Të gjithë kemi ngrënë rrush në një farë kohe dhe kemi folur për bimën që i prodhon ato, hardhinë. Sidoqoftë, me siguri ju nuk i njihni plotësisht të gjitha detajet dhe karakteristikat e tij.
Hardhia është një bimë lulëzuese, domethënë një angiospermë, e cila i përket klasës së dicots, nga nënklasa me lule më të thjeshta (choripetalae), por në grupin me calyx dhe corolla (Dyalipetalae), domethënë më i përparuari. Emri i saj shkencor është Vitis Vinifera. A doni të dini gjithçka në lidhje me këtë fabrikë?
Morfologjia e hardhisë
Hardhia i përket rendit të bimëve drunore, kështu që zakonisht ka një jetë mjaft të gjatë. Relativelyshtë relativisht e lehtë të gjesh një hardhi që është më shumë se 100 vjeçare. Periudha e tij rinore është e përbërë ndërmjet 3 dhe 5 vjet, kështu që është gjithashtu mjaft e gjatë të jesh një bimë drunore dhe jo një pemë. Gjatë fazës së tij të të miturve nuk mund të prodhojë lule.
Një nga karakteristikat e veçanta të hardhisë është se ajo ka një aparat rrënjor që zhvillohet me kalimin e viteve dhe ndihmon për të eksploruar terrenin me më pak detaje sesa ai i një bari. Sepse trungu i saj, degët, degët dhe aparati epigeal duhet një kohë e gjatë për tu zhvilluarNëse kjo bimë vuan nga ndonjë dëm, nuk mund të rinovohet aq lehtë sa të ishte një bimë barishtore.
Nevoja për ta mbajtur atë gjallë gjatë dimrit ose në kohë thatësire i bën bimët drunore më kërkuese për sa i përket klimës dhe pjellorisë, kështu që ato nuk jetojnë në lartësi të tepërta ose shumë afër poleve ose në shkretëtira siç mund të bëjnë barishtet.
Organet dhe funksionet
Siç e dimë, me anë të rrënjëve bimët mbajnë veten e tyre dhe përfshijnë ushqimin e nevojshëm për t'u zhvilluar dhe për të qenë në gjendje të kryejnë fotosintezën. Trungu dhe degët e hardhisë janë mjetet që transportojnë lagështinë dhe kripërat minerale të nevojshme në të gjithë bimën. Gjethja, në këtë rast, është organi më i rëndësishëm i hardhisë, pasi që ata janë përgjegjës për transformimin e lëngut të papërpunuar në lëng të përpunuar dhe, përveç kësaj, ata janë përgjegjës për kryerjen e funksioneve vitale të bimës: frymëmarrja, frymëmarrja dhe fotosinteza. Falë gjetheve, hardhia mund të formojë molekula të acideve dhe sheqernave nga oksigjeni dhe uji. Këto molekula grumbullohen në kokrrën e rrushit dhe është ajo që i jep aromën e saj karakteristike.
Klorofil është përgjegjës për kapjen e rrezeve të diellit dhe energjinë e mjaftueshme për të kryer të gjitha proceset që janë jetike për uzinën.
Pjekja e rrushit
Në muajin Mars, kur nxehtësia fillon të vërehet, lëngu vihet në lëvizje dhe prodhohet e ashtuquajtura "e qara" e hardhisë, e cila shprehet përmes frutave. Në fillim, fruti është i ngopur me klorofil dhe ka një ngjyrë shumë të gjelbër. Kur rrushi është i gjelbër dhe i papjekur, ai përmban një sasi të madhe të acideve tartarike, malike dhe disa agrumeve.
Në mënyrë që rrushi të zhvillojë acidet e nevojshme për të pasur një aromë të mirë, kushtet e dritës, temperaturës, rrezeve të diellit dhe lagështisë duhet të jenë të përshtatshme. Kur rrushi ndryshon ngjyrën, quhet veraison. Nëse ka një ngjyrë kaq të fortë të gjelbër, sepse është e ngopur me klorofil, ajo do të verdhë, nëse varieteti i rrushit është i bardhë, dhe do të kthehet i kuq, nëse varieteti është i kuq.
