Ena izmed 4 najpogostejših vstopnic za užitnost in veliko gastronomsko moč je Boletus aestivalis. Pojavi se poleti, ko skoraj ni drugih gliv. Zato je to vrsta gob, ki je zelo povpraševana v vseh gastronomskih sektorjih.
V tem članku bomo razložili vse skrivnosti Boletus aestivalis pa tudi kdaj in kako ga morate zbrati.
Glavne značilnosti
Iz lastnega imena lahko razberemo, da poteka v poletni sezoni. Tam najbolj prevladuje v toplih mesecih in na večini območij, kjer raste, ga lahko naberemo za uživanje. To je vrsta gob z tekstura manj dosledna kot ostale karte vendar še vedno velja za odlično užitno. V tem letnem času je nedvomno ena izmed najbolj priljubljenih vrst divjih gob.
Ko vidimo vrsto vozovnice, lahko dobimo nekaj informacij samo z njenim znanstvenim imenom. Ko vemo, da ime vrste govori o letnem času, kjer raste, ali nekaterih njegovih značilnostih, lahko dobimo predstavo o tem, katero vrsto gob nabiramo. Na primer, v primeru Boletus aestivalis pomeni, da se zbira v poletni sezoni, torej poleti.
Da jo bomo ločili in je ne bomo zamenjali z drugo podobno gobo, moramo vedeti, da je njen klobuk lešnikove ali svetlo rjave barve. Te barve so enakomerno porazdeljene in pogosto razpokane. Noga je nekoliko lažja od klobuka, vendar ohranja enako barvo. Ima valjasto obliko in izbokline v sredini. Običajno je, da vidite mrežo, ki daje tej vrsti ime.
Za razliko od drugih vrst, kot je Vrganj eritropus, ne šteje modro, ko ga preštejemo ali pritisnemo. Ko pa nekoliko pritisnemo klobuk, lahko vidimo, kako odtis ostane trajno potopljen. Ima precej prijeten vonj in okus, podoben ostalim užitnim vrenjem.
Glavne zmede Boletus aestivalis
Opozorili bomo na glavne razlike, ki jih ima z drugimi vrstami vstopnic, da se ne bi zmedli pri zbiranju. Kljub temu pa kljub vsemu vemo, da letni čas že vpliva na vrsto. Analizirajmo glavne razlike:
- Jurčki: Ta goba ima temnejši odtenek povrhnjice, rob z enakim trakom pa je tudi svetlejši. Če je vreme nekoliko bolj vlažno, ga lahko vidite nekoliko bolj viskozno. Razlika z nogo Boletus aestivalis je, da predstavlja retikulum z belkastim tonom, ki je v nasprotju s kremno barvo preostalega dela stopala.
- Jurčki pinophilus: ta ima rdečkasto barvo, zato nima podobnosti z Boletus aestivalis.
- Jurčki: ta ima precej temnejšo povrhnjico. Za razliko od drugega primerka ta noga nima vidnega križa, zato lahko tista povzroči najmanjšo zmedo.
Pri zbiranju Boletus aestivalis Zanimivo je poznati ostale gobe, če lahko pomotoma naberemo kakšno strupeno gobo.
Natančen opis
Nekoliko večji poudarek bomo dali opisu te gobe, da ne bi prišlo do kakršne koli zmede pri nabiranju. Njegov klobuk lahko ima dimenzije do 26 centimetrov v premeru. Njegov klobuk ima polkrogel del in nato še en konveks. Njegova svetla barva med lešnikom in rjavo ima zelo enakomerne tone. Druge gobe imajo morda ne enakomerne barve, ki bi lahko pripomogle k razlikovanju med vrstami.
Ima dolge, skoraj brezplačne cevi in jih je enostavno ločiti od mesa. Te cevi so v mladosti bele in se z dozorevanjem spremenijo iz rumene v zelenkasto. Upoštevati je treba, da tovrstna vozovnica pri rezanju ne modri.
Noga je precej dolga in ima valjasto obliko, v kateri najdemo majhen, bolj odebeljen del v sredini (če najdemo ta bolj odebeljen del, nam sporoča, da je primerek mlajši). Na vrhu si lahko tudi vizualiziramo vidnejšo mrežo.
Kar zadeva meso, je belo in gosto. V delu, kjer je viden na stičišču por, ima običajno nekoliko bolj rumeno barvo. Ko jih pojeste, boste opazili prijeten okus in vonj.
Habitat in zbirka Boletus aestivalis
Ta gliva raje živi v listnatih predelih najbolj vlažnih gozdov. Najdemo jih z drevesi, kot so: bukev, hrast, črnika, kostanjev in, čeprav so le na nekaterih območjih, jih lahko najdemo tudi pod jelke in borovci. Ko rastejo in se razvijajo, jih lahko najdete v majhnih skupinah.
Kar zadeva tla, ima raje na kremenovitih tleh večji razvoj. To vrsto lahko najdemo že pozno spomladi. Glede na temperature, padavinski režim in vlažnost lahko imamo večjo količino gob na kvadratni meter. Svoj videz lahko podaljšajo do konca poletja in celo do začetka jeseni. To se zgodi le, če so pogoji vlažnosti optimalni.
Ta vrsta je kot nalašč za ljubitelje mikologije saj služijo temu, da lahko posnamejo precej lepe fotografije. Prav tako jih je enostavno najti zaradi privlačnosti in pogostosti, s katerimi jih običajno najdemo v poletnem času.
Gastronomska moč
Če ste eden tistih, ki bodo radi jedilne gobe, je Boletus aestivalis je ena najbolj zahtevnih. Uživamo ga lahko skoraj na kakršen koli način, tudi surov. Gre za nekakšno razširjeno potrošnjo in njena komercializacija je precej razširjena. Tako kot ostale vstopnice se lahko porabi tudi brez kuhinje. Najbolj priporočljivo je, da ga skuhate, da povečate njegov okus. Če se odločite, da jih boste zamrznili v tacosu, da jih boste obdržali dlje časa, Kuhati jih boste morali, ne da bi jih odtajali, da se tekstura ne izgubi.
Upam, da lahko s temi informacijami dobro ločite, kaj je Boletus aestivalis in z dobrim receptom izkoristite ves njegov gastronomski potencial.