Maanta waxaan ka hadlaynaa nooc ka mid ah buckwheat loo yaqaan buckwheat. Magaceeda cilmiyaysan waa Fagopyrum esculentum Moench. Waxaa sidoo kale loo yaqaan magacyo kale oo caan ah sida qamadiga madow, Turkish, Moorish, Carabi ama Moorish wheat. Waxay ka timaaddaa gobolka Shiinaha ee Manchuria waxaana loo isticmaalaa cuntada. Maqaalkan waxaan ku guda galaynaa sifooyinka buckwheat iyo wax kasta oo la xiriira isticmaalkiisa iyo beeristiisa.
Marabtaa inaad waxbadan kabarato? Akhri oo wax walba ogow 🙂
Astaamaha ugu muhiimsan
Waa geedo dhireed si adag u xoog badan awood u leh inuu koro ilaa 70 sentimitir. Waxaan heli karnaa qaar tijaabooyin ah oo cabiraya kaliya 20 sentimitir, in kastoo ay umuuqato in koritaankooda uu xiriir la leeyahay dhererka maadama tijaabooyin gaaraya ilaa hal mitir laga helay aagaga sare.
Xididdada ayaa ka baxa mid ka weyn kan labaadna waxay mas'uul ka yihiin fidinta si ay u awoodaan inay soo qabtaan dhammaan nafaqooyinka suurtogalka ah. Jirida jirku waa mid adag oo cagaaran oo midabkeedu u eg yahay kan dhirta (isku xidhka). Caleemihiisu si isdabajoog ah ayey u baxaan oo aad u ballaaran yihiin. Qaarkood waxay leeyihiin caleemo caleemo iyo kuwo kale oo caleemo yaryar ah oo ku dhegta jirida. Kuwa aan garanayn, caleen la aqoonsan yahay waa mid ka dhasha asliga oo hareeraheeda ka socota markay korayaan.
Jirriddu waxay ku dhammaataa ubaxnimo waxayna sameysmaan kooxo iyo rucubyo ubaxyo ah. Mowjadaha noocan ah ee ubaxa waxaa fuliya shinni iyo, sida caigua iyagu waa kali kali kali ah. Mid ka mid ah astaamaha buckwheat-ku leeyahay waa tan soo jiitaan tiro badan oo cayayaanka wasakhaysan ah aag markay ku jiraan marxaladda ubax. Marxaladani waxay dhacdaa bilaha Luulyo iyo Sebtembar qaybta woqooyi, oo ah marka heer kulka ugu sarreeyo.
Ubaxyada loo yaqaan 'Buckwheat' waa midab cad ama midab casaan ah waxayna ka kooban yihiin corolla iyo calyx leh 5 taranka iyo 5 sepals kale.
Qamadi aan badar ahayn
In kasta oo badanaa loo yaqaan 'buckwheat' ma aha nooc ka mid ah badarka, laakiin waa miro la qalajiyey oo achene ah. Waxay leedahay saddex geesood waxaana loo isticmaalaa jikada si loogu diyaariyo qaar ka mid ah suxuunta wanaagsan. Si loo aqoonsado buckwheat waa fududahay, maadaama ay leedahay qaab saddex-geesood ah oo aad u dabeecad badan.
Qolofku wuxuu ka kooban yahay cuticle aan la cuni karin (sida inta badan qolofta lowska) oo badiyaa midabkiisu yahay bunni ilaa midab madow. Waa dhif iyo naadir in la arko buckwheat oo lagu suuq geeyo qolofka. Si loogu iibiyo qiimo kafiican loona ilaaliyo tayada wax soo saarka, badiyaa waxay gooyaan goynta.
Way fududahay in lagu qaldo abuur buckwheat ah iyo kan geedka beech. Farqiga ugu caansan ayaa ah in geedka beechku cabirkiisu aad u weyn yahay. Muuqaalkan aadka u weyn awgood, meelaha qaarkood waxaa sidoo kale loo yaqaan sarreen-beech.
Hore waxaan u sheegay in buckwheat aysan ahayn dalag. Tani badanaa waa sababta oo ah badarka waxaa iska leh qoyska cawska, halka kan uu ka tirsan yahay polygonaceae. In kasta oo calaamadaha oo dhan ay umuuqdaan inay muujinayaan inay tahay badar, haddana sinnaba maahan. Waxaa loo arkaa inay tahay mid been abuur ah tan iyo markii ay leedahay nuxur aad u sareysa. Cuntada, waxaa loo isticmaalaa si aad u eg bur iyo badar.
