Белый трюфель

Белый трюфель

Время от времени у нас есть небольшие прихоти и деликатесы, а также белый трюфель. Это, наверное, один из самых дорогих деликатесов в мире. Его научное название Tuber magnamatum Пик и он также известен под названием tartufo bianco. Считается одним из самых эксклюзивных лакомств, которые может съесть человек.

В этой статье мы поговорим об особенностях белого трюфеля, его свойствах и выращивании. Хотите узнать больше об этом лакомстве?

Características principales

Интерьер из белого трюфеля

Сбор урожая проводится только в осенние месяцы. В частности, с октября по декабрь, а также из-за того, что его производство и сбор настолько низки, что это деликатес очень дорого.

Как правило, дикий путь, которым он растет, происходит в районе итальянского Пьемонта, отсюда и его общее название tartufo bianco. Он также растет в районе Альба, на северо-западе Италии. Название трюфель получил от своего первооткрывателя Витторио Пико, который определил его в конце XNUMX века.

И на самом деле они стали настолько дорогими, что есть люди, которые они пришли заплатить 6.000 евро за килограмм белого трюфеля. За год собирают очень мало экземпляров белого тартуфа. Основное использование предназначено для тех роскошных ресторанов, которые приобретают их, чтобы иметь возможность ароматизировать свои блюда. Стоимость блюд, в которых фигурирует белый трюфель, также имеет непомерную стоимость. Это роскошь, которой могут достичь немногие.

Тем не менее, это не что иное, как полностью дикий вид грибов с беловатой кожицей. Отсюда и название белого трюфеля. Что делает его более дорогим, так это сложность его сбора. Его сезон сбора урожая очень короткий и нет возможности искусственно его посадить. Вот почему это стоит так дорого. В этом мире то, что можно производить в больших количествах, дешевле. То, что ограничено, дороже.

Цены безумия

тарелка с белым трюфелем

Для всех, кто сеял трюфельные растения вы можете знать, о чем мы говорим. То, что вы не можете вырастить самостоятельно и что зависит только от того, что есть в природе, приводит к сумасшедшим ценам. До сегодняшнего дня, Рекордная цена за это лакомство была зафиксирована на северо-западе Италии и составляет почти 100.000 XNUMX евро. Непомерную цену заплатил японец с двумя белыми трюфелями весом около килограмма.

Представьте, сколько люди могут заплатить за два трюфеля, и тогда во всем мире есть люди, голодающие. Но мы не собираемся вступать в дебаты. Если мы хотим правильно попробовать белый тартуфо, мы не должны его готовить. Когда он готов, он теряет большое количество питательных веществ и утрачивает изысканный аромат. Лучше всего употреблять его в качестве ароматизатора в различных блюдах, которые можно приготовить. Например, самое известное итальянское ризотто приправлено белым трюфелем и придает ему неповторимый вкус. Если деликатес сам по себе стоит этих денег, вы не хотите знать, сколько может стоить ризотто.

Это что-то настолько дорогое, что Он известен как белый бриллиант кухни.. Когда наступает сезон этого клубня, устраиваются ярмарки с гастрономическими дегустациями. Его взвешивают на высокоточных весах, как если бы они были украшениями. Каждый грамм на счету, и цена значительно увеличивается. По 6.000 евро за килограмм, каждый грамм трюфеля будет стоить 60 евро. Это полностью обострилось.

Свойства белого трюфеля

Деликатес из белого трюфеля

Этот клубень обычно вырастает на 15-40 сантиметров ниже поверхности почвы. В поднятом виде похож на каштан. Под самой жесткой кожицей скрывается трюфель. Чтобы найти их под землей, не используя экскаваторы и не разрушая все там. используются собаки, хотя лучшие охотники за трюфелями - кабаны.

Кабаны акцентируют внимание на сильном и ярко выраженном запахе, который им нужен, чтобы выйти на охоту. Как только вы их найдете, вы увидите их тонкую бархатистую кожу, красновато-коричневого цвета с небольшим желтоватым оттенком внутри.

Он ценится не только за вкус, который он придает пище, но и потому, что он очень полезен и питателен. Он обеспечивает большое количество клетчатки, витамина B12, калия, железа, йода, в меньшей степени углеводов и воды. Но это еще не все. В меньшем количестве этот клубень также содержит магний, селен, витамин C, полиненасыщенные жирные кислоты, кальций, цинк, витамин B6 и витамин E.

То есть всего в одном продукте так много полезных веществ, что делает его так высоко ценимым.

Испания и трюфельные традиции

Искатели белых трюфелей

Эта трюфельная традиция существует уже давно не только в Италии. В Испании следуют этой традиции, и производство составляет 50% по всему миру. Мы являемся абсолютным лидером в производстве черных трюфелей, которые также очень изысканы, но гораздо более доступны по цене.

Он используется для придания изысканности более простым блюдам, таким как ризотто или простая яичница. Если вы приготовите яичницу с солью, маслом и приправите ее трюфелем, качество блюда повысится до точки попадания в категорию гурманов.

Еще есть паштет из белого трюфеля, хотя его цена все еще очень высока. Его разработка дорогая и трудоемкая, что делает его недорогим продуктом. Всего 15 граммов трюфельного паштета стоит более 24 евро. С 15 граммами вам даже не нужно полностью намазывать хлеб. Однако его аромат настолько силен, что лишь небольшое его количество способно превратить растение в деликатес.

Надеюсь, что из этой информации вы сможете больше узнать о белом трюфеле и о том, насколько востребован этот деликатес.


Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.