La nueva temporada de recolección de setas llega con un mosaico de normas, permisos y cupos que cambian según la comunidad autónoma, el tipo de monte e incluso el municipio. En Castilla y León, el programa Micocyl ya mueve autorizaciones para varios acotados, mientras en Andalucía se recuerda que el autoconsumo tiene límites y en localidades como Almansa se exige un carné municipal.
Más allá de la afición, la clave está en coger setas sin dañar el monte: usar cesta aireada, cortar el ejemplar por la base y respetar los cupos. La meteorología también aprieta: en unas zonas las últimas lluvias han dado algo de esperanza, pero el calor retrasa la fructificación; en otras, la sequía está dejando una campaña muy floja.
Permisos y acotados: el mapa cambia según la comunidad
En Castilla y León, el Programa Micocyl avanza con la nueva campaña. En Zamora ya se pueden solicitar permisos para el Parque Micológico ‘Montes del Noroeste Zamorano’ y el acotado ‘Camarzana, Rabanales y otros’. Una sola autorización sirve para ambos espacios, que suman más de 27.000 hectáreas repartidas entre 19 municipios del noroeste provincial. El permiso general recreativo para dos días cuesta 20 euros; los recolectores locales pagan 15 euros por la temporada, mientras que los vinculados abonan 25 euros en modalidad recreativa y 50 en comercial. Estos permisos de temporada tendrán validez hasta el 31 de julio.
En Valladolid, el acotado ‘Torozos, Mayorga y Pinares de Valladolid’ abrirá el 1 de octubre su nueva temporada, con autorizaciones vigentes durante un año, hasta el 30 de septiembre siguiente. Los permisos de la campaña anterior seguirán siendo válidos hasta esa misma fecha, de modo que ambas temporadas enlazarán sin interrupción. Quienes ya tenían permiso de temporada local o vinculado podrán renovarlo automáticamente en Micocyl, con solo confirmar datos, pagar y descargar la nueva autorización. La renovación telemática no estará disponible para quienes usen el sistema por primera vez, no hayan tenido permiso en las dos últimas campañas o hayan cambiado su empadronamiento; en esos casos habrá que acudir al ayuntamiento.
En Ávila, Micocyl mantiene abierta desde enero la expedición para las 7.477 hectáreas del acotado ‘Montes de la Comunidad de Castilla y León en Ávila’ y ultima la incorporación de ‘Gredos’. En el primero predominan los pinares de montaña de pinus sylvestris, que ocupan cerca del 90% de la superficie productora. Allí aparecen hongo blanco, níscalo y rebozuelo en otoño, además de oronja y hongos de verano, y en primavera se suman setas de primavera como el marzuelo y perrechico. El permiso recreativo de una jornada cuesta cinco euros, el de temporada 30 euros y el comercial de temporada 150 euros. La modalidad recreativa permite hasta cinco kilos diarios y la comercial llega a 50 kilos. Los menores de 14 años están exentos si van acompañados de un adulto autorizado.
En ‘Gredos’, la venta comenzará cuando termine la tramitación administrativa. Las autorizaciones recreativas costarán cinco euros para un día y diez para dos jornadas. Los permisos de temporada irán desde los cinco euros del recreativo para empadronados hasta los 150 euros del comercial general, con tarifas distintas para vinculados y residentes de otros municipios de la provincia. Los permisos recreativos de los dos acotados abulenses tendrán reconocimiento recíproco si la recolección está autorizada en ambos espacios, pero esa reciprocidad no se extenderá a los permisos comerciales.
Micocyl recuerda que los permisos son personales e intransferibles y deben llevarse junto al DNI cuando sean requeridos. La recolección debe hacerse con cestas o recipientes rígidos y porosos, y queda prohibido usar bolsas de plástico o cubos, remover o rastrillar el suelo o emplear hoces y azadas. Tampoco se puede recolectar entre el ocaso y el orto ni en jornadas y superficies donde haya cacerías colectivas autorizadas o trabajos forestales.
