Quinoa ou quinoa como também é conhecida, é um dos alimentos mais populares que existem, especialmente para aqueles de nós que carregamos um comida vegetariana ou vegana e embora a quinua não faça parte da família dos grãos mais típicos, como aveia, cevada ou trigo, também podemos considerá-la um grão e um dos mais nutritivos.
Quinoa chenopodium é o nome científico com o qual conhecemos esta planta extraordinária e É uma planta que vem das áreas mais baixas da América do Sul e podemos encontrá-lo naturalmente, principalmente na Bolívia, que é um dos lugares onde existe o maior número de variedades.
Características da quinua
A quinoa é uma planta que vive apenas uma estação, tem folhas bastante largas e grandes, tirando o facto de cada planta pode medir entre cerca de 0.5 para atingir 2 metros de altura, mas também tem a peculiaridade de florescer antes de formar a semente, pois suas flores são vermelhas e em alguns casos apresentam tonalidade, que se agrupam até formarem uma espécie de espigão na ponta do caule. Seu caule tem formato reto com muitos ramos, as sementes que são a parte mais importante desta planta devido ao seu alto teor de nutrientes, sendo grânulos muito pequenos que possuem uma espessura que varia de 1.8 a 2.2 milímetros e sua cor pode variar, pois podemos encontrá-los em branco, marrom, rosa, amarelo, vermelho, preto e cinza.
Quinoa é uma planta que precisa haver um clima que seja relativamente frioNo entanto, não pode resistir a climas muito frios, uma vez que não pode crescer em áreas onde as temperaturas permanecem acima de 35 ° C ou abaixo de -1 ° C.
Cuidados com a planta
Uma das principais preocupações que devemos levar em consideração ao cultivar uma dessas plantas são ervas daninhas, já que geralmente essas brigam muito com a quinua e na maioria das vezes é a nossa planta que acaba perdendo.
La planta quinua tem um crescimento muito lento e quando atinge 30 centímetros de altura começa a crescer rapidamente até se tornar praticamente autossuficiente.
As plantas Chenopodium quinoa ou quinoa são grandes demais para serem cultivadas em vasos, pois, como mencionamos antes, cada uma dessas sementes se transformará em uma enorme planta de até 2 metros de altura. Além disso, não faria sentido cultivar apenas uma ou duas plantas de quinua, pois neste caso dificilmente teremos uma safra muito pequena de grãos, para se ter uma ideia mais exata, se cultivarmos cerca de 10 ou 11 dessas plantas, poderemos colher cerca de um quilo e meio de grãos de quinua.
Cultivando uma planta de quinua não é uma tarefa muito difícil como muitos imaginamSó precisamos de uma grande área e ao mesmo tempo um clima de acordo com as necessidades da planta e é isso, assim podemos desfrutar de algumas sementes de quinoa, orgânica e cultivada sob nossos próprios cuidados.
Doenças e pragas
As sementes de quinua são geralmente cobertas por uma substância que é conhecida pelo nome de saponina, que tem um sabor bastante amargo e ao mesmo tempo serve para evitar que pássaros e pragas danifiquem os grãos.
Embora a saponina ajude a proteger os grãos de algumas pragas, as folhas desta planta podem ser muito fracas contra os danos que alguns insetos, como escaravelhos ou pulgões. Quando a planta da quinoa atinge a maturidade suficiente, ela pode suportar os danos que esses insetos traquinas produzem sem nenhum problema, mas quando eles ainda são muito jovens, isso é um grande problema.
Embora em uma proporção muito baixa, alguns tipos de lagartas também podem ser atraídos pela plantaNo entanto, será apenas o suficiente para nos livrarmos delas como as vemos, então as pragas não devem nos dar nenhum problema se quisermos cultivar esta planta.
Propriedades
A quinoa é apenas uma semente que tem características exclusivas quando a consumimos como cereal, é por isso que Quinoa também é conhecida pelo nome de pseudocereal Como tal, este grão nos fornece a maior parte de suas calorias na forma de hidratos complexos e ao mesmo tempo fornece cerca de 16 gramas de proteína por 100 gramas.
Se compararmos a quinua com a grande maioria dos cereais, podemos ver que é mais rico em gordura e proteína, apesar de estes últimos serem em sua maioria insaturados, onde devemos destacar a presença dos ácidos ômega 3 e ômega 6.
Quanto à quantidade de calorias que contribui, a quinoa se parece muito ou um pouco superior a um cereal, uma vez que contém uma quantidade menor de carboidratos.
Da mesma forma, devemos enfatizar seu alto teor de fibras, uma vez que pode chegar a 15 gramas por 100 gramas, sendo a maior parte disso, fibra do tipo insolúvel como as sementes geralmente são caracterizadas.
Por outro lado, e se nos referirmos a micronutrientes, o grão de quinua se destaca por sua teor de potássio, ferro, cálcio, zinco, fósforo e magnésioComo ele, oferece vitaminas do complexo B em quantidades significativas e vitamina E com propriedades antioxidantes.
Benefícios da quinua
Porque podemos usar a quinua como cereal, é muito útil para a dieta de pessoas que sofrem de problemas intestinais, já que neste caso a quinua não contém glúten. Além disso, e por ter um alto teor de fibra além de fornecer maior ingestão protéica em comparação com outros cereais, a quinoa tem um índice glicêmico bastante baixo, o que a torna o alimento ideal para quem sofre de diabetes ou para quem quer perder peso comendo de forma saudável.
Outro de seus benefícios é que nos ajuda muito no controle dos níveis de colesterol no sangue, pois graças às suas fibras e aos lipídios insaturados favorecem o perfil lipídico do nosso organismo. Quinoa também ajuda a combater a constipação e ao mesmo tempo é muito útil na dieta de vegetarianos, devido à sua quantidade de proteínas, além de ser uma excelente fonte de ferro vegetal.