Nabicol (kohlrabi): sifooyinka iyo beerista

Waxaa laga yaabaa inaad waligaa maqashay ama aragtay nabicol. Waxaa loo yaqaan 'kohlrabi' waana isuubbo iskutallaab leh oo iskutallaab ah oo u dhexeeya dabocase iyo kaabash (sidaa awgeed magaceeda) Jikada dhexdeeda, xididka iyo caleemaha labadaba waxaa loo isticmaalaa in loo cuno sida haddii ay yihiin khudrad kale sida isbinaajka ama chard. Hilibka tubarka waxaa loo diyaarin karaa sidii oo ay ahayd baradho.

Nabicol wuxuu leeyahay astaamo faa'iido weyn u leh caafimaadka waxaanna ku wada arki doonnaa dhammaantood qoraalkan. Intaas waxaa sii dheer, waxaad baran kartaa sida loogu beero beerta gurigaaga. Marabtaa inaad waxbadan kabarato nabicol? Sii wad akhriska 🙂

Astaamaha ugu muhiimsan

Thanks to dhadhanka gaarka ah ee kohlrabi leeyahay, waxay naga caawineysaa sameynta noocyo kala duwan oo suxuun ah. Dhaqamo badan ayaa horey ugu darey tuberkan cuntooyinkooda daruuriga ah si ay u sameeyaan macaan aad u weyn. Waxaa loo arkaa inay beddel caafimaad u tahay baradhada. Tan waxaa u sabab ah waxa ku jira karbohaydrayt yar iyo waxtarka weyn ee macdanta, fiitamiinnada iyo iskudhiska dabiiciga ee faa iidada leh

Iyagu waa il muhiim ah oo saliidda cuntada ah, maxaa yeelay abuurkooda waxaa loo isticmaalaa soo saaridda saliidaha, varnishes, lacquers, dufanka, saabuunada, resins, nylon, kuwa celiya cayayaanka, caagagga iyo xitaa wax soo saarka dawooyinka.

Marka laga hadlayo cunnida aadanaha, kohlrabi oo hilib jaalle leh ayaa la isticmaalaa. Tani waa sababta oo ah waxay dhadhamiyaan waxoogaa qadhaadh oo way dhadhamiyaan Waa wax caadi ah in lagu qaldo nabicol iyo dallad guud. Kala duwanaanshaha waxaa lagu ogaan karaa cabirka. Rutabagas way balaaran yihiin, waxay leeyihiin qayb cad iyo guduud, dhadhanka ka dib karinta waa macaan tahay. Dabo-galka waa caddaan, oo leh dusha casaan-guduud iyo dhadhan basbaas leh

Guryaha nafaqada

Dhammaan khudaarta ay leeyihiin qoyska iskutallaabta ayaa ku badan antioxidants-ka iyo walxaha ka hortagga kansarka. Nafaqada ay nabicol u muuqato waa fitamiin C. Kaliya hal koob oo tuber ah ayaa ka kooban 53% qiimaha lagula taliyo maalin kasta ee fiitamiinkan. Waxaan xasuusnaa in fiitamiin C uu leeyahay astaamo antioxidant weyn, wuxuu xoojiyaa nidaamka difaaca jirka wuxuuna ka ilaaliyaa unugyada waxyeelada xagjirnimada ee bilaashka ah.

Waxay ka caawisaa sameynta kolajka iyo hoormoonka tayroodhka ee thyroxine, waxay kicisaa bogsashada nabarka, waxay la dagaallanto caabuqa, waxayna horumarisaa lafaha, ilkaha, ciridka, iyo xididdada dhiigga qaba. In kasta oo aysan bixin qadar badan oo bir ah, ku darsiga dheeriga ah ee fitamiin C wuxuu ka dhigayaa birta aan qaadanno si ka wanaagsan sidii hore.

Nabicol sidoo kale wuxuu hodan ku yahay carotenes beta, potassium iyo manganese waana ilaha wanaagsan ee fiber, kaalshiyamka, fitamiin B6, magnesium iyo fosfooraska.

Beerista Nabicol

Haddii aan rabno inaan ku korno nabicol beerteenna magaalooyinka waa inaan ogaanno waxyaabo yar. Waxaa muhiim ah in la helo carro si wanaagsan loo beeray oo u janjeedha biyo-mareenka wanaagsan si looga fogaado qulqulka biyaha. Waa dalagyo door bidaya carrada hodanka ku ah maadada dabiiciga ah. Waxaa lagugula talinayaa inaad ku darto carro nafaqeysan carrada ka hor intaadan abuurin iyo inaad ka saarto buro iyo dhagaxaan ku jira carrada.

