Sot do të flasim për një lloj kërpudhe që është mjaft e mirë në gastronomi, por që nuk vlerësohet shumë sepse mishi kërkon ngjyra të kaltërosh kur të pritet. Bëhet fjalë për boletus badius. Njihet gjithashtu me emrin e zakonshëm të boleto un bayo dhe i përket klasës së bazidiomyceteve. Ashtu si biletat e tjera si (lidhja) ato marrin një nuancë blu kur priten ose trajtohen.
Në këtë artikull ne do t'ju tregojmë të gjitha sekretet e boletus badius kështu që ju mund ta mblidhni atë pa ndonjë frikë.
tipare kryesore
Siç e dimë, kërpudhat e egra përdoren gjerësisht në kuzhinë në të gjithë botën. Easyshtë e lehtë të kultivohet në kopshtet shtëpiake, por disa, të tilla si tartufi, nuk e kanë atë lehtësi. Jo të gjitha kërpudhat e egra janë të përshtatshme për konsum njerëzor. Prandaj, ne duhet të dimë se si të dallojmë mirë se çfarë lloj kërpudhesh do të hamë përpara se të shmangim ndonjë problem. Disa prej tyre mund të jenë toksikë vetëm duke i provuar dhe të tjerët mund të eleminojnë toksicitetin e tyre nëse gatuhen.
Për të shmangur helmimin me çdo lloj kërpudhe, njohja e specieve është mënyra më e mirë për të ditur nëse është i ngrënshëm apo jo. boletus badius I përket rendit të Boletales dhe familjes Boletaceae. Kapelja e tij ka dimensione ndërmjet 7-15 centimetra me një strukturë kadifeje që bëhet e trashë kur moti është i lagësht. Ka shumë mish dhe formë të parregullt gjysmësferike. Kjo kapelë bëhet e sheshtë kur ekzemplari ka arritur moshën e rritur.
Lëkura e saj nuk mund të ndahet lehtë dhe ka një ngjyrë kafe ose kafe. Ndonjëherë mund të gjejmë individë të kësaj specie me një ngjyrë të zezë. Këmba e saj mund të jetë deri në 12 centimetra e lartë dhe 4 e gjerë. Bëhet një ngjyrë më e lehtë se kapela dhe fijet e saj janë gjatësore me një ngjyrë kafe.
Ka një lloj mishi të fortë me një ngjyrë midis të bardhës dhe të verdhës. Whenshtë kur pritet që një ngjyrë e kaltërosh e lehtë mund të vlerësohet. Kjo ngjyrë është përgjegjëse për shumë njerëz që nuk përbuzin në fushën e kuzhinës. Duke u kthyer në blu, të jep përshtypjen se është një specie toksike për konsum njerëzor.
Konfuzionet më të zakonshme të boletus badius
Për shkak të ngjashmërisë që kishte si në morfologji ashtu edhe në faktin e kthimit blu kur pritet, më i papërvoja mund ta ngatërrojë atë me speciet e tjera të biletave. Ato kryesore që janë më të hutuara janë ato boletus edulis dhe Boletus pinophilus. Këta të dy nuk bluhen kur priten dhe gjithashtu kanë pore më të mëdha. Këta janë tregues për të qenë në gjendje t'i diferencojmë gjatë mbledhjes.
Në rastin e boletus edulis mund të shohim se baza e këmbës është pak më e gjerë se ajo e Boletus badius.
Karakteristikat e boletus badius
Edhe pse ata janë përbuzur për ngjyrosjen e tyre blu që fiton kur mishi pritet ose shtypet, ky kërpudhat ka shumë veti. Gjëja e parë është se ajo ka një furnizim të mirë të vitaminave. Siguron pak më pak proteina sesa boletus edulipo por Ka përmbajtje më të mirë të vitaminave B komplekse. Nga ky kompleks, vitaminat me përqendrimin më të lartë janë B1, B2 dhe B6.
Ata kanë një sasi të madhe të antioksidantëve. Midis tyre gjejmë polifenole, flavonoide, vitaminë C, vitaminë E, karotene B dhe tokoferolë. Të gjitha këto ndihmojnë me vetitë antioksiduese si brenda ashtu edhe jashtë trupit tonë. Këto veti e bëjnë interesante përfshirjen e këtij lloji specie në çdo dietë.
Përveç kësaj, për ata njerëz që janë në një proces të humbjes së dhjamit, boletus badius kontribuon në metabolizmin e lipideve. Për të ndihmuar në djegien e dhjamit, ai veproi si një agjent khelatues dhe pengon peroksidimin e lipideve dhe zbardhjen e karoteneve B. Disa studime kanë zbuluar se ai ka një veprim antioksidues më të mirë se speciet e tjera të studiuara.
Ka edhe studime të tjera që pohojnë se kjo lloj kërpudhe ka veti tipike të konsumit të çajit. Kjo është për shkak të ata kanë një aminoacid të rëndësishëm të quajtur theaninë. Kjo specie e kërpudhave është treguar të ketë sasi të mëdha të kësaj theanine. Kjo i jep vetitë tipike të konsumit të çajit.
Falë zbulimit të pranisë së këtij aminoacidi në këtë specie, vitet e fundit vëmendja është rritur ndaj efekteve fiziologjike dhe aplikimeve farmakologjike që mund të ofrojë. Theanina ka efekte relaksuese në trup duke ulur presionin e gjakut dhe duke frenuar efektet negative që kafeina prodhon në trupin tonë. Ajo gjithashtu ka një aktivitet antikancer dhe stimulon trurin dhe aktivitetin metabolik të trupit.
Të gjitha këto prona e bëjnë boletus badius të jetë një mundësi e mirë për të përfshirë në çdo lloj diete në baza të rregullta.
Habitati dhe shpërndarja
Bleta e gjirit shfaqet gjatë sezonit të verës dhe më vonë në vjeshtë. Ajo rritet në mënyrë simbiotike me lloje të ndryshme të pemëve duke formuar shoqata. Ajo gjithashtu mund të sillet si një saprofit. Nëse mblidhen kur janë të rinj dhe hiqen këmba dhe tubat, ato konsiderohen të jenë me cilësi mjaft të mirë. Sidoqoftë, ato janë inferiore ndaj biletave të tjera. Mund të konsumohet si i gjallë ashtu edhe i gatuar. Kjo është diçka që nuk mund të bëhet me shumë nga kërpudhat e ngrënshme.
Zakonisht rritet në dyshemenë e pyjeve halore, megjithëse mund t'i shohim edhe në pyje gjetherënës dhe veçanërisht në trungje që janë tashmë të kalbur. Këto shkrime shërbejnë si bazë për ruajtjen e lagështisë së mjaftueshme në mënyrë që ato të zhvillohen siç duhet. Preferon në tokë acid deri në atë pikë sa nuk mund t’i gjesh në tokë gëlqerore.
Diapazoni i saj natyror është në zonat e butë të Euroazisë dhe Amerikës së Veriut. Nëse koha është shumë e ftohtë do të humbni cilësinë në mishin tuaj. Ajo ka qenë në gjendje të përshtatet me habitate dhe terrene të ndryshme kështu që ne mund t'i gjejmë si në halore ashtu edhe nën pemë gjetherënëse. Ajo i përmbahet cilësisë së kuzhinës së, për shembull, të Boletus edulis.
Shpresoj që me këtë informacion të mund të njiheni me boletus badius për të mos e ngatërruar atë kur e mbledh.