Saffron
Waa mid ka mid ah noocyada ay aad u qadariyaan cunto-kariyeyaasha, inkasta oo qiimihiisu uu ka dhigan yahay in lagu iibiyo jilbaha, khasnad cunto oo run ah oo lagu iibiyo qiyaas yar, sida haddii ay yihiin dahab qiimo leh oo dhadhanka suxuunta, marka lagu daro in la haysto. hanti kale oo badan oo xiiso leh. Waa xargo yaryar oo, run ahaantii, leh qadar yar oo awood u leh inay ka tagaan sixirkooda cunto kasta. Si kastaba ha ahaatee, waa in sidoo kale la sheegaa, qiimaha sarreeya awgeed, mararka qaarkood waxa naloo iibiyo saffron ahaan maahan. Waxaan kuu sheegaynaa dhammaan xiisaha ku saabsan saffron, si aad u ogaato waxa ay tahay, sida loo isticmaalo, sida loo aqoonsado iyo waxa ku haysashada guriga.
Marka la eego waxa aan hadda kuu sheegnay ee ku saabsan qiimaha iyo hantida, saffron waxaa loo arkaa ku dhawaad sida "dahab cas". Oo aad ayaa loo qiimeeyay, sida dahabka dhabta ah ee waqtiga oo dhan iyo dhaqamo kala duwan, sababtoo ah udgoon gaar ah oo cajiib ah ayaa la isticmaalay muddo dheer. ilaa wakhtiyadii hore.
Waxaa hubaal ah in aad farahaaga ku leeftay paella macaan, sababtoo ah xasaradan waxaa si weyn loo isticmaalaa in lagu dhadhamiyo bariiska, marka lagu daro in lagu daro cuntooyinka hilibka iyo xitaa macmacaanka. Had iyo jeer in tiro aad u yar, laakiin ku filan si ay u dhadhan. Aynu wax badan ka baranno maaddadan jikada ee cajiibka ah, taas oo ay tahay inaan ka maqnaan golahaaga daawada, oo aan sidoo kale ogaano beeristeeda.
Waa maxay saffron
Saffron ma aha wax kale oo aan ahayn dhaleeceynta qallalan ee pistil ubaxa. Gaar ahaan, ubaxa Xakameedka xiidmaha. Ubaxani wuxuu u taagan yahay quruxdiisa, oo leh midabyo qurux badan oo leh tones lilac, stamens huruud ah iyo ceebo casaan ah oo daran. Waa ubax duurjoogta ah oo u dhashay Bariga kaasoo beeristiisu soo taxnayd waqtiyo aad u qadiimi ah, xitaa Masiixa ka hor.
Leh a dhadhan qadhaadh iyo caraf aad u daran, iyada oo loo mahadcelinayo qaybaha uu ka kooban yahay, kuwaas oo ah safranal iyo picrocrocin. Marka lagu daro dhadhankeeda iyo udgoonka, saffron waxay u taagan tahay bixinta midab, xoog leh midab jaalle ah taas oo raadkeeda ka tagaysa oo ay sabab u tahay crocin, carotenoid. Ilaa hadda, tayada noocyadani waxay siinayaan suxuunta jikada: dhadhan, urta iyo midabka. Laakiin kaliya looma isticmaalo jikada, sida aan arki doono dambe, laakiin sidoo kale saffron waxay leedahay faa'iidooyin iyo faa'iidooyin badan.
Waa maxay sababta saffron uu qaali u yahay?
Ogaanshaha in saffron uu yahay saddexda ceebood ee pistil of ubaxa, waa inaad mar hore male-awaalaysaa sida ay u adag tahay in la helo xawaashka. Waxay qaadataa xaddi badan oo ubax ah si loo helo dhowr garaam oo keliya. Aynu sidaas ku nidhaahno 1 kilo oo ubaxyadan ah, kaliya qaar ayaa la helaa 10 garaam oo saffron ah. Mid ka mid ah curios saffron taas ayaa ugu adag macaamilka inuu ku milmo.
Waxaas oo dhan waa in aan ku darnaa maalgelinta iyo shaqada ku lug leh koritaanka ubaxaaga iyo in aysan ahayn dalagga la soo saaro sanadka oo dhan, laakiin wuxuu leeyahay waqtiyo nasasho ah oo waajib ah. Markaa, wax soo saarka saffron aad ayuu u hooseeyaa marka loo eego baahidiisa.
Sidoo kale, Soo saarista saffron saafi ah ama ceebaynta waxaa lagu sameeyaa gacanta. Mashiinnada looma isticmaali karo tan. Dhammaan daryeelka iyo jilicsanaanta adduunka, shaqaalaha saffron waa inay soo qaadaan ubaxa oo ay si taxadar leh u jeexjeexaan ceeb kasta, iyaga oo ka hortagaya inay jabaan.
