Quando falamos em malagueta, o sabor picante característico dessas espécies vem até nós. No entanto, hoje vamos falar sobre uma espécie de pimenta que não arde. Se trata de o cano. É uma planta bem conhecida, cultivada no País Basco. Graças ao seu clima, apresenta um aroma fresco e uma textura muito agradável na hora de comer. É bem conhecido na gastronomia do País Basco.
Neste post você poderá conhecer todas as características da piparra bem como seu cultivo e cuidados essenciais. Quer saber mais sobre os pimentões que não picam? Continue lendo.
Origem e características
O piparra tem origem na América e chegou à Espanha graças a Cristóvão Colombo. À medida que a agricultura avançava e suas técnicas eram revolucionadas, ela se diferenciava cada vez mais de outros tipos de pimentas. Esta evolução também se deve ao tipo de clima a que se adaptou.
E é que as condições geográficas e climáticas em que se desenvolveu são essenciais para ela. Requer uma altitude baixa (menos de 450 metros), temperaturas amenas a baixas e um grau bastante alto de umidade e precipitação. Todos estes requisitos são cumpridos na área do País Basco.
É uma pimenta malagueta com polpa tenra e pele fina. Uma unidade geralmente mede entre 5 e 12 cm e tem um pedúnculo estreito e mais alongado, característico de todas as pimentas. A forma é mais estreita e alongada e a cor é verde amarelada em toda a pimenta. O leve brilho dá uma aparência bem legal.
Como se sabe, nem todas as colheitas são boas. Existem comprimentos ideais para cada espécie, para que o sabor e a textura sejam os melhores. Nesse caso, os melhores tubos são os que medem 8 cm. Se medem mais de 8 cm é porque ficaram mais tempo expostos ao sol e, portanto, serão mais ásperos para o palato.
Como mencionei no início do post, a característica especial dos piparra é que eles não têm calor, ao contrário da maioria dos chillies, como o pimentão cuaresmeño, a pimenta comum e a pimenta fantasma (Vejo A Escala de Scoville para níveis picantes). Quando a planta está em um estado adulto pode atingir uma medida entre 25 e 30 cm.
Usos e agricultura
Estes pimentões começam a dar flores desde o final de julho até meados de outubro. Às vezes, podem ser vistos com as flores mesmo em novembro, se as temperaturas e os níveis de chuva se mantiveram estáveis. À medida que vem o frio, começa a perder as folhas e terá de ser arrancado. Isso ocorre porque seu ciclo de vida chegou ao fim.
A captação do tubo nem sempre é fixa. Depende muito do sol e das chuvas. Por outro lado, se o tempo estiver ensolarado, ele pode ser coletado a cada dois dias. Porém, se houver meses com piora do tempo, a coleta deve ser realizada a cada quinze dias.
para coletá-lo é feito à mão quando ele está no estágio ideal de desenvolvimento. Não precisa ser cortado, mas as caudas são dobradas até que se quebrem e na ponta mais próxima da planta para não danificar o fruto.
Possui qualidades organolépticas perfeitas para servir em todos os tipos de bares e restaurantes da região. Isso se deve à temperatura e às chuvas. O aroma da pirazina é característico da pimenta e é possuído pelo piparra. Este aroma é perfeito para combinar com ervas com aromas frescos como salsa, menta, manjericão e cebolinha. É ideal para acompanhar com tomate e azeite, pois ajuda a realçar o toque ácido e picante e estimula o paladar e o apetite.
As pessoas costumam usá-lo em produtos de cura longa, como anchovas, mojama, presunto, queijos e carne seca. Por isso, o piparra é um bom potenciador do sabor natural.
Sugestões para o piparra
Esses pimentões são muito apreciados por seu intensificador de sabor. Por este motivo, é altamente recomendável utilizá-los como acompanhamento de legumes ou outros ingredientes para fazer saladas ou com azeite e sal. Eles também podem ser comidos sozinhos, pois, ao contrário da maioria dos pimentões, o piparra não pica.
Também podem ser consumidos fritos ou salteados. Alguns o usam como aperitivo, como uma tapa de azeitonas. Pode ser usado em caldos para lhe dar um toque exótico e encorpado.
Piparra possui propriedades que auxiliam no combate ao colesterol, além de outras patologias como catarro brônquico, ácidos, dor lombar e dor gástrica. Se forem consumidos com média frequência, os benefícios podem ser adquiridos como analgésicos contra a dor, para destruir alguns fungos ou bolores e para melhorar a digestão. Eles também são bons para queimar gordura durante a digestão.
Como sugestão, recomendamos refogar um pouco com azeite em uma frigideira bem quente. Acrescentamos umas anchovas salgadas e rodelas de tomate e o óptimo sabor que a combinação com a piparra tem é especial. Você com certeza ama isso.
Cultivo de piparra
Agora vamos aprender como o piparra é cultivado. Teremos que comprar algumas sementes de malagueta na primavera, que é quando a semeadura é ótima. A temperatura deve variar entre 8 e 10 graus (lembre-se de que eles precisam de temperaturas amenas). De dia, podem atingir os 25 e 30 graus. Se você sair dessa faixa de temperatura, o crescimento será menos ideal e ficará um pouco mais lento.
Depois de cultivadas, é importante deixar as sementes repousar por vários dias para promover a germinação. O canteiro de sementes pode ser preenchido com um substrato para plantas ao ar livre cujo pH está entre 5,5 e 6,5. Se plantarmos diretamente no solo, precisaremos de um terreno fértil com altos níveis de esterco.
Com a semente semeada, umedecemos e esperamos que a germinação aconteça. Com 5 pares de folhas germinadas podemos transplantá-la para um vaso maior com cerca de 10 cm de diâmetro. É importante colocá-los a pleno sol, embora se o tempo estiver desfavorável seja melhor colocá-los dentro de casa.
Espero que com essas dicas você possa desfrutar de todo o sabor do piparra.