Maanta waxaan u nimid inaan ka hadalno nooc kale oo xiiso leh oo in kasta oo ay u eg tahay miro haddana ay tahay mid kale. Waxay ku saabsan tahay alficoz. Magaceeda cilmiyaysan waa melo qajaar iyo noocyada hoose waa cucumis melo flexuosus. Qajaar iyo qaraha waxaa iska leh genus Cucumis. Waana noocyadan, in kasta oo ay u eg tahay qajaar (ama xitaa zucchini ama wax la mid ah) waa qaraha.
Marabtaa inaad ogaato dhammaan sirta alficoz si loogu daro menus-kaaga? Sii wad aqrinta wax walbana waad ogaan doontaa 🙂
Astaamaha ugu muhiimsan
Waa midho ka baxa gobollada leh cimilada badda Dhexe. Heerkulka jawigu waa inuu ahaadaa mid dhexdhexaad ah, maadaama uusan taageerin dhaxan. Waxaa lagu beeraa meelaha qorraxdu ka soo ifto si koritaankiisu ugu fiicnaado.
Muuqaal ahaan waxay aad ugu egtahay qajaarka tan iyo markii ay wadaagaan jinsi ahaan. Si kastaba ha noqotee, alficoz wuxuu gabi ahaanba kaga duwan yahay qajaarka in uusan waligiis dhadhamin qadhaadh xitaa haddii uu ku gubto maqaarka. Si aad uga dhigto mid wanaagsan, alficoz waa noocyo kala duwan oo ah qaraha. Magaca cilmiga ah ee xabxabku waa melo qajaar iyo mid alifoos leh cucumis melo flexuosus. Taas bedelkeeda, inkasta oo ay isku hidde wadaagaan qajaar, haddana sidaas kuma samayn noocyada. Magaca sayniska ee qajaar waa Cucumis sativus.
Iyagoo isku jinsi ah, waxay wadaagaan astaamo qaarkood. Marka qaraha uusan ku jirin xaalad buuxda sokortiisuna hooseyso, dhadhankiisu wuxuu la mid noqon karaa kan qajaarka.
Magaca guud ee alficoz waa qaraha masaska. Tan waxaa ugu wacan qaabkeeda dhererka oo la mid ah tan abeesada, laakiin gudaha waxaan ku leenahay qaraha. Waxa kale oo jira dad ku magacaaba qajaarka Armenia. Waxaa si aad ah looga yaqaan wadamada kale iyo dhaqamada kale oo aan aad looga aqoon wadankeena. Si kastaba ha noqotee, waa cunto taariikh weyn ku leh Valencia.
Alficoz, miro ama khudradda?
Waa wax caadi ah in lagu jahwareeriyo midhahan markay leeyihiin muuqaal khudradeed khafiif ah. Markuu zucchini xumaado oo uu bilaabo inuu ugaarsado, waxay qaadataa muuqaal sonkor leh. Xaqiiqda dhabta ah ayaa ah in qaraha laftiisa uu yahay khudrad, maadaama ay tahay geed beero laga helo miraha.
Si aan fikrad kuu siiyo, wax soo saar laga soo ururiyo dalagyada khudaarta waa khudradda. In kasta oo midhaha oo keliya la cunay, macnaheedu maahan in loo kala saari karo miro. Waxaa jira noocyo badan oo aan cunno midhaha annaga oo rumaysan in ay yihiin miro, laakiin ma aha. Midhaha dalagyada ee aan ka cunno kaliya midhaha waxaan leenahay basbaas iyo aubergines (oo labaduba ka tirsan qoyska Solanaceae) iyo qajaarka, squash, yaanyo, qaraha iyo qaraha (dhamaantood waxay ka tirsan yihiin qoyska Cucurbit).
Xaqiiqdii, meel kasta oo aad tagtid, waxay u arkaan qaraha iyo qaraha midho ahaan. Xaqiiqdu waxay tahay inay yihiin khudaar. Iyadoo la tixgelinayo asalka dhirta, kuwani waa dalagyada jardiinada oo midhaha kaliya laga cuno. Taasi uma rogi karto cantaloupe iyo qaraha midho.
