Oktober je mesec gob. Mnogi gredo v gozd, da jih naberejo, seveda z vedenjem, katere so užitne in katere strupene. Kaj pa, če želite jesti gobe vse leto? Potem morate vedeti kako shraniti gobe.
Morda vas ne skrbi, saj v supermarketih skoraj vedno obstajajo. Kaj pa, če bi želeli pojesti tiste, ki jih zberete? Zato vam bomo tukaj povedali, kako jih ohraniti, ne le gob, ampak tudi lastnosti in okus. Obstaja veliko načinov za to, zato upoštevajte.
Ključi za shranjevanje gob v hladilniku
Kot veste, gobe rastejo na mestih, kjer je ohranjena dobra vlaga, saj so te idealne za razmnoževanje. Vendar je za njih usodna tista ista vlažnost, ki jo lahko imajo po trganju.
Strokovnjaki priporočajo, da če imate gobe, Vedno jih hranite v hladilniku in zaščitene pred vlago in svetlobo. Če želite to narediti, jih morate ohraniti sveže, da ne izgledajo ohlapno ali imajo plesen. Če je tako, je najbolje, da ga zavržete.
Dobro jih morate očistiti, še posebej, če ste jih ujeli v gozdu, saj morate odstraniti umazanijo, zemljo itd. Usodna napaka, ki jo naredimo, je, da ju postavimo v umivalnik in nalijemo vodo iz pipe. Nikoli ne storite tega, ker ga bo voda na koncu vpila in ko ga skuhate, ga bodo spustili, zato ne bodo dobrega okusa. Najboljši način, da jih očistite, je vedno z vlažno krpo, tako da jih lahko rahlo podrgnete po vsej površini.
Ko gre za shranjevanje, če jih kupite v supermarketu, veste, da prihajajo s plastično posodo. No, čimprej ga sleči, vendar je zanje slabo. Bolje jih je dati v neprozorno papirnato vrečko (takšno, ki ne dovoljuje vstopa svetlobe. Druga možnost so škatle za kosilo, vendar postavite prtiček kot podlago in pokrijete stene. In še enega na vrhu, preden ga zaprete.
Tako jih boste porabili veliko dlje, da jih porabite. Ni res, da trajajo eno leto, vendar vam v nadaljevanju ponujamo možnosti.
Kako hraniti gobe vse leto
Če ste eden tistih, ki si želi, da bi letina gob trajala do naslednjega leta, ko boste šli nabirat več in tako prihranili v supermarketu ali pa preprosto jedli to hrano naravno, je tukaj nekaj načinov za konzerviranje gob. Vsi ti omogočajo ohranjanje gob v dobrem stanju in ohranjanje njihovih lastnosti.
Gobji prah
Za pripravo gob v prahu jih morate najprej posušiti. Postopek je podoben sušenju rdečih paprik, to pomeni, da jih je treba navojiti z vrvico, da jih lahko obesimo na hladnem in suhem mestu.
Čez nekaj časa jih morate odstraniti iz niti in zdrobimo in nato damo v kozarec z nepredušnim tesnilom.
Ta vrsta predstavitve se lahko uporablja za pripravo juh, omak, krem itd. ali celo, da jih potresemo po hrani kot posip.
Zamrznite gobe
Naslednja možnost, ki jo predlagamo, je, da jih zamrznemo. Ne razmišljajte o tem, da bi to počeli neposredno, torej zbrali in zamrznili. Razlog je preprost: gobe so sestavljene iz 94% vode, zato pri zamrzovanju povečajo svojo prostornino, kar povzroči, da se vlakna zlomijo in izgubijo vse lastnosti.
Pravilen način zamrzovanja gob je predhodno jih skuhamo. Če želite to narediti, jih očistite z vlažno krpo (nikoli jih ne dajte v vodo). Tu imamo več možnosti:
- Lahko jih narežemo na rezine in jih dve minuti blanširamo v vreli vodi. Nato morate odcediti, posušiti s krpo in zamrzniti.
