Në dekadat e fundit, Boletus, ose Boletaceae, është bërë një specie e lakmuar kur vjen vjeshta. Aq sa ka mafia të vërteta që enden nëpër pyll në kërkim të kërpudhave të tilla të çmuara dhe më pas i shesin ato pa asnjë kontroll. Njerëzit gjithmonë thonë se nuk ka konfuzion të mundshëm dhe megjithëse janë relativisht të lehtë për t'u identifikuar, ne duhet të marrim disa masa paraprake. Arsyeja për këtë është se ka boletus helmues që mund të dëmtojë shëndetin tonë nëse konsumohet i gjallë apo i gatuar.
Për këtë arsye, ne do t'jua kushtojmë këtë artikull për t'ju treguar gjithçka që duhet të dini për Boletusin helmues dhe si t'i identifikoni ato.
tipare kryesore
Boletus është një grup kërpudhash që përbëjnë familjen dhe gjininë e gjinisë Boletus. Kështu mund të kemi boleta, emrat shkencorë të të cilëve nuk duhet të fillojnë me fjalën Boletus. Disa shembuj janë Chalciporus, Leccinum (kjo ka bërë disa përshtatje me gjini të tjera), Gyrosporus, Xerocomus, etj... Pra, kur thuhet se Boletus janë boletus, është e vërtetë, por boletus nuk janë vetëm Boletus. Në këtë klasifikim të vogël hyjmë në gjininë Boletus. Klasifikimi i kërpudhave kryhet kryesisht nga morfologjia e tyre, dhe pikërisht, shtresa nënmembranore shfaqet e para me rastin e përcaktimit të gjinisë ose renditjes.
Në rastin e Boletus, ai është mjaft i dallueshëm sepse ka një morfologji sfungjer në vend të morfologjisë klasike lamelare. Kjo e bën identifikimin e gjinisë relativisht të lehtë, por nuk duhet të ngatërrohemi.
boletus helmues
boletus Shejtani
Është helmues, ndaj kini kujdes. Për fat të mirë, nuk ngatërrohet lehtë me 3 të parat (edulis, aereus dhe pinophilus), pasi ky ka një kapak të bardhë të pistë, një këmbë të kuqe në mes, një majë të verdhë dhe gjithashtu ka erë të keqe. Mishi do të jetë paksa i kaltërosh kur pritet. (Rekomandimi ynë) Nëse shihni ndonjë ngjyrë rozë në këmbët e një buleti, hidheni atë. Ushqimi i mrekullueshëm nuk është i kuq apo rozë, kështu që nuk ka asnjë arsye për të rrezikuar.
boletus rhodoxanthus
Një shembull tjetër i Boletusit helmues, gjithashtu i zakonshëm në Spanjë. Kjo është e lehtë për t'u identifikuar për disa arsye. E para është se ka një këmbë të verdhë të mbuluar me një rrjetë të kuqe, gjë që e bën atë shumë të veçantë. Së dyti, kur janë të rinj, poret janë të verdha, gjë që mund të na ngatërrojë, por ndërsa rriten, ato janë të kuqe portokalli dhe kur piqen, marrin një ngjyrë të kuqe gjaku shumë të habitshme. Karakteristika më e identifikueshme është se mishi në kapelë kur pritet për së gjati kthehet në kaltërosh.
Një tjetër dyshohet për toksicitet për shkak të rrallësisë së tij. Eshte per Boletus luteocupreus, dhe këmbët e tij janë shumë të ngjashme me B. rhodoxanthus (e verdhë dhe e kuqe), kështu që nëse hyjmë në të, mund të jetë ose njëra, asnjëra nuk është e mirë, kështu që nuk ka dyshim për të. Sugjerimi ynë është të njihen mirë të gjitha karakteristikat morfologjike të 3 specieve të para (B. edulis, B. aereus dhe B. pinophilus) dhe ato që janë helmuese, në mënyrë që të jetë shumë e qartë se po mbledhim boletus të mirë.
