O ser humano pode se alimentar de uma dieta muito variada. Quieto e quieto os cereais são básicos em nossa dieta, especialmente o trigo. Devido ao seu alto consumo, esta hortaliça é uma das mais cultivadas na Espanha, ocupando o segundo lugar, atrás apenas da cevada.
Se você se interessa pelo assunto e deseja saber mais sobre esse nutritivo cereal, recomendo que continue lendo. Explicaremos o que é o trigo, quais são suas características, quais são as variedades mais comuns, as aplicações que possui e muito mais.
O que é trigo?
Todos nós temos uma ideia da aparência do trigo. Mas o que mais sabemos realmente sobre ele? Esta planta não perene faz parte da família das gramíneas e tem diferentes variedades. Os mais cultivados são os chamados Triticum duro y Triticum compacto. Já o cereal mais cultivado para fazer farinha e pão, é o Triticum aestivum. Posteriormente, comentaremos em detalhes sobre as diferentes variedades de trigo existentes.
Este vegetal produz um conjunto de frutas que se fundem com uma única semente encontrada em uma espiga terminal. O trigo pode ser encontrado na natureza ou cultivado. De acordo com historiadores, a origem deste cereal ocorreu na civilização mesopotâmica dos egípcios. Eles descobriram o trigo e seu uso para fazer certos alimentos.
Após a revolução neolítica no Oriente Próximo, esse cereal passou a ser cultivado em diferentes partes do mundo, tornando-se até hoje um dos alimentos mais básicos de nossa dieta alimentar. A maioria dos alimentos de hoje é feita com trigo. Estima-se que este vegetal cobre entre 10% e 20% das calorias ingeridas diariamente.
Características
Agora que sabemos um pouco sobre a origem do trigo, vamos falar sobre suas características de acordo com a parte da planta. Em primeiro lugar, temos as raízes, que pode atingir um metro ou mais de profundidade. Mesmo assim, a maioria deles está localizada nos primeiros 24 centímetros do solo. Estes começam a crescer durante o período do afilhado, durante o qual ainda são mal ramificados. Os especialistas consideram que o desenvolvimento das raízes está completo quando o revestimento é concluído.
O caule do vegetal é oco, como se fosse uma cana, e tem um total de seis nós. Tanto sua solidez quanto sua altura determinam a resistência ao acamamento. Com relação às folhas, estas são paralelinervias, onduladas e com pontas. A flor é composta por três estames e um pistilo. O que mais, Possui proteção concedida por duas brácteas ou glumlets verdes. Quanto ao fruto, trata-se de uma cariopse cujo pericarpo é soldado ao tegumento seminal. A massa principal do grão é constituída pelo endosperma que contém as substâncias de reserva.
Também dignas de nota são as inflorescências de trigo. É uma ponta formada por uma haste central de entrenós curtos, denominada ráquis. Cada um desses nós está localizado em um espigão, que é protegido por duas brácteas de cada lado. As espiguetas têm nove flores cada. No entanto, eles acabam abortando a maioria das flores, até duas a quatro normalmente. Excepcionalmente, pode conter até seis flores.
variedades de trigo
Como muitos outros vegetais, trigo ou triticum, tem variedades diferentes. Discutiremos os mais comuns a seguir.
Triticum aestivum ou Triticum vulgare
A espécie de trigo mais amplamente cultivada no mundo é o Triticum aestivum o Triticum vulgare. Entre 90% e 95% da produção mundial deste cereal corresponde a esta variedade. Trata-se de pão de trigo, pão ou mole, pois é o mais utilizado para fazer farinha e pão. Esta espécie é normalmente cultivada nas altas latitudes dos dois hemisférios.
Triticum monocum
Também conhecido como trigo einkorn cultivado ou espelta, o Triticum monocum é uma variedade primitiva de trigo. Antigamente era muito importante, mas hoje está quase extinto. Existem muito poucas culturas desta espécie e são encontradas em poucas áreas montanhosas da Europa. Um fato curioso: Ötzi, o homem que se encontrou nos Alpes italianos e que viveu por volta de 3300 aC. C., teve sementes do Triticum monocum no intestino.
