Ena najbolj gojenih rastlin na domačih vrtovih so artičoke. Njegovo znanstveno ime je Cynara scolymus da se marsikdo sprašuje, kdaj sezona artičok. Tako jih lahko posadijo, da lahko okusijo prve v sezoni, ki imajo običajno najboljši okus.
V tem članku vam bomo povedali, kdaj so artičoke v sezoni in kako se nabirajo.
Kdaj je sezona artičok
Na severni polobli se sezona artičok začne od jeseni do pomladi, odvisno od specifičnega lokalnega podnebja in vrst artičok. Jesenske sorte običajno nabirajo v Španiji okoli septembra in oktobra, spomladanske sorte pobiramo v drugi polovici februarja. Tudi jesenske sorte ne uspevajo dobro v hladnem podnebju, zato so v najbolj severnih regijah pogostejše pri spomladanskih pridelkih artičok.
V Španiji ugotavljamo, da imajo regije, ki jedo to rastlino, dolgo gastronomsko tradicijo in so del lokalne kuhinje. Primer tega so katalonske artičoke, ki se gojijo na območjih, kot je El Prat, z njimi tipične katalonske artičoke in kuhani so s sestavinami, kot so grah, paradižnik in šunka.
Tu so tudi artičoke iz Navarre, ki jih pridelujejo samo iz sorte Blanca de Tudela, ki je še posebej priljubljena med sladokusci in sladokusci. Majhne luknje, ki se tvorijo na koncih njegovih listov, je enostavno razlikovati, ker ni popolnoma zaprta.
Tudi na severni polobli, a na drugi strani Atlantika, najdemo artičoke v Mehiki, katerih letna proizvodnja presega 2.000 ton, pridelane predvsem v zveznih državah Puebla, Michoacán in Guanajuato.
Pomen artičok v Čilu
V tem članku govorimo o Čilu, saj je velik mednarodni proizvajalec artičok in je sedmi na svetu. Zmožen je proizvesti približno 50.000 ton, od tega več kot polovica pridela v Coquimbo. Zaradi svojih geografskih značilnosti se zelo razlikujejo od Španije, skoraj nasprotno, pravzaprav je tudi sezona žetve zelo drugačna.
Sezona artičok v Čilu se začne aprila in traja do novembra, odvisno od posajene sorte. Zelo pogosto se v prvi seriji artičok v tej sezoni uporablja argentinska sorta, ker je zelo zgodnja sorta, zato je zelo priljubljena.
Prav v Argentini je artičoka tudi pridelek velikega pomena in družbene vrednosti. Argentinske artičoke uživamo predvsem sveže in le okoli 10 % proizvodnje je industrializiranih.
Kako se nabira v sezoni artičok
Ko govorimo o uživanju artičok, se dejansko ne pobere plod, temveč cvet rastline, ki se pobere, preden se odpre, kar ima za posledico obliko ananasa ali popka, ki jo vsi poznamo, pri katerem dejansko uživamo zaprte lističe.
Rastlina ni zelo produktivna, brsti najprej dajo artičoke in nato obilno letino, pri kateri se najprej pridelajo glavne veje in nato sekundarne.
Najbolj kakovostne artičoke so vedno artičoke na konici stebla, kakovostne pa so tudi artičoke na glavni veji. Po drugi strani pa so artičoke sekundarne panoge slabše kakovosti in se običajno uporabljajo v drugih izdelkih, kot je olje v pločevinkah.
Nabiranje artičok samo po sebi ni zapleten postopek, zahteva le ostro, čisto orodje, ki lahko reže steblo 5 do 10 cm od glavice, tako da rastlino čim manj poškodujemo. Seveda morate biti pri konicah rastline artičoke previdni, priporočljiva je uporaba rokavic ali zaščitnih ukrepov.
Kako jih obdržati
Ko pridelamo in poberemo artičoke, se je zanimivo naučiti, kako jih ohraniti. Na ta način lahko poskrbimo, da traja čim dlje. Navedli bomo nekaj nasvetov, da se boste naučili ohraniti artičoke:
- Po žetvi, pomembno je, da se naučite, kako pravilno shraniti artičoke, saj so primerni za svežo porabo le med 7 in 10 dnevi po obiranju in jih vedno hranimo v hladilniku.
- V tem času obstaja nešteto receptov, ki lahko uporabljajo artičoke, a če jih želite hraniti več kot 10 dni, jih morate zamrzniti ali shraniti v olju ali kimčiju.
- Za zamrzovanje artičok, priporočamo, da jih najprej skuhate na želen način.
- Za konzerviranje v olivnem olju uporabite sveže artičoke, če so majhne, in jih narežite, če so večje. Artičoke preprosto dajte v nepredušen kozarec in jih napolnite z olivnim oljem, pri čemer pazite, da jih popolnoma pokrijete. Od tu jih lahko zaužijemo neposredno kot aperitiv ali kot sestavino in po potrebi Ko vzamete eno iz steklenice, jih lahko napolnite z več olja. To bo trajalo do 6 mesecev.
- Možne so tudi druge oblike konzerviranja, kot so poparjene ali kuhane artičoke.
Značilnosti artičok
Artičoke so zelenjava, ki je polna koristnih lastnosti za naše zdravje. Poleg tega, da so zelo bogati, so bogati tudi z vlakninami, ki pomagajo uravnavati črevesni transport. Vsebujejo malo kalorij, zato jih uporabljajo v številnih dietah za lajšanje telesne teže, poleg tega pa pripomorejo k znižanju ravni holesterola, sečne kisline in visokega krvnega tlaka. Zdi se, da vse to ni dovolj, artičoka je diuretično živilo, ki pomaga zadrževati tekočino protiteles in odstraniti toksine.
Sezona artičok je v glavnem razdeljena na dve sezoni, odvisno od območja rasti. Ta zelenjava je zelo tipična jesenska zelenjava, za kaj lahko kupimo v trgovinah od oktobra do decembra. V tej fazi so zelo primerne za uživanje, ker so srednje velike, velike popke, dovolj mesa, okusne in ne grenke.
Ko je zime konec, to zelenjavo spet vidimo, druga sezona za artičoke pa je pomlad, ko jo nabiramo v Sredozemlju. Tako ga najdemo od marca do junija. Da bo jasno, ne poletje ne zima ni sezona artičok, torej tisto, kar najdeš takrat, ni zelo mesnato, zna biti grenko, cena pa je visoka.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o sezoni artičok in kako jih nabirati.