Maanta waxaan ka hadleynaa wax soo saar farsamo ahaan Murcian ah oo si toos ah ugu dhex milmay dhaqanka cuntada. Waxay ku saabsan tahay marwada. Señora wax kale ma aha basbaaska kubbadda hore u bislaaday maxaa yeelay waxaa lagu qalajiyey qorraxda. Midabkiisu waa casaan wuxuuna diyaar u yahay in loo isticmaalo suxuunta gastronomic kala duwan ee u gaarka ah Murcia. Beeristeeda waxaa la qabtay ilaa qarnigii SVII waxayna noqotay mid aad muhiim u ah marka loo eego dhadhanka ay siiso suxuunta kala duwan ee meesha lagu isticmaalo.
Qodobkaan waxaan kuu sheegeynaa dhamaan sifooyinka, guryaha iyo beerashada Sevationora.
Astaamaha ugu muhiimsan
Waa badeecad Murcian ah oo ka kooban basbaas kubbadeed oo leh midab casaan leh markuu bislaado oo qorraxda la qalajiyo. Jaleecada hore waxay umuuqataa nooc sabiib ah laakiin markaad dhadhamiso waad ogtahay inay tahay basbaas. Midhahan waxaa laga soo saaray paprika. Shiidi qoloftiisa qalalan waxay noqotay cunsur lama huraan u ah jikada iyo diyaarinta sausages fara badan. Maskaxda ku hay in dhadhankan loo isticmaalo waxyaabo badan maadaama aan dhammaanteen jecel nahay wax basbaas leh.
Sannado badan taariikhda paprika waxay gacan weyn ka geysatay warshadaha cuntada ee Murcia waxayna awood u yeelatay inay horumar ballaaran ka gaarto mahadsaniddeeda. Mid ka mid ah gobollada ilaaliya wax soo saarka ballaaran iyo madaahibta asal ahaan ka soo jeeda paprika waa Extremadura. Magaca Ñora wuxuu ka dhashay natiijada wax soo saarka weyn ee basbaaska kubadaha meelaha lagu beero ee magaalada Ñora. Magaaladaan waxay ku taal meel aad ugu dhow Murcia. Waxaa soo saaray friarsyaasha Hieronymite intii lagu jiray qarnigii XNUMXaad.
In kasta oo xaqiiqda ah in Señora ay ka caawisay Murcia wax badan inay ku horumariyaan caloosha, haddana wax kale ma aha nooc ka mid ah basbaaska kubbadda cas ee qorraxda la qalajiyey ee badanaa leh casaan dhalaalaya oo dufan leh L-size. Qaab gudaha ah, ñoras waxaa lagu samayn karaa iyada oo laga dhex tolayo dusha si taxaddar leh oo aan loo daadin hilibka maadaama uu kharibayo. Tan waxaa lagu sameeyay xadhig badan oo loo isticmaali jiray in lagu qallalo qorraxda ka dibna waxay diyaar u ahaayeen in la isticmaalo. Xargahaani waxay ka kooban yihiin qaybo ka mid ah basbaas waaweyn oo casaan ah.
Asalka Señora
Magaca sayniska ee Señora waa Capsicum sanadle. Asalka basbaaska noocan ahi waa Koonfurta Ameerika. Xaqiiqdii waxaa loo soo gudbiyay Yurub qarnigii XNUMXaad kadib markii la ogaaday America. Markii ay bilowday inay u dhoofiso Yurub, waxaa loo arkay inay tahay mid ka mid ah cunsurrada muhiimka u ah wax soo saarka beeraha. Waxay mar hore ahaan laheyd Isbaanish halkaas oo xaaladaha cimilada ee ku habboon la siiyay wax soo saarkeeda. Waana in basbaaska noocan ahi u baahan yahay jawi la mid ah kan Isbaanishka, oo si aad ah diirada loogu saaray gobollada Murcia si ay ugu awoodaan inay ku noolaadaan xaalado wanaagsan.
Sannadlaha Capsicum gudaheeda waxaa ku jira cabbirro iyo qaabab badan oo kala duwan qaarkoodna ma laha qiime cunto karin, laakiin waa uun qurxin. Magac ahaan, Waxaa jira noocyo Se ofora ah oo kaliya loo isticmaalo qurxinta oo aan la cunin.
