Cantharellus cinereus

Cantharellus cinereus në grup

Sot do të flasim për një lloj kërpudhe që konsiderohet si një ushqim i mirë dhe emri i përbashkët i të cilit është boria e të vdekurve. Emri i saj shkencor është Cantharellus cinereus. Zakonisht është e kërkuar në sezonin e korrjes së kërpudhave dhe me të mund të shoqërohet me pjata të ndryshme si erëza ose garniturë. Mushshtë e lehtë të njohësh kërpudhat megjithëse ka edhe të tjera të ngjashme me të cilat mund t'i ngatërrojmë ato.

Në këtë artikull ne do t'ju tregojmë për të gjitha karakteristikat, habitatin dhe konfuzionet e mundshme të kërpudhave. Cantharellus cinereus.

tipare kryesore

Cantharellus cinereus

Kapelë dhe fletë metalike

Kapelja e kësaj kërpudhe është mjaft e vogël. Në rastin në të cilin kërpudhat kanë qenë në gjendje të zhvillohen në kushte të mira mund të ketë një diametër prej më shumë ose më pak 5 centimetra. Forma e kapelës ka formë hinke dhe evoluon ndërsa zhvillohet individi. Kur gjejmë një kërpudhë në një gjendje të rritur, ajo kthehet në një formë të sheshtë të kërthizës. Ajo shquhet për të pasur një depresion qendror që zakonisht arrin në këmbë. Këtë karakteristikë mund ta përdorim si pjesë dalluese të kërpudhave.

Falë kësaj depresioni qendror në kapelë ne mund ta dallojmë këtë kërpudhë nga të tjerët që janë shumë të ngjashëm që i përkasin të njëjtit grup. Kur kërpudha hidratohet, ose për shkak të lagështisë së lartë ose reshjeve të bollshme, ajo ka një ngjyrë gri të errët. Kjo ngjyrë zbehet ndërsa thahet.

Pamja e kapelës është e hollë dhe pak me luspa. Ajo shquhet për të patur buzë të valëzuar të përfshirjes dhe për të pasur një formë të parregullt. Gjithashtu mund të diferencohet nga një lloj tjetër kërpudhe pasi që ka kufij shumë të imët të kapelës.

Nuk ka lamella dhe himeni i tij përbëhet nga disa palosje të përcaktuara mirë dhe të shënuara. Këto palosje fitojnë të trasha dhe me një ngjyrë hiri. Këto palosje gjenden në një mënyrë dekurante në këmbë. Një nga aspektet që mund të përdorim për të dalluar këtë kërpudhat nga një tjetër është mungesa e fletëve.

Byrek dhe mish

Sa i përket këmbës, ajo është një nga më të shkurtrat brenda zhanrit të saj. Kur është një ekzemplar i ri, ajo është e plotë. Ndërsa evoluon dhe arrin pjekurinë, këmba bëhet e zbrazët. Ngjyra është e ngjashme me atë të kapelës dhe ka një formë cilindrike. Mund të diferencohet pasi që ishte dobësuar pak në zonën e bazës.

Së fundi, mishi nuk është shumë i qëndrueshëm. Delegshtë i deleguar dhe me një ngjyrë gri të zbehtë. Aroma e saj është e ëmbël dhe me një erë frutash pak a shumë intensive.

Habitati i Cantharellus cinereus

Kjo kërpudhë ndodhet kryesisht në sezonin e vjeshtës. Varet nga reshjet e shiut që kanë ndodhur gjatë verës dhe nga temperaturat. Nëse gjatë verës ka pasur një regjim më të madh të shiut, ne mund t'i shohim ato në fillim të shtatorit. Nga ana tjetër, i duhet një sasi e madhe lagështie që të mund të zhvillohet në kushte të mira.

Habitati i Cantharellus cinereus Mainlyshtë kryesisht nën pemët e drurit të rrafshët. Një nga mostrat më të bollshme të kësaj kërpudhe është nën Fagus sylvatica. Duhet të keni kujdes pasi jep fryte në të njëjtat vende si boritë e vdekjes, emri shkencor i të cilit është Craterellus cornucopioiides. Të dy speciet shfaqen duke formuar pllaka pak a shumë të shumta të ekzemplarëve. Rareshtë e rrallë t’i shohësh vetëm.