Nafaqeynta jirka
Waa muhiim in la ogaado cuntada aan cunayno. Si tan loo sameeyo, waxaan dooneynaa inaan falanqeyno tallaabo tallaabo ah dhammaan waxyaabaha aad ka kooban tahay. Nafaqada ugu weyn ee ay leedahay waa karbohaydrayt. Waxay ka kooban tahay inta badan kaarbohaydraytyo qaab istaariji ah (isku-uruurinta oo ku dhow 70%). Thanks to ay ka kooban tahay istaarijka sare, waxaa loo isticmaali karaa sameynta baasto qaar ka mid ah sida baastada Japanese soba iyo sida qaro weyn sida bur ama galley.
Sonkorta ay kujirto waxaa lagu magacaabaa phagomin. Kani waa nooc ka mid ah mekulka oo shaqadiisu tahay xakamaynta gaajada iyo rabitaanka cunidda. Haddii aan cunno buckwheat, waxaan dareemeynaa inaan ku qanacsanahay muddo dheer waana iska ilaalin doonnaa inaan ku dhacno jirrabaadda sida nacnaca ama macmacaanka warshadaha.
Ka dib maadada karbohaydraytka badan, qaybteeda labaad ee ugu weyn waa borotiinka khudradda. Astaamaha ugu muhiimsan ee amino ay leedahay waa lysine iyo methionine. Asiidhyada amino waxay ku jiraan xoogaa yar oo digir ah, sidaa darteed buckwheat waa lagama maarmaan in la awoodo in la beddelo. Way ku habboon tahay in lagu daro miraha iyo dalagyada kale iyada oo la kordhinayo qiimaha bayoolojiga ee borotiinnada.
Faa'iidada weyn ee qayb ka mid ah dadka ay dhibaatadu saameysey ayaa ah taas waa bilaash. Tani waa war weyn oo loogu talagalay baruurta. Buckwheat waxaad ku sameyn kartaa rooti iyo cuntooyin kale oo loogu talagalay baruurta si dabiici ah oo nafaqo leh.
Si ka duwan noocyo kale oo badan, waxyaabaha dufanka ku jira aad ayey u hooseeyaan. 100kii garaam ee badeecad kasta, waxaan nahay cunida oo kaliya 3,40 garaam oo dufan ah. Intaas waxaa sii dheer, baruurta ay leedahay lama qancin, sidaa darteed way caafimaad u tahay dadka qaba dhibaatooyinka xididdada iyo kolestaroolka. Si ka duwan yicibta ama iniinta, dhib kuma laha dufanka.
Nafaqeeyayaalka yar yar ee Buckwheat
Nafaqeeye lagama maarmaanka u ah buckwheat waa fiber. Waxay ku habboon tahay dhammaan dadka u baahan in la xakameeyo marinka mindhicirka ee ay la socdaan dhibaatooyinka caloosha xanuun ama xannibaadda musqusha. Waxyaabaha ay ka kooban tahay fiber-ka la milmi karo ayaa u dhigma kuwa dalagyada kale ee badan. Haddii aan karkarino hadhuudhkan waxaan heli doonnaa qaab dhismeed aad u badan.
Sida fiitamiinada, waxaan leenahay waxyaabo badan oo ah niacin, folic acid iyo pantothenic. sidoo kale waxay leedahay xoogaa xoogaa ah, inkasta oo ay ka hooseyso, fiitamiinnada qaarkood ee ku jira xeryahooda-karbohidratka badan sida thiamine iyo riboflavin.
Ugu dambeyntiina, waxaan haynaa waxyaabo macdan ah hodan ku ah zinc, magnesium iyo potassium. Waxay ku yar tahay soodhiyamka, sidaa darteed way ku fiican tahay cuntooyinka ku yar soodhiyamka sidoo kale waxay leeyihiin sifooyin lagu durayo.
Waxaan rajeynayaa inaad ka heshay qoraalka ku saabsan buckwheat iyo dhammaan macluumaadka aad ka baratay.