Ndërsa rrushi piqet, acidet që ata kishin janë duke ulur përqendrimin e tyre dhe sheqernat që vijnë nga aktiviteti i tërbuar i ushtruar nga gjethet nga procesi i fotosintezës rriten. Një organ tjetër i hardhisë që i jep rrushit ëmbëlsia është trungu. Prandaj, një hardhi mjaft e vjetër është e aftë të prodhojë rrush më të ëmbël dhe në një mënyrë më konstante.
Duke hyrë plotësisht në fruta, është e nevojshme të bëhet një ndarje e parë midis asaj që është "kërcelli", ose pjesa drunore që formon kornizën e tufës dhe kokrrës së rrushit. Kokrra (mund të thuhet se është vetë rrushi) ndahet në lëkurë, tul dhe fara.
Për ata që pëlqejnë verën, ata duhet ta dinë që lëkura (e quajtur edhe lëkurë) është ajo që përmban një pjesë të madhe të ngjyruesve dhe aromave që kanë më vonë në verë. Në tul ka përbërësit kryesorë të mushtit (në thelb ujë dhe sheqerna) dhe që, përmes fermentimit, shndërrohen në verë. Pipsat ose farat gjenden brenda tulit dhe ndryshojnë sipas varieteteve, madje edhe duke gjetur rrush që i përmban ato. Ata kanë një shtresë shumë të fortë dhe sigurojnë taninet e verës.
Varieteteve të hardhisë
Vitis Labrusca: Seri Labruscoideae americanae; për shembull, rrushi Isabel vjen nga kjo specie.
Vitis Rupestris: Seri shpellash. Me origjinë nga toka gjysmë të thata aluviale, ajo ka dhënë rritje të shumë nënshartesave.
Riparia Vitis: Seri Ripariae. Me origjinë nga shumë rajone më të freskëta, ajo ka dhënë rritje për shumë nënshartesa dhe rrush të verës (hibride që prodhojnë drejtpërdrejt).
Vitis Berlandieri: Seri Cinerascentes. Vendas për rajonet e thata dhe tokat gëlqerore; ka qenë transcendentale për konstituimin e nënshartesave rezistente ndaj klorozës dhe thatësisë.
Vitis Vinifera: është hardhi e zakonshme.
Kërkesat klimatike për rritje të mirë
Siç u përmend më parë, hardhia varet shumë ngushtë nga kushtet klimatike në të cilat gjendet. Në zonat më malore mund të gjejmë vreshta vetëm deri në një lartësi të caktuar, pasi ato nuk mund të rriten më lart. Theshtë klima që imponon kufijtë e lartësisë.
Kufijtë e lartësisë dhe gjerësisë janë tejkaluar gjerësisht në shumë rajone, meqenëse zonat me efikasitetin më të lartë të mbjelljes janë studiuar dhe janë vendosur në shpatet shumë të orientuara. Që hardhia të jetë një sukses i garantuar, ajo duhet të rritet në zona ku nuk ka shumë ngrica dimërore dhe ato nuk ndikojnë në përmbajtjen e sheqerit në bimë.
Kur arrihen temperatura shumë të ulëta në dimër, hardhia mund të rezistojë deri në -20 ° C. Nëse do të ekspozohej ndaj temperaturave më të ulëta, do të pësonte dëme serioze. Nëse koha e ekspozimit është e shkurtër, do të ndodhte dëmtim i lehtë, siç është nekroza e medulës dhe diafragmës. Megjithatë, nëse koha e ekspozimit ndaj temperaturave kaq të ulëta do të ishte vdekja e sythave në sythat njëvjeçare.
