Qoyska tuber-ka dhexdiisa waxaan ka helnaa arracacha. Waxaa sidoo kale loo yaqaan magacyo kale oo caan ah sida celery criollo, racacha, virraca, mandioquinha ama karootada cad. Magaceeda cilmiyaysan waa Arracacia xanthorrhiza. Waa geed soo noqnoqda oo awood u leh inuu noolaado ilaa laba sano wuxuuna ka tirsan yahay qoyska Apiaceae ee ay geedaha kalluunka iyo dabacasaha ka galaan. Waxay caan ku tahay astaamaha faa'iido u leh caafimaadka.
Qodobkaan waxaan kuugu sheegeynaa dhamaan astaamaha, sida loo beeray iyo sifooyinka loo yaqaan 'arracacha'.
Beeridda aragga
Tubarkani waa mid caan ku ah wadamada Andean xididkiisuna waa qaybta ugu isticmaalka badan. Waxay yeelan kartaa midab jaalle, guduud ama caddaan ah iyadoo kuxiran noocyada kala duwan ee aan koreyno. Qeybteeda sare waxaa badanaa loo isticmaalaa quudinta xoolaha sidoo kale baahi weyn ayey u qabtaa daawooyinkeeda.
Waxaan falanqeyneynaa maxay yihiin doorsoomayaasha si aad u tixgeliso haddii aad rabto inaad ku beertid aragga. Waxa ugu horreeya ee ay tahay inaan tixgelinno waa heerkulka iyo qorraxda soo baxda. Waa inaan ogaanno in loo yaqaan 'arracacha' waa geed si tartiib tartiib ah u baxa tan iyo markii xididdoodu waxay qaadataa qiyaastii 14 illaa 18 bilood in la soo ururiyo. Waxaa jira noocyo qaar oo la goyn karo illaa 7 bilood kadib markii la beeray. Maaddaama ay tahay goosasho aad u dheer, waxay ku xirnaan kartaa isbeddello badan oo deegaanka ah iyo khataro kala duwan.
Heerkulka ugu habboon ee tuberkan inuu ku soo baxo xaalado wanaagsan Waa inuu u dhexeeyaa 15 ilaa 25 digrii. Marka la eego qorraxda, si ay si caadi ah ugu koraan oo ugu koraan heer wanaagsan, waxay u baahan tahay qorrax-soo-joogsi joogto ah. Sidoo kale waa lagu hayn karaa meel hadh yar leh, laakiin ma aha tan ugu badan ee lagula taliyo. Waa in lagu xisaabtamo in soo saarida xididada ay xiriir dhow la leeyihiin qorraxda soo ifbaxa geedka. Sidaa darteed, waxa ugu habboon ayaa ah in la bixiyo iftiinka qoraxda inta ugu badan ee suurtogalka ah si xididdadaasi ay ugu koraan xaalado wanaagsan.
Hadda waxaan falanqeyneynaa substrate-ka loo baahan yahay beerista. Caadi ahaan, tilmaame substrate-ka ugu wanaagsan ee koraya ayaa ah carro leh carro ciid ama bacaad leh. Ciidda waxay u baahan tahay dheecaan wanaagsan si biyaha waraabka iyo biyaha roobkuba u ururin. Dheecaanku wuxuu mas'uul ka yahay inay biyuhu ka soo galaan ciidda oo aysan isku ururin, iyagoo gaara balli ka mid ah. Haddii geedka biyuhu xidhaan, xididdadiisu way qudhmi karaan mana yeelan karno nooc goosasho ah.
Ku saabsan pH ee carrada, waxaad u baahan tahay carrada aashitada dhexdhexaadka ah oo qiyaastii ah qiyamka 5 illaa 6.
Waraabka iyo beerashada
Sameynta xilliga dhirta ee geedka waxay ku soo beegmeysaa xilli roobaadka deegaanka aan ku nool nahay waa fikrad wanaagsan in la badbaadiyo biyo fara badan waraabka. In kasta oo ay tahay geed aad u adkeysi u leh abaaraha, haddiise aan la siinin waraab ku filan oo ay si fiican ugu kori karto, waxay yeelan doontaa wax soo saar aad uga hooseeya. Taas bedelkeeda, xad-dhaafka biyaha ayaa ah mid aan faa'iido lahayn. Sidaas oo kale ciidda ka daadata iyo barkad.