Beeridda Kohlrabi waa in la qabtaa xilliga qaboobaha ka dib marka heerkulka sare ee guga uu bilaabmo inuu yimaado. Haddii aad doorbideyso, sidoo kale waad ka tagi kartaa abuurka dhammaadka xagaaga si aad u goosato horeyba xilliga qaboobaha.

Si loo beero, waa inaan sameynaa god dhererkiisu yahay nus inji qoto dheer. Inta udhaxeysa kohlrabi kasta, ka tag 4 ilaa 6 inji oo boos ah si aysan ugu tartamin boos ama nafaqo. Dhulku weligiis ma engejin karo. Had iyo jeer waa inuu ahaadaa mid qoyan, laakiin aan noqon biyo xire.

Xagga cimilada, haddii aysan ku korin cimilo qabow oo qabow, waxay u muuqdaan inay yaryihiin oo ay leeyihiin dhadhan qadhaadh. Haddii beertadu si fiican u socoto oo horumarku ku filnaado, waxay diyaar u noqon doonaan inay goostaan ​​60-90 maalmood oo koritaan ah.

 Faa'iidooyinka nabicol ee caafimaadka

Isticmaalka kohlrabi wuxuu saameyn wanaagsan ku leeyahay caafimaadka. Waxaan falanqeyneynaa waxay yihiin:

• Way ku fiican tahay ka hortagga kansarka. Tani waxay sabab u tahay astaamaha antioxidant-ka. Rutabagas waxay leeyihiin qayb loo yaqaan 'glucosinolates'. Kuwani waa baaruud isku-dhafan oo waxaa la muujiyey in ay leeyihiin saameyn dhimis ah oo ku saabsan koritaanka kansarka, gaar ahaan kuwa sambabaha iyo habka dheef-shiidka.
• Way ku fiican tahay xakamaynta cudurka macaanka iyo miisaanka oo yaraada. Waxay yihiin digriiga in, oo ay ku jiraan maadada karbohaydrayt yar, loo isticmaali karo bedel ahaan baradhada caadiga ah. Waa ikhtiyaar aad u fiican dhammaan dadkaas qaba sonkorowga ee doonaya inay miisaanka iska ridaan.
• Waxay kobciyaan dheef-shiid kiimikaadka. Iyagu waa mid ka mid ah xulashooyinka ugufiican ee kuwa cuna khudradda. Intooda badani waxay ku dhib qabaan helitaanka xeryahooda qaarkood ee cuntada. Amino acids iyo borotiinada waa qeybaha aasaasiga ee horumarka, koritaanka iyo mudada unugyada. Waxay sidoo kale hagaajin kartaa murqaha murqaha iyo hababka kale ee jirka.
• Wuxuu hagaajiyaa dheefshiidka. Sida khudradda kale ee qoyska iskutallaabta ku jirta, kohlrabi waxay hodan ku yihiin fiber. Tani waxay si weyn uga caawisaa dheef-shiidka.
• Waxay horumarisaa caafimaadka lafaha adoo ka kooban qaar ka mid ah macdanta sida zinc, magnesium, calcium iyo fosfooraska.
• Waxay wanaajisaa caafimaadka wadnaha. Waxay hodan ku tahay macdanta 'potassium' tanina waxay u horseedaa horumar ku yimaada shaqeynta dhammaan unugyada iyo unugyada jirka aadanaha. Botaasiyamta waxay lagama maarmaan u tahay qalbigeennu inuu u shaqeeyo si qumman.
• Sidaan horay u soo sheegnay. waxay ka caawisaa hagaajinta habka difaaca jirka mahadsanid maadada fitamiin C.
• Waxay hagaajisaa niyadda. Faytamiin B6 wuxuu wax ka qabtaa soo saarista hormoonnada maskaxda ku jira. Iyadu waa ku mahadsan tahay iyada in hormoonka farxadda si fudud loo soo saaro, hagaajinta niyadda. Tan waxaa muujiyay daraasado kala duwan.

Sida loo cuno

Nabicol waa la cuni karaa cayriin iyo la kariyey labadaba. Adiga waxaad ku diyaarin kartaa saafi qani ah, la dubay, la dubay oo xitaa lagu cunaa maraqyo iyo fuud. Haddii aad doorbideyso inaad cuntaan ceyriin, kaliya jarjar dhuunta julienne ee khafiifka ah una adeegso sidii qurxin ama saladh.

Caleemaha sidoo kale waa la cuni karaa waxaana loo diyaarin karaa si la mid ah cagaarka iniin khardal le'eg, isbinaajka ama chard-ga Switzerland.

Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad waxbadan uga baran karto tuber-kan.