Laakiin arrintu halkan kuma eka. Waxaa jira tafaasiil dheeri ah oo saffron ka dhigaysa mid gaar ah, waana in ubaxiisu uu dhoco waaberiga oo ay tahay in si degdeg ah loo soo guro sababtoo ah waxa ay si dirqi ah u noolaataa hal maalin iyada oo aan duugoobin.
Sida saffron loo beero
Saffron waxa lagu beeraa beera nalka ama basasha hooyada iyo, ka dib, nalalka ay ku beeran yihiin. Nalalkani waa kuwa aad iibsan doonto haddii aad rabto inaad koraan saffron. Iyo noocyadan ma leh iniin, sidaa darteed ma awoodno in aan abuurno beero.
Ka taxadar tan sababtoo ah waxaa laga yaabaa inaad ka hesho iniin aad ku beerto xawaashka dukaanka beerta waxayna isku dayi doonaan inay ku wareeriyaan. Waa inaad ogaataa inuu jiro xawaash kale oo la mid ah oo mararka qaarkood xitaa loo isticmaalo in lagu qaso saffron oo la sii daayo. Waxay ku saabsan tahay turmeric. Tani waxay noqon kartaa beddelka jikada haddii aynaan haysan saffron-kayaga, laakiin maaha wax la mid ah, sidaas darteed, mana aha qiimaha. Si cad u kala fogaada oo yaan lagu sirin.
Saffron leh 6 bistoolad?
Waxaan ku celcelinnay qoraalka oo dhan in ubaxa saffron uu leeyahay saddex bistoolad. Laakiin mid kale oo ka mid ah xiisaha ku saabsan saffron Waxa mudan in la ogaado ayaa ah in mararka qaarkood dabeecadda ay naga yaabto inay na siiso a ubax leh 6 pistil. Xaaladdan oo kale, waxaa loo arkaa in qof kasta oo helay uu la yimid guud ahaan nasiib wacan Yaabkan dabeecadda ayaa loo yaqaan melguiza.
Waxa kale oo lagu beeraa Spain
Inkasta oo asalka saffron laga helo Hindiya, beeristiisu tan iyo markii ay ku faaftay waddamo kale. Hadda, Iran waa dhoofinta ugu weyn, laakiin Espana Waxa kale oo ay u taagan tahay soo saarista muunadaha Fiilooyin dhaadheer oo qallalan si fudud u jeexjeexa. Goobaha kala duwan ee Castilla la Mancha Waxay u heellan yihiin beeristeeda.
Saffron, oo la qiimeeyay ilaa wakhtiyadii hore
Masiixa ka hor, saffron waxa mar hore loo ururin jiray isticmaalka badan. Masar gudaheeda, fircooni waxay u isticmaali jireen saffron inay ku maydhaan, si ay udgoon iyo nasasho u yeeshaan. Dhinaca kale, Carabtu waxay ka faa’iidaysteen dawooyinkeeda. Halka Giriigii ay u isticmaali jireen inay ku midabeeyaan dharkooda boqortooyada.
Waxyaabaha xiisaha leh ee ku saabsan saffron iyo isticmaalkeeda maanta
Saffron waxaa hadda loo isticmaalaa karinta si loo diyaariyo cuntooyin kala duwan. Laakin waxa kale oo loo isticmaalaa daawada dabiiciga ah si loola dagaallamo walbahaarka, welwelka, hurdo la'aanta iyo niyad-jabka.
Dhanka kale, qaybta isqurxinta ayaa ah mid kale oo si qoto dheer u ogaatay wanaagga alaabtan oo u adeegsata samaynta laalaabka, kiriimyada ka hortagga cilladaha iyo qurxinta qurxinta. Hormoodka macnahan wuxuu ahaa Cleopatra, oo ku qubaystay caanaha dameerka, sida ay yiraahdaan, laakiin sidoo kale ku daray ubaxyada saffron si ay u yeeshaan qoyaan badan oo maqaarka ah, iyada oo aan iloobin qubeyska udgoonka leh ee urta kulul ee this.
Iyagoo og kuwaas xiisaha ku saabsan saffron, waad ogtahay haddii aad rabto guriga saffron ku beero, waxaad u baahan tahay inaad hesho nalalka. Ku beera dhammaadka Maarso oo hubi in ay leeyihiin dheecaan wanaagsan, sababtoo ah waxay u baahan yihiin qoyaan laakiin aan xad lahayn. Dhaxanta ka ilaali. Oo markay ubaxyadu soo baxaan, waxaad ka saari kartaa bistooladaha oo waxaad ku kaydin kartaa qolkaaga cuntada.