Triticum dicocum
Outro dos trigos mais comuns é Triticum dicocum, ou farro. Este antigo cereal está intimamente relacionado ao trigo de espelta e ao trigo de espelta, razão pela qual é freqüentemente confundido com essas espécies. Como contém glúten, seu consumo não é indicado por quem tenha distúrbios a ele relacionados.
Triticum duro
Trigo duro, ou Triticum duro, Também é conhecido como trigo candeal, siciliano, arrogante, sêmola ou trigo mourisco. Devido ao seu alto teor de glúten e proteína, é uma das espécies de trigo com maior valor nutricional. Esta variedade é muito resistente a doenças e seca, mas tem um desempenho menor em lavouras em comparação com outras espécies.
Triticum spelta
Entre as variedades mais comuns de trigo também se encontra a grafia, cujo nome científico é Triticum spelta. Outra forma de nomear essa espécie é soletrado em maior ou maior escala. Este cereal pode sobreviver em climas severos, frios e úmidos. Em termos de valor nutricional, é muito semelhante ao do trigo mole. Porém, espelta contém uma proporção maior de niacina e riboflavina.
O campo de trigo
Atualmente, a cultura mais representada na Espanha é a cevada, seguida do trigo. Este último é cultivado em todas as comunidades autônomas do território espanhol, com maior concentração em Castilla y León, que produz 40% de todo o trigo da Espanha. Em seguida vem Castilla La Mancha, que gira em torno de 22%.
Quando se trata de obter bons grãos nos campos de trigo, a chave é a temperatura e a precipitação. Esses dois fatores são decisivos para o bom desenvolvimento da cultura. Geralmente, este vegetal é bastante resistente ao frio, podendo sobreviver a temperaturas abaixo de zero grau. No entanto, para que essas plantas floresçam, elas precisam de temperaturas de pelo menos 16 graus. Quanto à água e umidade, não requerem grandes quantidades. Mesmo assim, o ideal é ultrapassar 300 a 400 milímetros.
A fertilização também é um fator que influencia a produtividade do trigo. Depende da época do ano em que o trigo foi semeado, as quantidades e os tipos de fertilizantes variam. A variedade de trigo e o clima também desempenham um papel importante.
Propriedades do germe de trigo
As propriedades mais notáveis de gérmen de trigo são os seguintes:
- Antienvelhecimento e antioxidante natural.
- Rico em proteínas e carboidratos. Isso traz saúde e energia para nossos músculos.
- Rico em ácido linoléico ou vitamina F. Ajuda a assimilar proteínas, gorduras e açúcares.
- Contém vitaminas do complexo B. Portanto, é considerado um tratamento de beleza natural que melhora a vitalidade e a saúde dos cabelos, pele e unhas.
Em última análise, os benefícios do gérmen de trigo são vários graças aos ácidos graxos essenciais e vitaminas que contém:
- Controle do ácido úrico.
- Melhor circulação.
- Regulação da pressão arterial.
- Ajuda no desenvolvimento muscular e trânsito intestinal.
- Redução da fadiga.
- Redução de problemas nervosos como estresse, ansiedade ou insônia.
- Melhoria da aparência da pele, principalmente da seca.
- Melhoria da aparência dos cabelos.
Principais usos do trigo
A farinha é obtida a partir de grãos de trigo moídos que usamos para fazer principalmente pão, mas também outros alimentos como biscoitos, massas e bolos. Existem no total dois tipos de farinha:
- Farinha tipo A: É a farinha do pão. Tem um total de três classes de qualidade, que seriam a comum ou padrão, a fina e a extrafina.
- Farinha tipo B: Eles são semolina e não podem ser cozidos. Normalmente são as farinhas usadas para fazer macarrão e massa.
Com o grão de trigo podemos produzir não só farinha ou farinha de trigo integral, mas também cerveja, sêmola e outros tipos de alimentos. Se comermos esse cereal regularmente, ajudamos nosso corpo a realizar a digestão, pois facilita a deposição, favorece a assimilação dos alimentos e ajuda a purificar o organismo. Tudo isso graças à fibra que contém.
Concluindo, pode-se dizer que o trigo é um alimento básico em nossa dieta. graças aos inúmeros benefícios que nos traz e ao seu alto valor nutricional. Além disso, sem ela, a farinha não existiria, e sem ela não seríamos capazes de fazer bolos tão deliciosos.