Česen je v kuhinji cenjen zaradi svoje sposobnosti dodajanja intenzivnega okusa različnim jedem. Česen ima slasten oster okus in čudovito aromo, poleg tega pa ga je zelo enostavno gojiti. Prav tako je super, če imate svojo zalogo čebulic za zimsko shranjevanje. Vprašanje, ki se pojavi pri zelo pogostih, je kdaj se pobira česen.
Zato vam bomo ta članek posvetili, da vam povemo, kdaj se nabira česen, njegove značilnosti in gojenje.
Kdaj se pobira česen?
Ker gre za podzemne čebulice, lahko nastane nekaj razumljive zmede glede tega, kdaj se česen nabira. Ni mogoče reči, kdaj so dosegli popolno zrelost. Če prezgodaj izkopljemo, bodo čebulice majhne, komaj večje od zoba.. Če pa boste čakali predolgo, se lahko čebulica razbije v tleh. Kako torej veste, kdaj je vaš česen pripravljen za obiranje?
Odgovor je v listih. Če želite pridelek česna pobrati ob najboljšem času, morate postati strokovnjak za branje listov, saj je pravilno razmerje med rjavimi in zelenimi listi najboljši način za predvidevanje, kdaj pobrati zrele čebulice.
Česen raste v toplem podnebju in se običajno pobira zgodaj poleti, odvisno od regije in gojene sorte. Kljub temu, v regijah z milimi zimami se lahko žetev začne sredi pomladi. Koledar daje splošne smernice, zrelost pa je bolj odvisna od lege in vremenskih razmer.
Spremembe spomladanskega videza popkov ter poletne temperature in ravni vlažnosti igrajo vlogo pri zorenju česna, čas žetve pa se lahko vsako leto razlikuje za en do dva tedna. Tudi vrsta posajene sorte lahko vpliva na čas žetve, saj nekatere sorte zorijo dlje kot druge.
Kako se naučiti razlagati stanje listov
Vedeti, kdaj nabirati česen, je tako preprosto opazujte odmiranje listov, najprej rumenih in nato svetlo rjavih. Zaželeno je počakati tri do štiri tedne po odstranitvi strokov, z rjavimi in zelenimi listi v razmerju pol in pol oziroma dve tretjini proti tretjini. Vendar naj ne porumeni in porjavi več kot dve tretjini listov. To je zato, ker je vsak list potencialna plast plasti papirja okoli čebulice.
Le ko je tunika nedotaknjena, se ohrani okus in aroma. Poleg tega so odporne proti škodljivcem in boleznim, zadržujejo vlago in izboljšujejo skladiščno sposobnost čebulic s podaljšanjem njihove obstojnosti. Ko pa listi potemnijo in odmrejo, potemnijo tudi ustrezne plasti papirja.
Če so vsi listi odmrli, bo tunika tanka in raztrgana. To lahko povzroči, da se zobje razcepijo, zaradi česar so izpostavljeni izgubi vlage, škodljivcem in krajši življenjski dobi.. Česen je najbolje pobirati, ko listi odpadejo in polovica do tri četrtine listov porumeni. Toda spet, moder pridelovalec začne, preden odmrejo vsi listi.
Kako nabirati česen
Rastline zalivajte globoko in enakomerno, dokler večina pridelka ne dozori ali ko spodnji listi napol porjavijo in mehki vrat odpade.
Ko se rastlina približa pravilni kombinaciji zelenih in rjavih listov, prenehajte zalivati približno en teden, preden izvlečete čebulice. S tem se začne proces sušenja v tleh, kar pomaga preprečiti gnitje. Poleg tega je čebulice lažje dvigniti, ko je zemlja suha in krhka, kot če je težka in mokra.
Če jih želite dvigniti, uporabite vrtne vilice ali ročno gladilko, da zrahljate zemljo okoli in pod koreninami. Pazite, da ne poškodujete žarnice ali tunike. Kakršne koli zareze ali rezi lahko negativno vplivajo na dolgoživost pridelka.
Ko zrahljate zemljo, vsako rastlino nežno primite za vrat v bližini čebulice in jo previdno dvignite iz zemlje. Če je čebulica čvrsta, listov ne vlecite premočno. Namesto tega potegnite s prsti pod dno čebulice in jo močno, a previdno dvignite, da zrahljate korenine.
Nežno odstranite zemljo, vendar pustite papirnate obleke nedotaknjene. Umazanija, ki se je oprijela zgornjega sloja, se bo posušila in po strjevanju zlahka odstranila. Odrežite korenine blizu dna čebulice v pripravi na sušenje in shranjevanje.
Čebulice ne umivajte. To lahko ujame vlago v kožuh, kar lahko privede do glivične okužbe ali gnilobe. Ko se posušijo, manjše uporabite za kuhanje, večje in boljše pa shranite za prihodnje sajenje česna.
sušenje in shranjevanje
Po žetvi, česen je treba nekaj časa sušiti, preden ga shranimo. Soljenje odstrani odvečno vlago in pomaga stabilizirati in dozoreti okusom.
Nekateri se obdržijo do sedem mesecev, če jih hranimo pri temperaturah nekaj stopinj nad lediščem. Vendar potrebuje naravno hladen prostor, v neogrevani garaži ali lopi, ne pa v hladilniku, ker je preveč vlažno za pravilno shranjevanje.
Sveže nabrane čebulice lahko uporabimo takoj, vendar sta lahko njihov vonj in okus močna.. Sušenje je postopek, ki poteka takoj po žetvi. Cilj je odstraniti odvečno vlago in tako podaljšati njegovo življenjsko dobo. V tem času se bo tudi okus izboljšal, premešal in zmehčal.
Če želite vložiti česen, ga položite na pladenj ali mrežo, pri čemer pustite liste, korenine in stebla nedotaknjene, da lahko koncentrirajo svojo energijo v sušilnem balonu. Pladenj postavite na toplo in suho mesto, stran od neposredne sončne svetlobe in z dobrim kroženjem zraka.
Čebulice vrtite enkrat na dan tri do šest tednov, odvisno od količine vlage v rastlinskem tkivu. Ko so vsi zeleni listi popolnoma porjaveli in steblo ni več elastično, se čebulica šteje za osušeno in pripravljeno za skladiščenje.
Drug način, da jih pozdravite, je, da jih obesite na obešalnik ali vrv, lahko naredite šopke ali pletenice iz več čebulic in jih obesite skupaj, vendar pazite, kje se dotikajo, da se ne naredijo glivice.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o tem, kdaj je česen prepoznan in kako ga gojiti.