O anis pertence botanicamente à família Apiaceae e é cientificamente conhecido como o Pimpinella anisum. Esta planta de anis vem do Oriente Médio e de toda a região do Mediterrâneo, mas provavelmente originado nas planícies do delta do Nilo, no baixo Egito.
Sementes de anis têm forma alongada ou curva, com cerca de 3-4 mm de comprimento, cor castanha clara e com riscas finas na superfície exterior. As sementes têm um aroma muito doce e aromático com um sabor muito único.
Características das sementes de anis
Semente de anis é obtido de uma árvore perene Nativas do sudoeste da China e do interior, essas frutas apresentam sementes arredondadas de âmbar. Tanto a semente quanto a casca são utilizadas como tempero na culinária.
Propriedades das sementes de anis
O tempero exótico do anis está entre as plantas mais importantes, graças aos seus compostos químicos conhecidos por tem propriedades antioxidantes, para prevenção de doenças e propriedades para fortalecer a saúde em geral.
O óleo essencial volátil que dá aquele sabor doce e aromático característico da semente de erva-doce é o anetol. Outros compostos importantes encontrados nesses grãos incluem estragol, p-anisaldeído, álcool de erva-doce, acetofenona, pineno e limoneno.
O óleo de semente de erva-doce obtido da extração das sementes tem muitos aplicações na chamada medicina tradicional como estomacal, anti-séptico, antiespasmódico, digestivo, expectorante, estimulante e tônico.
As sementes são uma excelente fonte de muitos Vitaminas do complexo B essenciais, como piridoxina, niacina, riboflavina e tiamina. A piridoxina ajuda a aumentar os níveis neuroquímicos de GABA no cérebro.
Além disso, essas sementes são uma das fontes importantes de minerais tais como cálcio, ferro, cobre, potássio, manganês, zinco e magnésio e é que 100 g de sementes secas contém cerca de 36,96 mg ou 462% dos níveis diários necessários de ferro. O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais que ajuda a controlar a frequência cardíaca e pressão arterial.
O cobre é outro cofator para muitas enzimas vitais, incluindo citocromo C-oxidase e superóxido dismutase. Outros minerais que funcionam como cofatores para esta enzima são manganês e zinco. O cobre também é necessário para a produção de glóbulos vermelhos.
O tempero também contém boas quantidades de vitaminas antioxidantes como vitamina C e vitamina A.
Sua seleção e armazenamento
O pó de anis está disponível no mercado de especiarias durante todo o ano, por isso recomendamos escolhendo sementes de anis em lojas de ervas orgânicas pela sua garantia de pureza e autenticidade.
Compre em pequenas porções para durar 3-4 meses, pois perdem o sabor devido à evaporação dos óleos essenciais. Sementes frescas deve ser verde oliva a acinzentado brilhante na cor e com um aroma rico quando esfregado entre o polegar e o indicador.
Evite sementes com pontas quebradas, pois não contêm óleos essenciais e, portanto, são de qualidade inferior.
Em casa, armazene o anis em vários recipientes herméticos e tentando que o local seja fresco e não atinja a luz do sol. O pó de anis moído deve ser guardado em recipientes herméticos e usado o mais rápido possível, pois perde o sabor muito rapidamente.
O anis estrelado, por outro lado, tem uma vida útil mais longa. O anis estrelado moído deve ser armazenado em um recipiente hermético, longe da luz do sol.
O uso medicinal de sementes de anis
As sementes de anis, assim como seu óleo, têm várias aplicações na medicina tradicional para promover saúde única e a prevenção de doenças conhecidas. Os preparados de erva-doce são um excelente remédio para asma, bronquite, tosse, bem como para distúrbios digestivos, como flatulência, distensão abdominal, dor de estômago ou cólica, náusea e indigestão.
O óleo essencial que é anetol e compreende 75-90% de erva-doce demonstrou ter um efeito estrogênico. O processo de decocção de sementes Muitas vezes é prescrito em mães que amamentam para promover a produção de leite materno e é que a água de sementes de anis também é muito útil para aliviar certas condições no nariz dos bebês.
Essas sementes e em algumas culturas, são mastigados depois da comida, como na Índia e no Paquistão, para refrescar o hálito na boca depois de comer, mas sempre recomendamos consultar o seu médico.
Anis e seus usos culinários
As sementes de anis, seu óleo, bem como as folhas novas frescas são amplamente utilizadas na culinária.
O sabor pode ser realçado torrando suavemente as sementes. Você vai notar que suas sementes tem um sabor doce e aromático e eles são usados em uma variedade de pratos saborosos e doces.
Sementes inteiras ou sementes em pó moídas na hora podem ser adicionadas a receitas no final da preparação para limitar a evaporação de óleos essenciais voláteis.
Este tempero delicado usado como uma base de sabor Para sopas, molhos, pães, bolos, biscoitos e na confeitaria, as sementes de erva-doce, assim como seu óleo, estão presentes para uso na preparação de doces em muitos países asiáticos. Suas sementes também são utilizadas como base aromatizante para o preparo de chás de ervas e um licor denominado anis.
Anis estrelado é uma das especiarias mais importantes da culinária chinesa e, de fato, é o sabor dominante em muitos pratos, junto com cravo, canela, Hua jiao (pimenta de Sichuan) e a semente de erva-doce.
Benefícios
O anis pode ser um impulsionador imunológico para combater infecções.
Pesquisa animal publicada no Paquistão sugeriu que o extrato de erva-doce em pintos de corte aumentou o desempenho de crescimento e a imunidade.
O anis pode ajudá-lo a urinar mais.
As pessoas podem acreditar que urinar com frequência é uma coisa ruim. No entanto, urinar ajuda seu corpo a se livrar de muitas toxinas e resíduos. O óleo de erva-doce tem um efeito anti-diurético por meio de um mecanismo semelhante no seu rim.
O anis aumenta a absorção de glicose.
Óleo de anis melhora a absorção de glicose ou açúcar. Pessoas com diabetes tipo 2 têm problemas para absorver açúcar, mas o anis pode ajudar a aumentar os níveis de açúcar no sangue.
O anis pode ajudar a prevenir a obstrução das vias aéreas.
Um composto de ervas contendo alho, marroio-branco, erva-doce, alcaçuz, tomilho e hissopo reduz os sinais clínicos de obstrução recorrente das vias aéreas.
O anis pode ajudar as mulheres e sua saúde reprodutiva.
O anis tem o potencial de regular o ciclo menstrual nas mulheres. Anis ajuda aliviar cólicas menstruais e facilita o nascimento do bebê.
Como você verá, o usos e benefícios dessas sementes São bastante largos, por isso este tempero não pode faltar na sua cozinha.
Se estamos falando de sementes de anis, por que as fotos colocam anis estrelado?