Nuk ka dyshim se një nga qepët më të njohura është e bardha. E gjejmë në të gjitha supermarketet dhe në shumë receta kulinarie. Përveçse një erëz e mirë për t'i dhënë shije gjellës, ka edhe përfitime të shumta nëse e konsumojmë. Por çfarë është në të vërtetë qepa e bardhë?
Kur shkojmë në supermarket, mund të gjejmë lloje dhe ngjyra të ndryshme qepësh. Zgjedhja e tyre nuk është gjithmonë e lehtë, veçanërisht nëse nuk e dimë saktësisht se si ndryshojnë ato. Për të sqaruar sadopak këto dyshime, Në këtë postim do të flasim për qepën e bardhë dhe do të komentojmë ndryshimet e saj me qepën e purpurt dhe përfitimet që ajo ka.
Çfarë është qepa e bardhë?
Gjëja e parë që do të bëjmë është të shpjegojmë se çfarë është qepa e bardhë. Epo, është një qepë e pranverës që zakonisht korret para se të arrijë pjekurinë e plotë. Sot mund ta blejmë në supermarkete në çdo kohë të vitit, por duhet theksuar se kapaciteti i tij konservues është i ulët, pasi, në krahasim me varietetet e tjera, zakonisht prishet më shpejt. Kur bëhet fjalë për konsumimin e qepës së bardhë, mund ta bëjmë të gjallë, të zier ose të skuqur. Pa dyshim, është një erëza ideale për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.
Në përgjithësi, në supermarkete ose në dyqane të vogla mund të gjejmë të ashtuquajturat "ruajtja e qepëve". Janë ato që, pasi korren, lihen të thahen që të mbahen për shumë muaj në kuzhinë pa u prishur. E zakonshme është t'i gjeni të ndara sipas ngjyrave: të bardhë, të verdhë dhe të kuqe/vjollcë.
Duhet thënë se të tre, pavarësisht se kanë një intensitet të ndryshëm shijeje, ato janë të këmbyeshme. Kjo do të thotë: Nuk ka rëndësi se cilën do të përdorim, asnjëra prej tyre nuk do ta prishë pjatën, vetëm paksa do të ndryshojë pamjen dhe shijen e saj. Në përgjithësi, qepa e bardhë tenton të ketë një aromë më intensive, ndërsa ajo vjollca priret të jetë më e butë. Sa i përket të verdhës, kjo konsiderohet një pikë e ndërmjetme e dy të tjerave.
Dallimet midis qepës vjollcë dhe të bardhë
Zakonisht ndodh konfuzioni i madh mes qepëve të purpurta dhe të bardha. Ndërsa të parat kanë lëkurë të kuqërremtë dhe kanë përmasa më të vogla, të tjerat janë më të mëdha dhe kanë një shije pak më intensive, siç e kemi përmendur tashmë më lart. Sidoqoftë, ka disa dallime të tjera midis të dyve llojet e qepëve.
Nga njëra anë, qepët e purpurta përdoren gjerësisht në gatimet e verës. Ngjyra e tij karakteristike i jep një vlerë shumë të lartë dekorative, Për këtë arsye, përdoret gjerësisht për përgatitjen e sallatave dhe pjatave të tjera shumëngjyrëshe, siç është Flammkuchen gjermane. Kontrasti vizual i ofruar nga qepa e purpurt është shumë tërheqës. Prandaj, është mjaft e zakonshme ta konsumoni të papërpunuar ose turshi. Përveç kësaj, ajo vlerësohet shumë në kuzhinën aziatike dhe evropiane. Kur piqni qepën e kuqe në skarë, ajo gërryhet në perfeksion, duke e bërë strukturën e saj ngjitëse dhe madje të karamelizuar. Ky nuk është rasti me qepët e verdha apo të bardha, të cilat thjesht bëhen të skuqura.
Për më tepër, qepa e bardhë ka një aromë më intensive, siç e kemi përmendur më parë. Kështu, ato përdoren mbi të gjitha për të shijuar pjatat dhe/ose për të përmirësuar shijen e ushqimeve të tjera. Prandaj nuk është për t'u habitur që është një përbërës kyç në shumë receta kulinare. Madje, mund të bëhet përbërësi kryesor, siç është rasti, për shembull, në supë franceze me qepë ose në fuggazeta argjentinase (picë me qepë). Ekziston një truk shumë i thjeshtë për ta bërë qepën e bardhë të ketë një shije shumë më pak intensive. Thjesht duhet ta presim në feta të holla dhe ta vendosim në ujë të ftohtë. Që të humbasë shijen, duhet t'i lëmë fetat të zhyten të paktën një orë. Kështu, si shija ashtu edhe kruajtja do të reduktohen ndjeshëm.
Si përfundim mund të themi se përdorimi i qepës së bardhë ose vjollcë Kjo do të varet kryesisht nga shija dhe ngjyra që duam për pjatën tonë. Për një shije më të butë dhe pamje të mrekullueshme, opsioni më i mirë është qepa vjollcë, ndërsa e bardha do të jetë alternativa më e mirë për të përmirësuar shijet.
Çfarë përfitimesh ka qepa e bardhë?
Tani që dimë pak më shumë për qepën e bardhë, është koha të diskutojmë përfitimet e shumta që na sjell konsumimi i saj. Le të shohim se cilat janë vetitë shëruese të kësaj perime:
- Kujdesi për zemrën: Qepa e bardhë ka sulfide që ndihmojnë në hollimin e gjakut dhe në këtë mënyrë parandalojnë mpiksjen e tij. Këto sulfide, së bashku me një enzimë të quajtur "alinase", ndihmojnë në ruajtjen e elasticitetit të arterieve dhe reduktojnë nivelet e të ashtuquajturit kolesterol "i keq". Sipas studimeve të kryera në Universitetin e Pensilvanisë, konsumimi i një qepe të mesme çdo ditë ul rrezikun kardiovaskular deri në 15%.
- Ndihmon tretjen: Një substancë që gjendet në qepën e bardhë është kinina. Ky është një stimulues i funksioneve të disa organeve, si mëlçia, stomaku, fshikëza e tëmthit dhe pankreasi. Përveç kësaj, aktivizon prodhimin e lëngjeve gastrike dhe neutralizon acidet. Flora e zorrëve favorizohet shumë nga këto procese.
- Reduktimi i sëmundjeve të frymëmarrjes: Gjithashtu duhet theksuar se qepa e bardhë është zakonisht mjaft efektive në luftimin e kongjestionit të hundës, gripit dhe ftohjes. Kjo është për shkak se pastron rrugët e frymëmarrjes, ndihmon me ekspektorimin dhe lehtëson kollën.
- Vetitë diuretike: Një përfitim tjetër i madh i kësaj perime është aftësia e saj për të aktivizuar funksionet e veshkave dhe për të eliminuar lëngjet. Falë kësaj, ndihmon në krijimin dhe nxjerrjen e urinës.
- Luftoni diabetin: Qepa e bardhë gjithashtu rezulton të jetë një aleat i fuqishëm për të luftuar diabetin. Meqenëse përmban një përmbajtje të lartë të glukokininës, ndihmon në uljen e nivelit të sheqerit në gjak. Përveç uljes së glukozës, ndihmon edhe në largimin e substancave toksike nga sheqeri.
- Vetitë baktericidale dhe antivirale: Ato ndihmojnë në rritjen e mbrojtjes.
Siç mund ta shihni, qepa e bardhë është shumë e shëndetshme, përveçse e shijshme. Pa dyshim, është një përbërës që nuk duhet të mungojë në dietën tonë të përditshme.