- Lahko jih narežete na rezine in jih, takšne in sveže, zamrznete (tam ne bi imeli tiste težave, ki smo jo omenili prej).
- Pražite jih v ekstra deviškem oljčnem olju pri temperaturi med 60 in 90 °, da jih prenesete v vakuumske vrečke.
- V kozarcih s sončničnim oljem. Trik je v tem, da gobe laminiramo in damo v čisti kozarec, na vsakih pol kilograma gob pa dodamo 125 cl sončničnega olja. Potem morate vse zelo dobro odstraniti in postaviti v zamrzovalnik.
- Postavite jih v pladnje za hitro zamrzovanje. Tega nimajo vsi zamrzovalniki, če pa ga imate, jih lahko 24 ur zelo ohladite in nato znižate temperaturo na -18 ° C.
- Postavite jih v vakuum. Za to potrebujete vakuumski stroj in čiste in surove gobe. V vrečko in vakuumsko pakiranje dodate olje.
Seveda ne pozabite zamrznjeni vam bodo zdržali približno 6 mesecev. Po tem času je možno, da izgubijo lastnino ali da niso več dobri.
Dehidrirane gobe
Druga možnost za ohranjanje gob skozi vse leto je, da jih dehidrirate. Ko so čiste, jih morate razrezati tanke rezine in jih položite na pladenj s kuhinjskim papirjem. Vse jih položite tja in pokrijte s krpo iz gaze. Pustiti jih je treba, da se posušijo na hladnem, kjer ni vlage. Ali pa, če imate dehidrator, to storite s strojem.
Po dehidraciji jih morate dati v steklene kozarce in dobro zapreti. In da jih zaužijete, ko jih vzamete ven, jih pustite eno uro v vodi in videli boste, kako so spet hidrirani.
Druga možnost je enaka, kot smo razložili gobe v prahu, obesite jih nanizane na nit, dokler se ne posušijo. Nato jih damo v čolne in ko jih želimo uporabiti, jih moramo samo hidrirati.
Konzervirane gobe
V tem primeru je konzerviranje gob zelo široko, saj jih lahko konzerviramo na več načinov: olje, sol, kis, kisle kumarice, slanica ...
Ta oblika Konzerviranje gob lahko traja od 6 do 12 mesecev.
Če želite to narediti, najprej očistite gobe in nato:
- Če jih želite v olju, jih lahko laminirate ali pustite cele in pražite pri nizki temperaturi 15-20 minut. Nato jih pustite, da se ohladijo in jih položite v kozarce z oljem. Če vidite, da jih morate pokriti, dodajte več olja. Dobro zaprite, da kozarce 20 minut vre v vodni kopeli.
- Če jih želite v kisu, morate beli vinski kis zmešati z vodo v enakih delih. Dodamo črni poper, strok česna, lovorjev list in sol ter gobe kuhamo (bolje ostanejo cele) 2-3 minute. Prenesite jih v lonec, prelijte s to omako in zaprite lonec, da se kuha v dvojnem kotlu 20 minut.
- Če gobe raje hranite v soli, morate kozarce zamenjati s plastjo soli in še enim gobam. Izračunajte, da boste za kilogram gob potrebovali 50 gramov grobe soli. Seveda bo trajalo le 3 mesece.
- Vloženo, na kakršen koli način, vendar zmanjšanje tekočine, saj bodo v nasprotnem primeru gobe izgubile okus. Poleg tega morate upoštevati, da ga morate hraniti na hladnem in da tako traja le 2 meseca.
- Če jih želite narediti v slanici, bodo trajali le tri mesece. Če želite to narediti, morate gobe blanširati v vodi in jih odstraniti v steriliziran lonec. Nato morate na vsakih pol litra vode pripraviti mešanico 75 gramov soli in z njo pokriti pločevinke z gobami. Dodajte prst oljčnega olja in zaprite kozarec.
Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov za shranjevanje gob. Ali poznate več metod?