Andalucía y otras zonas: autoconsumo, cupos y autorizaciones locales
En Andalucía, la Junta ha ratificado la resolución que fija el marco legal para la recogida de setas en terrenos forestales de Córdoba. La norma mantiene el objetivo de evitar recogidas incontroladas y abusivas y no introduce novedades sustanciales respecto a campañas anteriores. Para autoconsumo no hace falta autorización administrativa previa siempre que no se superen los cinco kilogramos por persona y día. El periodo hábil se extiende hasta el 31 de mayo siguiente. En montes públicos gestionados por la Administración autonómica la recolección sigue siendo gratuita, salvo que se disponga lo contrario, aunque hay que comunicar previamente la intención en el Ayuntamiento del término municipal. En fincas privadas se exige autorización expresa del titular y en espacios protegidos o montes con aprovechamiento micológico ya concedido se aplica su reglamentación específica.
La Junta andaluza también prohíbe alterar la capa superficial del suelo, usar rastrillos, azadas, escardillas u otros utensilios que remuevan el mantillo y dañen el micelio. Obliga a emplear cestas de mimbre o recipientes aireados, limita la actividad al horario diurno y prohíbe linternas o focos por la noche. No se pueden coger setas inmaduras y hay que respetar las especies no comestibles, podridas o desconocidas. Además, queda prohibido circular con vehículos fuera de las vías autorizadas, hacer ruidos que molesten a la fauna y abandonar residuos. En Almansa, el Ayuntamiento empezará a expedir permisos el 6 de octubre, con una tasa de cuatro euros por persona, pago solo con tarjeta y un cupo de tres kilos por persona y día. El carné es personal e intransferible y debe llevarse junto al DNI; agentes medioambientales, SEPRONA y Policía Local podrán inspeccionarlo.
Herramientas permitidas y sanciones: lo que dice la norma en Castilla y León
Castilla y León cuenta con el Decreto 31/2017, que regula el Recurso Micológico Silvestre. Su artículo 8.3.c establece que las únicas herramientas de corte serán cuchillos, navajas o tijeras, en todo caso con hojas inferiores a 11 centímetros. También prohíbe usar o portar durante la recolección hoces, escardillos, rastrillos, azadas y utensilios similares, porque remueven el mantillo y pueden dañar el micelio. La única excepción afecta a las trufas y otros hongos hipogeos, para los que sí se admite el machete trufero, una herramienta pensada para escarbar bajo tierra.
El transporte de lo recolectado también está regulado. Las setas deben llevarse en recipientes que permitan la aireación y la caída de esporas, como las cestas de mimbre, paja o caña. Quedan expresamente prohibidos los cubos y las bolsas de plástico, porque impiden esa dispersión que ayuda a regenerar el hongo. Sobre el terreno, hay que dejarlo como estaba: no se puede remover el suelo ni la capa de mantillo, ni a mano ni con herramientas. Si al extraer una seta hay que sacar el pie completo, conviene rellenar el agujero con la misma tierra retirada. Tampoco se puede recolectar de noche, arrancar ejemplares extramaduros o en descomposición, alterar señales, vallas o infraestructuras, ni dejar portillas y cancelas en un estado distinto al que se encontraron.
Incumplir estas condiciones puede abrir un expediente sancionador. El decreto remite al marco de la Ley de Montes de Castilla y León, que a su vez aplica la legislación estatal. La Ley 43/2003 fija en su artículo 74 las cuantías: de 100 a 1.000 euros para infracciones leves, de 1.001 a 100.000 euros para graves y cantidades superiores al millón de euros para las muy graves. Para que una infracción se califique como grave, el artículo 114.2.c exige que los daños provocados requieran más de seis meses y menos de diez años para repararse. La calificación no depende solo de la longitud de la hoja, sino de un informe técnico del servicio territorial de montes que valora la conducta, el daño causado y el tiempo de recuperación del terreno.
Antes de salir al campo conviene saber en qué tipo de terreno se va a recolectar. En terrenos acotados hace falta permiso; en reservados solo puede recolectar el titular o quien él autorice; en vedados está prohibido por conservación; y en aprovechamientos episódicos se permite una recogida esporádica, sin ánimo de lucro, con un tope de tres kilos por persona y día, aunque esta modalidad no se aplica a las trufas. Todo recolector debe portar documento de identidad y, cuando el terreno lo exija, el permiso correspondiente. También hay una restricción que afecta a cazadores y organizadores de monterías: no se puede recolectar setas en los días y superficies señalados para una cacería colectiva autorizada ni donde se realicen trabajos forestales con maquinaria.
