Agaricus campestris (лесной гриб)

Сегодня мы поговорим о лесном грибе, одном из самых востребованных и известных во всем мире. Его научное название Агарикус campestris и он известен под другими названиями, такими как луговый гриб, шампиньон, солоноватый, камперол, гизана и дрофа. Это сапрофитный гриб, который можно есть в молодом возрасте, когда его листы еще розовые. Их совсем не удобно есть, когда у них темные простыни. Это гриб, относящийся к группе базидиомицетов.

В этой статье мы расскажем вам, каковы характеристики Агарикус campestris и насколько это полезно.

Características principales

Это гриб с шляпкой, имеет диаметр от 4 до 10 сантиметров. Он имеет форму выпуклого полушария и по мере развития уплощается. Кутикула белого цвета и шелковистой текстуры. Его легко отделить, так как он имеет несколько концентрических чешуек, которые можно узнать по охристому цвету. Поля богато украшены и присутствуют в завуалированном виде. Его ступня довольно толстая, короткая и цилиндрической формы. Обычно он составляет от 3 до 7 сантиметров в длину и от 1 до 2 сантиметров в диаметре. База белого цвета и легко снимается с шляпы.

Он имеет гимений с множеством свободных и плотных ламелей. Эти ламели ярко-розового цвета и по мере развития меняют цвет на темно-коричневый.. Что касается мяса лесного гриба, то можно сказать, что оно компактное и твердое. Он имеет белый цвет и на воздухе слегка краснеет. Вкус сладкий, с приятным запахом. Мы можем сравнить этот запах с запахом чернослива.

Мы можем часто находить Agaricus campestris весной и осенью, чаще всего после обильных дождей. Обычно они встречаются на открытых местах, например, на лугах, пастбищах, невозделываемых полях, удобренных навозом или часто посещаемых коровами и лошадьми. Это нитрофильный вид.Другими словами, для развития ему требуется большое количество азота. Поэтому его часто можно найти в близлежащих сельскохозяйственных районах, где используются азотные удобрения.

Полезность Агарикус campestris

Некоторые утверждают, что это гриб с лучшим вкусом. Это не обязательно должен быть лучший гриб для кухни, но Он широко используется из-за его текстуры и аромата.. Это один из самых известных и наиболее часто используемых в кулинарии диких видов. Из него готовили множество разнообразных блюд. Мы можем найти его с более простыми компаньонами, такими как яйца, есть их сырыми в салатах или с разными гарнирами в жареном или тушеном виде.

Для всех вегетарианцев, лесные грибы могут быть отличным вариантом как по содержанию витаминов и минералов, так и по содержанию белка. Одним из наиболее актуальных аспектов этого гриба является то, что благодаря этому виду вы можете получить разные сорта, которые в настоящее время используются на кухне.

Мы можем найти его в изобилии на лугах, в садах и лужайках, удобренных азотными удобрениями. Съедобность у него неплохая. Чтобы использовать весь его аромат, желательно не собирать образцы, когда они уже спелые с черными или затемненными листами. В случае, если мы собираем гриб с этими характеристиками, листы необходимо будет удалить перед приготовлением. Это делается для того, чтобы избежать снижения качества пищи и возможных проблем с пищеварением.

Свойства Агарикус campestris

Мы собираемся поговорить о свойствах, которыми этот гриб должен так выделяться среди кулинарного мира. Одна из его характеристик, которой он выделяется, - это легкий вес. 90% его веса составляет вода. Остальное в небольшом количестве наполнено углеводами и жирами. Они богаты витаминами и минералами. Благодаря этим свойствам их можно включать практически в любой тип диеты. Они являются отличным вариантом для людей с ожирением, поскольку обладают способностью к насыщению, но низкое потребление калорий. Таким образом, мы можем потреблять большое количество этого гриба, не добавляя слишком много калорий в свой рацион.

Еще одним свойством является высокое содержание селена, антиоксидантные свойства, а также большое количество калия. Это помогает уменьшить задержку жидкости, особенно у людей с избыточным весом. Они богаты фосфором, поэтому помогают поддерживать здоровье зубов и костей и правильное функционирование ума. Среди витаминов, которых больше всего, есть В2 и В3.

Как распознать лесные грибы

Конечно, если вы собираетесь собирать грибы, вы можете ошибиться при выборе того или иного вида. Если вы новичок, вы можете спутать Агарикус campestris с белыми мухоморами. Этих белых мухоморов можно относительно легко идентифицировать, взглянув на их тарелки, и они возвращаются с белым цветом. Прежде чем решиться на сбор лесных грибов, целесообразно изучить всю морфологию как этого вида, так и белых мухоморов. Это значение заключается в том, что в случае спутанности сознания может возникнуть опасное опьянение.

Лесные грибы не желтеют и не пахнут анисом. Эти характеристики могут помочь вам отличить его от других видов, таких как Агарикус полевой. Другой вид, с которым его также часто путают, это Agaricus bitorchis. У этого грибка два очень похожих кольца. Есть также другие виды, которые становятся красными, когда вы их режете или контактируете с воздухом. При всем при этом Желательно изучить морфологию как дикого гриба, так и близких к нему видов.

Опасность перепутать лесной гриб с другим подобным видом заключается в возможном отравлении. Его легко спутать с Agaricus xanthodermus. Этот гриб отличается от дикого гриба тем, что он желтеет, когда вы чистите его поверхность. Когда вы испытываете это пожелтение, особенно в основании стопы. У него запах чернил, которого мы не видим у лесных грибов.

Я надеюсь, что с этой информацией вы сможете узнать больше о Агарикус кампестрис.