Si loo kobciyo 'arracacha' waxaan isticmaali karnaa caleemaha ay ku leedahay taajka. Biqilladan waxaa laga heli karaa ilaa darsin. Sida caadiga Waa la kala soocay maaddaama ay cabbirayaan inta u dhexeysa 6 ilaa 7 sentimitir waana in lagu soo ururiyaa iyaga oo xulaya dameeraha caafimaad qaba. Mar alla markii aan soo ururinno, waa inaan u oggolaanno ugu yaraan 3-4 maalmood. Taas ka dib, waan ka saari doonnaa dhammaan caleemaha waxaanna ka dhigi doonnaa geedo geedka canabka ah si loo fududeeyo xididdadiisa.
Haddii aan rabno inaan ka abuurno iniinyaha, waa inaan tixgelinno in sida caadiga ah koritaankiisu uu ka bilaabmayo abuur. Waqtiga ugu badan ee lagu taliyay in lagu beero abuurka waana xilliga gu'ga. Tan waxaa loo sameeyaa maxaa yeelay miraha waa inay ku qaataan jiilaalkooda ugu horreeya oo ay ku daboolaan dhaxan suuragal ah oo ka jirta aagga aan ku nool nahay. Abuurista waxaa la sameeyaa guga sanadka soo socda mar uu dhammaado xilliga qabowga. Yaanan ilaawin inay tahay geed si wanaagsan u diida abaaraha laakiin aan si fiican ugu dulqaadan qabowga.
Goosashada waxaa sida caadiga ah la sameeyaa xilliga dayrta. Haddii aan u gacan qaadno xilliga goosashada, xididku wuxuu yeeshaa muuqaal xaabo leh. Tayadiisu way xumaatay dhibicduna way gaari kartaa halka aan ku waayi karno dhammaan dalagga. Xididdada sidoo kale uma dulqaadan karaan kaydinta liidata, markaa waa inaan u cunnaa sida ugu macquulsan uguna macquulsan.
Dhammaan dhinacyadan waa kuwo lama huraan ah haddii aan rabno cuncunka loo yaqaan 'arracacha' si ay noo siiso dhammaan waxtarrada jirkeennu bixiyo.
Faa'iidooyinka iyo sifooyinka loo yaqaan 'arracacha'
Cuntadani waa isha tamarta iyo sahaminta si fudud. Qani ku ah fitamiinada C like iyo B3 iyo macdanta sida birta, magnesium, thiamine iyo fosfooraska. Waxay sidoo kale leedahay il weyn oo laga helo borotiinka iyo fiber-ka cuntada. Waxay u noqotay cunno aad u faa'iido badan bulshooyinkaas meesha cunnadu ku yar tahay. Hal doon oo loo yaqaan 'arcachaacha' ayaa na siin karta illaa 3270 kcal.
Marka laga reebo faa iidooyinka badan ee ay u leedahay cunno ahaan, waxaan sidoo kale xoogga saareynaa daawooyinka. Kuwaani waa kuwan soo socda:
- Waxay ka caawisaa daaweynta cudurada raaga. Waxyaabaha birta ah ee loo yaqaan 'arracacha' waxay naga caawinaysaa in aan daaweyno cudurro daba-dheer oo kala duwan oo la xiriira habka saxarada iyo mindhicirka. Waxay ka hortagtaa dhiig yaraanta bukaanka qaba kilyaha oo yaraada ama birta ku yaraata.
- Waa cunto caafimaad leh in la qaato xilliga uurka. Tani waa sababta oo ah maadada birta ah ee sarreysa waxay yareysaa fursadaha uureysiga dhiciska ah.
- Waxay ka caawisaa ka hortagga cudurrada wadnaha iyo xididdada.
- Waxay hagaajisaa caafimaadka nidaamka dheef-shiidka iyo unugyada jirka.
- Waxay ka hortagtaa turqo.
- Way fiicantahay in laga fogaado kansarka.
- Qofka cuna ayaa kafiican.
- Waxay ka caawisaa dheefshiidka.
Waxaan rajaynayaa in macluumaadkan aad waxbadan kaga baran karto iskudhafka iyo dhamaan hantidiisa.