Ko govorimo o gomoljih, mi pride na misel krompir ali sladki krompir. Obstajajo pa tudi drugi užitni gomolji, ki imajo odlične lastnosti in hranilne vrednosti. Eden od teh gomoljev je jicama. Znana je tudi pod imenom pelenga in je izvorno z Mehiškega polotoka. Prepoznamo ga po beli barvi in sladkem okusu. Ima precej hrustljavo strukturo, ki se asimilira med sladkim krompirjem in jabolkom. Tako kot pri krompirju je tudi dokaj vsestranski užitni, saj ga lahko uživamo tako surovi kot v solatah, kuhani na podoben način kot krompir in kot prigrizek. Njegovo znanstveno ime je Pachyrhizus erosus.
V tem članku vam bomo predstavili vse značilnosti, lastnosti in gojenje jicama.
Glavne značilnosti
Rastlina jicama je sorodna stročnicam. To je vrsta gomolja, ki se razlikuje po velikosti in teži. Običajno običajno tehtajo od 1 do 5 kilogramov in ponekod lahko dosežejo 50 kilogramov. Njegova oblika je ovalna in ima hrapavo kožo rjave barve. Po videzu je precej podoben krompirju. Meso je sočno, hrustljave teksture in bele barve. Ko je naravno, ima teksturo, ki je zelo podobna nekuhanemu krompirju. Razlika je v tem, da je bolj hrustljave teksture in je bolj sočen.
Njegov okus lahko primerjamo z okusom jabolka in je nekoliko sladek. Ime jicama pomeni vodeno korenino. Ima tudi druga pogosta imena, odvisno od tega, kje smo. Med temi imeni najdemo pelengo, sladko repo, mehiško repo in mehiški krompir.
Obstaja več vrst jicama in trgi se prodajajo ločeno glede na njihove značilnosti. Obstajata dve vrsti jicama, ki obstajata:
- Vodne jicama: Potrošniki imajo raje vrsto jicama. To je tisto, ki ga lahko najdete največ na trgih. Njegova korenina je bolj okrogla, sok pa bolj prosojen.
- Mlečne jicama: Od vode se razlikuje po tem, da je njegova oblika bolj podolgovata in sok mlečno bele barve, od tod tudi njegovo ime.
Užitni del te rastline je korenina. Uživamo ga lahko tako kot katero koli drugo sadje ali zelenjavo. Je sezonska rastlina skozi vse leto, čeprav je najboljši čas za setev od decembra do junija na severni polobli. Rastlina se je bolje prilagodila gojenju v vročem in suhem podnebju. Zaradi tega je rastoča rastlina dokaj enostavna za prevoz, saj ne zahteva preveč nege. Tisti primerki, ki jih sadimo poleti, dajejo okusnejše žikame, čeprav po velikosti postanejo nekoliko manjši.
Prehranske lastnosti jicama
Kot smo že omenili, je pri kuhanju dokaj vsestranska zelenjava in ima odlične hranilne lastnosti. Ta gomolj vsebuje vitamine in minerale, ki so bistvenega pomena za zdravje. Poleg tega ima visoko vsebnost prehranskih vlaknin in nekaterih aminokislin.
Med vitamini z najvišjo koncentracijo, ki jih imamo vitamin C, skupina B in vitamin E. Po drugi strani imamo minerale, kot so baker in kalij, ter nekatere aminokisline, kot so histidin, valin, treonin, izolevcin in lizin.
Nekateri ljudje so pri uživanju te gomolje našli določene slabosti. Kot pri mnogih drugih vrstah sadja in zelenjave jicama so lahko vir bakterijske kontaminacije. To ne pomeni, da bo pogosto povzročal težave. Dejstvo, da je okužena z bakterijami, je zelo redko. Vendar pa je bakterija, ki najpogosteje napada jicama, šigeloza. Ta bakterija običajno izgine sama po enem do dveh tednih. Zaradi tega hude jice vedno kupujejo na zaupanja vrednem mestu, kjer jih pravilno operejo in shranijo.
Podobno se lahko zgodi s navadnim krompirjem. Če ga ne shranite pravilno, lahko postane strupen gomolj. Če bodo ohranitveni in higienski ukrepi pravilni, vas ni treba skrbeti.
Zdravstvene koristi jicama
Gre za gomolj, ki ima ne samo zelo pozitivne prehranske lastnosti, temveč ima tudi številne edinstvene koristi za zdravje. Analizirajmo, katere so te prednosti:
- Prebiotična vlakna: Ta gomolj ima veliko prebiotičnih vlaken, čeprav je korenovka. Kljub naravi pelenge ugotavljamo, da gre za izdelek z nizko vsebnostjo škroba, sladkorjev in ogljikovih hidratov. Ne smemo ga primerjati z drugimi gomolji, kot so navadni krompir, pesa, repa in rutabagas. Z samo eno porcijo skodelice jicama na dan lahko dobimo 25% potrebščin vsakdanjega življenja.
- Je lastnik a prebiotični ogljikovi hidrati znan kot inulinska oligofruktoza. Ti ogljikovi hidrati se ne morejo prebaviti v želodcu in zato fermentirajo v črevesju. To koristi prebavnim organom in telesu na splošno. Ta plešast hidrat, znan kot inulin, daje prednost dobrim bakterijam, ki živijo v našem prebavilih.
- Ker vsebuje malo sladkorja, podpira nadzor krvnega sladkorja in hujšanje. Je zelenjava, bogata z vlakninami in z nizkim glikemičnim indeksom. Zaradi tega je odlična hrana za vse, ki morajo uravnotežiti raven sladkorja v krvi. Idealen je za tiste bolnike, ki imajo sladkorno bolezen ali želijo zmanjšati svojo težo. Postane eno najboljših orožij za nizkokalorično prehrano, saj je zmanjšala vsebnost ogljikovih hidratov, vendar pomaga, da ostanemo zadovoljni, ne da bi morali stradati ali povečati vnesene kalorije.
- Pomaga okrepiti imunsko funkcijo. Ker se velik odstotek imunskega sistema nahaja v prebavilih, ta gomolj pomaga uravnotežiti bakterije v črevesju.
- Koristi za zdravje srca: Kot pri drugi zelenjavi ima tudi jicama veliko gostote vode in hranil. Inulin je bil v številnih študijah povezan z izboljšanjem zdravja srca in ožilja ter naravnim zmanjšanjem ravni holesterola.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o jicama in njenih lastnostih.