus. Eles precisam de muita luz e alta umidade com boa ventilação. Por ele, é interessante garantir uma umidade relativa entre 60-90%. Para que a precipitação anual do clima em que vivemos possa se desenvolver corretamente, deve ser em torno de 1500-2500mm.
Uma das desvantagens desta planta é que não tolera bem longos períodos de seca. Podem crescer bem em solos aluviais, férteis e ricos em matéria orgânica. A característica que o solo deve ter é que tenham uma boa drenagem. Isso porque a planta não tolera poças, pois são a causa do apodrecimento das raízes. Evite também solos argilosos pesados. O pH do solo deve estar em torno de 5.5-6.5 valores para que sejam ligeiramente ácidos.
Para multiplicar Piper nigrum, a técnica mais utilizada é por meio de estacas. Também pode ser propagado por semente, mas não é usado para fins comerciais devido ao seu crescimento lento. Geralmente dura entre 15-20 anos, dando colheitas anuais. Em cada ano pode dar entre 6 e 8 colheitas.
Espero que com essas informações você possa aprender mais sobre o Piper negro.