Faa'iidooyinka caafimaad ee alficoz
Xabxabka masku wuxuu leeyahay waxyaabo badan oo faa'iido u leh caafimaadkeenna. Waxaa la ogaan karaa waxyaabaha sare ee ascorbic acid iyo fitamiin B. Sidoo kale waxay hodan ku tahay macdanta sida kalsiyum, potassium, birta iyo koloriin. Kuwa ku jira geeddi-socodka helitaanka murqaha ama kaliya sameeya jimicsi badan, khudraddaani waa mid ku habboon. Tan waxa u sabab ah maadada magnesium, fosfooraska iyo zinc, kuwaas oo, inkasta oo ay ka hooseeyaan, ay jiraan.
Waxay leedahay waxtar weyn oo fiitamiin C ah sida liinta. Fiitamiinkan ayaa muhiimad weyn u leh antioxidant-ka iyo saameynta uu jirka ku yeesho. Tani waxay ka dhigeysaa qaraha masaska bedelka wanaagsan ee liinta marka uu dhammeeyo xilligiisa.
Abuurka, waxay la mid yihiin kuwa xabxabka waxayna hodan ku yihiin saliidaha khudradda.
Haddii aad rabto inaad ku soo bandhigto alficoz cuntadaada, ikhtiyaarka ugu fiican ayaa ah inaad ku cunto mid cusub. Kaliya waa inaad maydhaa oo aad dhigtaa saxanka. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu siiyo saladhyada dhadhan weyn ama in laga sameeyo gazpacho wanaagsan iyadoon la garaacin. Xilliga ugu kulul ee xagaaga, gazpacho leh basal, yaanyo iyo alficoz ayaa ah kan ugu caafimaadka badan uguna raaxada badan.
Qaab dhismeedka iyo guryaha
Waxyaabaha ku jira qaraha masaska waxaan ka helnaa qaar aad u muhiim ah.
- Leh a awoodda alkalis. Tani waxay ka dhigan tahay inay awood u leedahay inay dhexdhexaad ka ahaato aashitada si loo hagaajiyo dheef-shiidka.
- Waxay u adeegtaa sida nadiifinta cuntada. Waad ku mahadsantahay sifooyinka ay leedahay, walxaha waxyeelada leh waa laga tirtiri karaa jirkaaga sidaas darteedna waxay ula dagaallami karaan dhibaatooyinka maqaarka qaarkood.
- In kasta oo saamaynteeda aysan ahayn sida saxda ah ee calool jilciyaha, waxaa lagugula talinayaa in loo isticmaalo si loo fududeeyo socodka xiidmaha. Awooddan waxaa lagu kasbaday qaddarkeeda badan ee biyaha iyo fiber-ka milmay. Aad baa lagula taliyaa haddii calool istaag kugu dhaco.
- Waa durayo wanaagsan. Cunista alficoz waxay kordhisaa kaadida, sidaa darteed waxay ku habboon tahay dadka qaba dareeraha haynta ama kalyaha oo shaqeynaya.
Baahida iyo beerashada
Alficoz wuxuu ku koray xagaaga meelaha cimilada Mediterranean-ka ay ka mid tahay. Haddii aad ku leedahay beero magaalo ku taal guriga waxaad la kulmi kartaa sida loo beero. Ujeeddadu waa in loo diyaariyo si toos ah wax loo beero inta lagu jiro bilaha Febraayo ilaa Maajo. Haddii heerkulka xilligaas uu aad u hooseeyo qabowga xilliga qaboobaha qaarkood, waxaa lagugula talinayaa inaad sugto.
Aynu xusuusano in khudraddan uma adkaysato heerkulka daran. Haddii, dhanka kale, aan dooneyno inaan ku dhex beero dheriga, way ku filnaan doontaa in la dhigo illaa seddex abuur iniin kasta. Markay koraan, waxaan kaliya la hari doonnaa kan ugu weyn uguna xoogga badan. Abuuritaankeeda miraha ayaa la dhigayaa ilaa 3-4 sentimitir substrate ka waana la waraabin doonaa si loo ilaaliyo qoyaan joogto ah ilaa biqilka.
Haddii aan ku sameyno beerta dhexdeeda, waa inaan ka tagnaa qiyaastii 50 sentimitir inta u dhexeysa geedka kasta si aysan ugu tartamin cunno ama dhul. Si looga fogaado muuqaalka cayayaanka suurtagalka ah iyo cudurada, waa ku filan tahay in lagu ilaaliyo dalagga hawo wanaagsan, in kasta oo aan gebi ahaanba lumin qoyaan, iyo in laga takhaluso haramaha ku xeeran.
Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad wax badan ku baran karto oo aad ku kori karto khudraddan.