Fižol je temeljni del naše prehrane in gastronomsko zelo cenjen. Ne samo, da so zelo bogati, ampak našemu telesu nudijo številne koristi. Njihova uporaba v kuhinji in tudi lastnosti, ki jih imajo, pa so odvisne predvsem od sorte. Kot si zagotovo že lahko predstavljate, Obstaja veliko vrst fižola, ki se razlikujejo po barvi, obliki in velikosti.
V tem članku bomo govorili o najbolj priljubljenih vrstah fižola in razpravljali o tem, katere so najboljše. Zato ne oklevajte in nadaljujte z branjem, če želite vedeti različni fižoli, ki obstajajo, in njihove značilnosti.
Koliko vrst fižola obstaja?
Ni skrivnost, da je družina fižola zelo široka. Sorodnike ima po vsem svetu. Ocenjujejo, da obstaja več kot 300 vrst fižola ki jih lahko združimo v belo, črno, rdeče, pint in cimet. V Španiji je fižol zelo priljubljen in ga gojijo skoraj na celotnem polotoku. Vendar pa obstajajo tri področja, ki izstopajo po poimenovanju izvora:
- Asturijski fižol: Ima sorto Granja Asturiana.
- Baneza: Prvotno iz leva.
- Fižol El Barco: Prihajajo iz Ávile in imajo različne vijolične in bele sorte.
Čeprav je res, da nimajo označbe porekla, imata fižol Gernika in Tolos iz Baskije oznako kakovosti. Ker obstaja toliko različnih vrst fižola, ne bomo razpravljali o vseh. Kljub temu, Malo bomo govorili o najbolj priljubljenih.
Žid
Začnimo s sorto, imenovano judovska. Ta fižol je širok, rastlin in velikega zrna. Običajno pride kot beli fižol, lahko pa je tudi pikast in celo črn. Treba je povedati, da ta sorta izstopa predvsem po mehkobi, ki jo pridobi po kuhanju. V Južni Ameriki je fižol znan kot fižol Lima ali Bajoca.
Od te vrste fižola, najbolj znani so tisti iz La Granje, Prvotno iz mesta La Granja de San Idelfonso v Segoviji. Izstopajo tudi tisti iz mesta Barco v Ávili. Vendar imata oba običajno dokaj nizko proizvodnjo. Obstaja sorta, zelo podobna fižolu, imenovana "Garrofó". Običajno ga gojijo v Valencii in je ena najbolj značilnih sestavin pael.
furnir
Druga najpogostejša vrsta fižola je furnir. Zrno tega fižola je majhno in belo, s kremastim tonom in črno črto. Njegov okus je zelo značilen. Ta sorta izvira iz vzhodne Afrike in Indije. Iz tega razloga ni del družine Phaseolus, kot drugi, ki prihajajo iz Amerike, če ne iz družine Vigna. Ta fižol so tisti, ki so ga v starih časih jedli Rimljani in Grki, zato ne preseneča, da so v Španiji obstajali že dolgo pred odkritjem ameriške celine. So zelo cenjeni še danes, na severu Katalonije, zlasti v Ampurdánu. Tam jim pravijo »fesolet«.
bela ledvica
Tudi sorta bela ledvička Je eden najbolj priljubljenih in tudi najcenejših fižolov današnjega časa. Kot že ime pove, je bele barve in ledvičaste oblike. Njegova velikost je precej velika in ni nič več in nič manj kot glavna sestavina za izdelavo slavne Fabade Asturiane. Zanimivo je, da ga največ gojijo v Ávili in Leónu. Vendar pa obstaja sorta te vrste fižola, imenovana "Asturian Farm" ali "Faba de Asturias", ki se goji v Asturiji. Je zelo podoben originalu, vendar malo debelejši. Kraji, kjer ga gojijo, so Villaviciosa, Tineo, Luarca in Cangas de Narcea.
Verdine
Verdina je še ena najpogostejših vrst fižola. Njegovo zrno je podolgovato, ploščato in majhno ter svetlo zeleno. Ta sorta se največ goji na obali Asturije, zlasti v regiji Llanes. Zelo pogosto je uživanje verdine skupaj z ribami in školjkami. Tekstura te sorte je zelo gladka, lupina pa tako tanka, da je komaj opazna. Vendar je treba opozoriti, da je cena tega fižola lahko višja od cene slavne "Faba Asturiana".
Druge vrste fižola
Danes smo že razpravljali o nekaterih najbolj priljubljenih vrstah fižola, vendar obstaja veliko več vrst. Drugi najpogostejši so naslednji:
- okrogla bela
- okrogla vijolična
- dolgo bivališče
- riž
- Device
- Cimet
- lupina
- Fižol iz Guernice in Tolose
- Santa Pau fižol
- Ganxet fižol
- fižol
Kateri fižol je boljši?
Zelo težko je izbrati najboljši fižol med vsemi, če ne nemogoče. To je zato, ker, Odvisno od sorte ima lahko nekatere prednosti ali druge. Odgovor na to vprašanje je torej odvisen od cilja. Poglejmo, kakšne so prednosti nekaterih najpogostejših vrst fižola:
- Beli fižol, črni fižol in fižol v zrnju: So zelo prebavljive in imajo malo kalorij. Vsebujejo visoko vsebnost železa, magnezija, vlaknin in kalija. Zato so idealni za ljudi, ki imajo težave s krvnim obtokom. Pomagajo tudi pri preprečevanju revmatskih bolezni. Druge prednosti teh vrst fižola so zaščita pred staranjem kože in antioksidativne lastnosti.
- Vijolični in pinto fižol: So zelo priporočljiv fižol za ljudi, ki imajo povišan holesterol in/ali ki trpijo za slabokrvnostjo. Poleg tega izboljšajo tonus in kakovost kože.
- Zelena: Ta fižol pomaga pri izločanju tekočine in nadzoru hipertenzije. Prav tako je treba opozoriti, da vsebuje precejšnje količine vitaminov A in C.
Kljub številnim koristim različnih vrst fižola je pomembno vedeti, da lahko postanejo strupeni in celo povzročijo gastroenteritis. Da bi se temu izognili, Preden jih zaužijemo, jih je nujno dobro prekuhati.
Treba je reči, da so vse te vrste fižola poslastica, poleg tega, da so potrebne za ohranjanje zdrave in uravnotežene prehrane. Katera vam je najbolj všeč?