Boletus që janë të ngrënshëm
Pasi të njohim Boletusin kryesor helmues, mund të njihemi me disa që janë të ngrënshëm dhe të përdorur gjerësisht në gastronomi.
boletus aereus
Një nga më të famshmit dhe më të vlerësuarit së bashku me boletus edulis. Nga këto tre ushqime mund të ngatërrohemi sepse mund të ngjajnë shumë, por nuk ka asnjë problem sepse të tre konsiderohen si ushqime të shkëlqyera. Dallimi më i dukshëm midis të treve është ngjyra e kapelës.
boletus edulis
Në këtë rast, kapaku është kafe e errët, pothuajse e zezë, që është ndoshta dallimi kryesor karakteristik midis B. edulis dhe B. pinophilus. Karakterizohet nga një tul i bardhë, një kapak ngjitës nëse mjedisi është i lagësht dhe një ngjyrë kafe e çelur që priret në okër (ndryshe nga B. aereus). Poret e membranës së frutave janë shpesh qumështore në të verdhë, madje edhe jeshile kur janë shumë të pjekura, si në B. aereus.
Boletus pinophilus
Kapela e saj ka më shumë ngjyrë kafe dhe të kuqërremtë, karakteristikë që e dallon nga dy të parat. Shija është pak më ndryshe, por edhe shumë e mirë dhe e vlerësuar. Kjo është tipike në zonat më perëndimore të gadishullit, të tilla si Extremadura dhe në jugperëndim të Castilla León.
Ngjyra e këtyre tre poreve fillon si e bardhë ose krem kur ata janë të rinj, të verdhë ndërsa rriten dhe jeshil ndërsa piqen. Të gjitha ato boletus që nuk e kanë atë gamë ngjyrash (e kuqe, rozë, e verdhë shumë e ndezur etj.) me pore (membranë frutash) janë ndër më pak të njohurat ose të pangrënshmet, ndaj mund të kombinohen me ngjyrën e kapelës.
Si të dallojmë kërpudhat toksike
Siç e kemi parë më parë, Satani Boletus është më i rrezikshmi. Pavarësisht nga disa ngjashmëri me buletinët e tjerë të ngrënshëm siç është buleti i kuq, e vërteta është se ne mund ta dallojmë lehtësisht në shkurre nëse ndjekim këto udhëzime identifikimi. Madhësia e kësaj kërpudhe e largon atë. Po flasim për një nga boletuset më të mëdha, të aftë për të arritur 30 cm ose më shumë. Është spektakël të shohësh një kapele të këtij kalibri. Por duhet të shikojmë ngjyrën. Kapelja e tij është e bardhë dhe e zbehtë. Ngjyrë karakteristike gri e çelur që i ngjan një kafeje të kulluar me qumësht, me buzë të tepërta dhe të trasha. Kutikula është mat prej kadifeje. Nuk është e pazakontë të gjesh ekzemplarë që peshojnë rreth 2 kg. Poret e boletusit kanë një nuancë të verdhë që përfundon në portokalli të kuqërremtë dhe dalëngadalë bëhet blu.
Këmbët e boletusit janë me bark tenxhere, gjithashtu të mëdha, me ngjyrë të kuqe tipike, të ngjashme me gjakun, me shenja të kuqe. Mishi është i verdhë i zbehtë, ngjyrë kremi dhe kur pritet, merr ngjyrë blu-jeshile. E njëjta gjë vlen edhe për sporet dhe epruvetat. Ka erë shumë të keqe, veçanërisht kur plaket.
Nëse pyesim veten se ku mund ta gjejmë këtë kërpudhë, duhet të kujtojmë se është një kërpudhat ekskluzive e tokave gëlqerore. Nuk do ta gjejmë në lloje të tjera tokash. Preferon hapësirat me diell të plotë dhe pyje të thatë dhe shoqërohet kryesisht me speciet e pemëve gjetherënëse. Mes tyre, lisi, gështenja dhe lisi i tapës do të jenë të preferuarit tuaj. Edhe pse nuk është një specie e ngrënshme, gjetja e një kapele të mirë satanike në bar është një detyrë e vështirë.
Sa i përket kur del, tashmë mund të imagjinojmë se cilat do të ishin preferencat e tij, duke pasur parasysh se është një specie termofile. E kemi fjalën për kërpudhat që zhduken sapo bën ftohtë, ndaj do t'ju duhet t'i kërkoni në verë dhe në fillim të vjeshtës.
Shpresoj që me këtë informacion të mund të mësoni më shumë rreth Boletusit helmues dhe si t'i identifikoni ato.