El Cantharellus cinereus konsiderohet një ushqim i mirë, megjithëse më pak i vlerësuar se boritë e vdekjes. Këto dy specie shpesh ngatërrohen, megjithëse ka disa ndryshime, siç do t'i shohim më vonë. Kjo kërpudhë shërbehet në pjata të shumta si një zbukurim për mish dhe peshk.

Konsiderohet si specie e mëvonshme se të tjerat e së njëjtës gjini. Ka një zonë të gjerë shpërndarjeje në pothuajse të gjitha llojet e pyjeve, megjithëse ka preferenca për ata me mbeturinat tipike të gjetheve të pyjeve gjetherënës. Pjellë është ajo sasi gjethesh që bien nga pemët gjetherënëse dhe degradohen duke formuar lëndë organike. Kjo sasi gjethesh në tokë ndihmon në formimin e tokës së re pasi siguron një sasi të madhe të lëndës organike dhe ndihmon në ruajtjen e lagështisë së mjedisit.

Para se të kemi parë se kjo kërpudhë ka nevojë për lagështirë të lartë dhe, për këtë arsye, kërkoni ato zona të mbeturinave. Megjithëse zhvillohet në pemët planifolios, ne gjithashtu mund t'i gjejmë në ahu dhe lisat e lisit. Meqenëse fillon të japë fryte në fund të gushtit me reshjet e verës, ato nuk shfaqen deri në fund të shtatorit dhe në fillim të tetorit, atje ku ka më shumë prodhim.

Shtë një specie e zakonshme në pyjet e ahut të Navarrës veriore, nga vargjet malore Urbasa dhe Aralar deri në Aézcoa, me një prani të veçantë në luginat Ulzama dhe Erro. Më të rrallë në pemët e lisit të zonës Midwest.

Konfuzionet e Cantharellus cinereus

Siç kemi përmendur më parë, ka disa lloje të kërpudhave që duken të ngjashme me këtë dhe mund të ngatërrohen gjatë mbledhjes së tyre. Në këtë rast, nuk ka shumë rrezik kur bëhet fjalë për ngatërrimin e një kërpudhe me një tjetër, pasi ato zakonisht nuk janë toksike. Sidoqoftë, ne mund të dallojmë specie të ngjashme të kërpudhave me vlerën e tyre gastronomike. Për shembull, një nga konfuzionet më të zakonshme është Craterellus cornucopioiides. Kjo kërpudhë, e njohur gjithashtu si boria e vdekjes, ka një vlerë shumë më të mirë të ngrënshme.

Nëse do ta përdorim këtë kërpudhë për të bërë disa pjata me cilësi të mirë, nuk mund t'i ngatërrojmë të dy kërpudhat vetëm për cilësinë e tyre gastronomike. Asnjë kërpudhë nuk ka karakteristika toksike. Dallimi kryesor është se boria e vdekjes ka një ngjyrë më të zezë dhe himeni i saj është më i butë. Ajo nuk ka asnjë dele janë përcaktuar dhe nuk ka blades.

Një konfuzion tjetër i madh është Faerberia carbonaria. Kjo kërpudhë rritet kryesisht në zona ku ka mbetje zjarresh ose zjarresh. Mishi i tij është mjaft i imët dhe i shijshëm. Siç e kemi përmendur më parë, nuk ka rrezik kur bëhet fjalë për ngatërrimin e të dy kërpudhave, pasi asnjëra nuk është toksike.

Siç mund ta shihni, kjo kërpudhë është një mundësi e mirë për mbledhjen e kërpudhave në më shumë fillestarë që nga viti konfuzioni i saj i mundshëm nuk gjeneron asnjë lloj problemi. Unë shpresoj se me këtë informacion ju mund të mësoni më shumë rreth Cantharellus cinereus.


Bëhu i pari që komenton

Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*

  1. Përgjegjës për të dhënat: Miguel Ángel Gatón
  2. Qëllimi i të dhënave: Kontrolloni SPAM, menaxhimin e komenteve.
  3. Legjitimimi: Pëlqimi juaj
  4. Komunikimi i të dhënave: Të dhënat nuk do t'u komunikohen palëve të treta përveç me detyrim ligjor.
  5. Ruajtja e të dhënave: Baza e të dhënave e organizuar nga Occentus Networks (BE)
  6. Të drejtat: Në çdo kohë mund të kufizoni, rikuperoni dhe fshini informacionin tuaj.