Ardei chorizo

În cadrul familiei de ardei există un număr mare de variante. Unul dintre ele este piper chorizo. Este o varietate de ardei roșu originar pe continentul american. Odată cu descoperirea noii lumi, mulți spanioli și portughezi au înțeles toate beneficiile pentru sănătate ale piperului. Nu are numai beneficii pentru corpul uman, ci și pentru economia țării. Este unul dintre alimentele utilizate frecvent în toată gastronomia spaniolă și există o regiune specifică care se remarcă prin utilizarea și pregătirea sa: Țara Bascilor.

În acest articol vă vom spune toate caracteristicile, cultivarea și utilizările ardeiului chorizo.

caracteristici cheie

Este o varietate de ardei roșu originar pe continentul american. S-au făcut multe pregătiri pentru importul și comercializarea acestuia între țări, pentru a putea ajunge la toate economiile și gastronomiile occidentale. Pentru a fi folosit frecvent în gastronomia spaniolă, ia o mare importanță pentru elaborarea diferitelor feluri de mâncare. Țara Bascilor este una dintre regiunile în care ardeiul chorizo ​​a devenit unul dintre produsele de bază ale bucătăriei.

Pentru a folosi acești ardei în bucătărie, trebuie să-i rehidratezi în prealabil. Acest proces nu este altceva decât înmuierea ardeilor, astfel încât aceștia să-și recapete umezeala. Acești ardei au o uscare de bază. În această variantă așa se folosește doar pulpaPrin urmare, se extrage cea mai carnată parte a ardeiului, obținându-se un fel de pastă roșu închis.

Această parte roșu închis este partea stelară a produsului. Și este că a devenit o parte esențială pentru elaborarea unor rețete, cum ar fi loviturile din Rioja sau în unele tradiții basce, cum ar fi sukalki, marmitako sau celebrul sos bizcus. Ardeiul chorizo ​​are multe utilizări care nu sunt derivate doar pentru prepararea vaselor, ci și utilizate la prepararea și prepararea cârnaților. De exemplu, așa cum sugerează și numele său, chorizo ​​este folosit pentru a face chorizo.

Cultivarea și prepararea ardeiului chorizo

Vom vedea care sunt principalele cerințe și aspecte de luat în considerare pentru prepararea ardeiului chorizo. Primul lucru este să știți ce se poate planta în orice câmp. Este o plantă care poate fi cultivată destul de ușor. După aceea, este interesant selectați cele mai bune exemplare pe care le avem din recoltă, deoarece nu toți vor servi ceea ce avem în minte. Din exemplarele selectate, semințele sunt extrase pentru cultivarea anului următor. Restul recoltei se colectează pentru consum. În acest fel, ne asigurăm că an de an putem alege acele exemplare care pot da descendenți mai eficienți.

Știm că evoluția plantelor reușește să se adapteze la mediu și să dezvolte aspecte genetice mai eficiente. Această selecție a celor mai bune exemplare ne ajută astfel încât următorii urmași să aibă caracteristici genetice mai bune și de fiecare dată când avem culturi de calitate superioară. În principiu, restul recoltei este colectat pentru consum. Aici găsim diferite faze ale procesului de coacere a ardeiului chorizo.

Când ardeiul chorizo ​​este mai tânăr, se poate observa o culoare verde și o dimensiune mai mică. Aceasta poate fi folosită pentru consum. Se numesc ardei Gernika și au o denumire de origine protejată. A doua parte a procesului vine atunci când ardeii li se lasă să crească puțin mai mult până ajung la o dimensiune medie. Este de obicei dimensiunea medie a unui ardei verde comun. Atunci au de obicei o aromă caracteristică și sunt optime pentru prepararea tocanelor. Una dintre cele mai frecvente tocanite este marmitako. Dacă, pe de altă parte, am trecut de acest punct și nu au fost încă recoltați, ardeiul va continua să se coacă și va începe să capete nuanțe de roșu datorită factorului solar, printre altele.

Dacă ardeiul chorizo ​​a atins deja nuanțele de roșu, acesta este momentul în care ajunge la stadiul final de maturare și este colectat pentru consum ca și cum ar fi un ardei roșu obișnuit. Cu toate acestea, De asemenea, poate fi lăsat să se usuce în corzi pentru o mai bună conservare. Poate fi agățat pe fațadele fermelor și caselor pentru o perioadă de aproximativ o lună. Așa avem ardeiul uscat în stare bună.

Proprietăți de ardei chorizo

Ardeiul chorizo ​​are proprietăți foarte bune pentru corpul nostru. Și este foarte bogat în fibre și cu greu are grăsimi. Au multă apă și oferă o cantitate mare de vitamine și minerale. Aportul caloric este echilibrat și poate fi ajustat în orice tip de dietă sănătoasă. Acestea sunt câteva dintre motivele pentru care această varietate de ardei este adesea utilizată pe scară largă în diete în scopuri diuretice. Este o sursă bogată de minerale în care s-a remarcat aportul de magneziu, potasiu, calciu și fosfor.

De asemenea, conține acid folic, antioxidanți naturali pentru corpul nostru, caroten și beta-caroten. În ceea ce privește vitaminele, este bogată în vitamina C, chiar depășind cantitățile găsite în unele citrice precum portocala și lămâia. Un alt grup de vitamine pe care le are sunt A și E, sau ca B1, B2, B3 și B6, esențiale pentru buna funcționare a corpului uman.

Unele aspecte

Unele aspecte care trebuie luate în considerare sunt sezonul de plantare. Sunt plantați primăvara și colectarea lor are loc în sezonul de toamnă. Cultivarea sa este într-un mod tradițional, fără niciun fel de protecție și vor fi colectate cât sunt încă în mișcare. Semințele celor mai bune exemplare sunt selectate pentru a fi utilizate în recolta din anul următor.

Uscarea ardeiului este una dintre cele mai vechi tehnici de conservare cunoscute. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să unim ardeii cu corzile care sunt agățate pe fațade, a fost întotdeauna acoperit de ploaie și fum de bucătării. Cele mai mari și mai cărnoase soiuri sunt cele consumate în prezent. Rețineți că trebuie să le spălați bine și să le puneți în apă câteva ore înainte de a găti.

Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre ardeiul chorizo ​​și caracteristicile acestuia.