La temporada, pendiente del tiempo: contrastes entre zonas
La evolución de la campaña depende sobre todo de la lluvia y la temperatura. En Zamora, las precipitaciones de las últimas semanas incrementaron la humedad del suelo, pero Micocyl advirtió de que las altas temperaturas previstas podrían secar la capa superficial y frenar las primeras fructificaciones. En Cataluña, el diagnóstico es mucho más pesimista. Aficionados y micólogos del Berguedà señalan que las setas necesitan días de humedad continuada y bajas temperaturas, y que este año no están llegando. El calor y el estrés hídrico impiden que los árboles alimenten los micelios, por lo que las setas no fructifican.
El micólogo Enric Gràcia explica que quien manda sobre la aparición de setas es la temperatura y luego la lluvia. Cuando la temperatura nocturna baje a unos 8 grados habrá cierta fructificación. La campaña catalana acostumbra a terminar hacia el 8 de diciembre, pero este año ya se ha acortado por delante. El investigador Juan Martínez de Aragón apunta que la temporada empezó tímidamente en el Pirineo, pero dejó de llover y se interrumpió. Donde deberían encontrarse alrededor de 100 kilos por hectárea, solo se encuentran dos, y espera un año muy malo. Añade que el resto de España tampoco pinta bien y que las setas de países del este no son una alternativa porque allí también ha hecho mucho calor y hay sequía. Si no llueve cada pocos días, dice, siempre quedarán las de cultivo.
A pesar de que los bosques están secos, muchas iniciativas relacionadas con las setas mantienen sus calendarios. En el Berguedà, la Cuina del Bolet arrancó el 18 de septiembre y se extiende hasta el 22 de noviembre, aunque los restauradores se enfrentan a un problema evidente: cómo cocinar platos de setas si falta el ingrediente principal. Fuentes de la asociación de hostelería admiten que quizá tengan que replantear el calendario, pero su presidenta, Sílvia Colell, sostiene que de momento pueden solventarlo con las pocas de proximidad y con setas de despensa. El año anterior fue muy bueno y los restaurantes tienen setas confitadas, deshidratadas y conservadas. Gràcia marca una fecha con esperanza: hacia el 15 o 20 de octubre podrían llegar setas si se cumple el anuncio de un otoño lluvioso, aunque en alta montaña el frío llega antes y los beneficios de las lluvias se notan al cabo de unos 20 días.
Cursos y turismo micológico: aprender antes de coger
La formación también gana peso en la temporada. La Diputación de Segovia ha presentado los ‘Ciclos formativos verdes’ del programa ‘Enreda en Verde’, con talleres básicos sobre aves, setas y plantas medicinales. En noviembre se celebrará el ‘Taller de identificación y recolección de setas silvestres’, los días 11 y 12, con una salida práctica el 14, hasta completar 18 horas. El curso no tiene requisitos previos y abordará taxonomía y morfología de los hongos, identificación de especies comestibles y sus semejantes tóxicas, y setas de interés medicinal. Será impartido por Raúl Fraile Fabero, doctor en Ciencias de la Salud, profesor honorífico de la Universidad de Valladolid y autor del Catálogo Micológico de la Provincia de Palencia.
Las inscripciones para los tres ciclos abiertos al público, con 30 plazas cada uno, se tramitarán por correo electrónico y admitirán un máximo de dos personas por solicitud. El plazo para el ciclo de setas se abrirá el 3 de noviembre hasta completar aforo. Fuera de España, el turismo micológico mantiene su tirón en lugares como Baiersbronn, en la Selva Negra alemana; Kocevje, en Eslovenia; Sumava, en la República Checa; Białowieża, en Polonia; y Langhe, en Italia. En estos destinos las normas varían: en algunos sitios solo se permite una pequeña cantidad para consumo propio, en Eslovenia el límite es de dos kilos por persona y día y en el Piamonte italiano, de tres kilos. En parques nacionales como Sumava hay restricciones según la zona, y en Langhe la trufa blanca está protegida y exige permisos y guías profesionales.
La temporada de setas se presenta como un rompecabezas de permisos, cupos, herramientas permitidas y condiciones meteorológicas. En Castilla y León, Micocyl ordena acotados como Zamora, Valladolid, Ávila y el futuro Gredos; Andalucía mantiene el autoconsumo limitado y Almansa exige carné municipal. En todos los casos, la recomendación es la misma: informarse antes de salir, llevar cesta aireada, usar navaja o cuchillo, no remover el suelo y respetar las vedas, las cacerías y los trabajos forestales. La lluvia y el frío decidirán si la campaña remonta o si, como temen en Cataluña, habrá que conformarse con menos setas de las habituales.