Waxay ahayd suufiyadii Hieronymite ee yimid Murcia qiyaastii qarnigii XNUMXaad waxayna soo bandhigeen beeritaanka basbaaskan kala duwan. Rabaasyadan waxay urursadeen dhammaan wax soo saarka agagaarka Murcia oo ku yaal geedaha geedaha ee hadda ka jira degmooyinka Guadalupe iyo La Ñora. Waxay ku taalaa magaaladan ugu dambeysa halka mid ka mid ah illsora makiinada wax shiida ee ugu horeysa loo aasaasay soo saarida paprika. Mashiinkaan waxaa loo yaqaan 'Casianos mill'.
Ku isticmaalkeeda jikada ayaa taariikh ahaan ka badnaan karta ama ka yareyn karta qarnigan waxayna ahayd badeecad si weyn loo dalbado soo saarida paprika. Sidoo kale noqday cunsur muhiim u ah diyaarinta sausages iyada oo ay ugu wacan tahay dabeecadeeda sida shey ilaaliya oo daawo leh. Waana inay noqotay sababta ugu weyn ee fidinta ee beerashada basbaasku ku yeelan lahayd Murcia. Xilliga ay warshadaha waaweyn ee qodaya qolofka Murcia ee ballaadhiyey bartamihii qarnigii XNUMXaad ay ahayd markii si buuxda loo ballaadhiyey.
Beerista Señora
Waxaan eegeynaa hada waa maxay astaamaha iyo shuruudaha ay Se needsora ugu baahan tahay beerashada. Goosashada waxay noqon kartaa sanadle, sanadle, ama xitaa dhowr sano. Basbaaskani waxay awood u leeyihiin inay soo saaraan dalagyo kala duwan. Cabbirka dhirta waa qiyaas ahaan 50 cm. Marka laga hadlayo dhirta ka baxda Murcia, waa inay taxaddaraan maaddaama dhaxanku ay u badan yihiin xilliga qaboobaha. Sababtaas awgeed, inta lagu jiro waqtigan inta badan waxaa joogsada wax soo saarka oo basbaaska kubbadda cusub ayaa aad uga badan guga iyo xagaaga.
Beeristeeda waxay u baahan tahay aag cimilo qalalan oo qalalan. Tan macnaheedu waa roobab badan ama qoyaan looma baahna. Noocyada kale ee basbaasku waxay u baahan yihiin qoyaan badan iyo roobab, laakiin xaaladdan oo kale in lagu qalajiyo qorraxda ayaa ka wanaagsan. Ku beeritaankeeda dalagyada beeraha ayaa ku habboon tanina waxay sharraxaysaa ballaadhintii weynayd ee noocan ah basbaaska Murcia lahaa.
In kasta oo xaqiiqda ay jiraan dhaxanno soo noqnoqda xilliga qaboobaha, theorasku waxay maareeyaan inay joogaan sannadka oo dhan. Murcia waxaa ku yaal xaddi hektar oo aad u tiro badan oo loogu tala galay beerashada basbaaska kubada ee loo yaqaan Señora. Inta udhaxeysa beeraha Totana, Lorca iyo Alhama waxaan kaheleynaa ku saabsan 300 hektar oo keliya loogu talagalay
Suxuunta Gastronomic
Waan ognahay in basbaaska noocan ah loo isticmaalo suxuunta badan ee Murcian gastronomy. Waa nooc basbaas qalalan oo la isticmaali karo sanadka oo dhan xilliyada marka basbaaska waaweyn ee cagaaran, cagaarka ah ama casaanka ah la heli karo oo keliya xilliga gu'ga iyo xagaaga.
Qaar ka mid ah suxuunta lagu qaado Ñora waa hijbada iyo boorashka, boorashka tortilla, bur toon, suxuunta bariiska, squash la shiilay, fuud, cuntooyinka aan dhammaadka lahayn ee ay marwadu ka qaadato kaalin aasaasi ah, iyada oo aan la tirin kuwa laga yaabo in xusuusta ku luntay.
Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad wax badan ka baran karto Señora iyo astaamahiisa.