¿Qué es la chalota y cómo se cultiva?

La chalota es una planta originaria de Asia Central que, aunque no es muy conocida, seguro que pronto sí lo será pues su cultivo es tan sencillo como el de la cebolla pero es mucho más productiva que esta.

Así que si no sabes qué es la chalota, a continuación vamos a resolverte tu duda por si te apetece probar sabores nuevos. 🙂

¿Qué es?

La chalota, conocida también como echalote, carlota, chalote o escaloña, es una verdura cuyo nombre científico es Allium ascalonicum. Su parte comestible es el bulbo, el cual parece una cebolla roja pequeño o un ajo grande y grueso, muy aromático. Hay tres variedades:

• Pequeña: es un bulbo de tamaño medio, de color verde-violeta, cubierta de color rojizo.
• Grueso de Alencón: el tamaño es algo mayor y tiene la piel menos fina.
• Jersey: los bulbos son redondos, con la piel de color rojo.

¿Cómo se consume?

Se consume de la misma manera que el ajo o la cebolla; es decir: podemos cocerla, o trocearla y freírla. Su sabor está entre esas dos otras verduras. Además, tanto si la usamos como condimento como en ensaladas, seguro que nuestro paladar podrá degustarla sin problemas. 🙂

¿Cómo es su cultivo?

Si queremos cultivar la chalota, tenemos que saber lo siguiente:

• Ubicación: exterior, a pleno sol.
• Riego: 2-3 veces por semana.
• Abonado: necesita abonos ricos en potasio y fósforo que se le pueden dar añadiendo al suelo ceniza de madera.
• Multiplicación: por bulbos en invierno.
• Recolección: cuando las puntas de las hojas empiecen a estar amarillas será el momento de retorcer los tallos para que los bulbos engorden. Unos 15-20 días después se procederá a recolectarla.
• Almacenamiento: igual que los ajos o las cebollas: se introducen los bulbos en bolsas de redecilla y se cuelgan en un lugar fresco y seco.

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