Si mjete të përdorura kundër ngricave kemi mjegulla artificiale dhe ujitje spërkatëse. E dyta është me të vërtetë efektive, por shumë e shtrenjtë, megjithëse instalimi përdoret kundër akullit, si një ujitje verore dhe si një mjet për të kontrolluar parazitët.
Plehra në sfond
Plehrat e poshtme për hardhinë synojnë të pasurojnë tokën në një thellësi të caktuar. Lëndët ushqyese me të cilat fekondohet fondi janë: fosfori, kaliumi dhe lënda organike. Pasi fundi të jetë fekonduar në një thellësi të caktuar, asnjë punë e thellë nuk mund të bëhet përsëri.
Pas kompostimit, furnizohen sasi të mëdha të plehut organik (nëse është e mundur deri në 50 ton pleh organik për hektar). Doza e rekomanduar e fosforit rreth 600 kilogramë për hektar dhe fosfori, mund të jetë shumë i lartë, nëse bëhet fjalë për tokë me një kapacitet të lartë mbajtës të kaliumit, ose shumë të vogël, nëse toka është e lirë: 200-2000 kg për hektar.
Si të fekondohet vreshti
Normalisht, kur mbërrin pranvera është kur administrohen plehrat azotike, të cilat asimilohen pak nga pak. Plehu duhet të aplikohet në dimër. Plehërimi veror me produkte azotike do të zgjaste bimësinë dhe do të pasuronte përmbajtjen e azotit të tufave, gjë që nuk konsiderohet e dëshirueshme.
Nëse hardhia nuk ka një përqendrim adekuat të lëndëve ushqyese, ajo mund të paraqesë simptoma të ndryshme për shkak të mungesave të tilla si:
Mungesa e azotit: Kur hardhisë i mungon azoti, ajo ka një ngjyrë të gjelbër të lehtë në gjethe dhe peduncles bëhen të kuqe. Pa azot të mjaftueshëm, hardhia do të paraqesë probleme të pjellorisë. Zakonisht shfaqet në pranverë.
Mungesa e kaliumit: Gjethet apikale bëhen të kuqërremta dhe të verdha. Nëse kaliumi mungon, ka një vonesë në maturim. Kjo mungesë zakonisht shfaqet në qershor.
Mungesa e magnezit: Hije të verdhë-kuqalashe shfaqen midis nervave. Zakonisht shfaqet pas vendosjes së frutave dhe gjatë pjekjes, veçanërisht në gjethet bazale. Në raste ekstreme mund të ketë tharje të rachis dhe pjekje të dobët në përgjithësi.
Mungesa e hekurit: Zakonisht shfaqet në pranverë deri në qershor. Mund të shkaktojë rënien e luleve dhe praninë e disa kokrrave të vogla që zvogëlojnë pjellorinë.
Mungesa e borit: Një mozaik i verdhë ose i kuq shfaqet në gjethe, gjymtyra e grimcuar, buza e gjethes së groove, deformimet karakteristike dhe zvogëlimi i dimensioneve të gjetheve. Ndodh në maj.
Varieteteve të hardhisë të rritura në Spanjë
Ajri: Isshtë rrushi shumicë i verërave të bardha La Mancha dhe ai me vëllimin më të lartë të verës monovariane në të gjithë botën.
Albarino: Prodhohet kryesisht në bregdetin Atlantik të Galicisë. Tipike e zonave të ftohta dhe të lagështa.
zot: Isshtë rritur në Valdeorras, provinca Orense.
Macabeo-Viura: Shumëllojshmëri themelore e të bardhave me cilësi të Rioja, si dhe kavave.
Muscatel: Në thelb është bërë në mistela. Ajo rritet kryesisht në Komunitetin e Valencias, Cádiz, Málaga dhe pellgun e mesëm të Ebro.
Palomino: Varietyshtë shumëllojshmëria kryesore e Jerez. Orense, León dhe Valladolid janë provinca të tjera ku rritet Palomino.
Çiftohet: Grownshtë rritur në malësitë e Katalonjës. Ai vepron si një rrush plotësues në përpunimin e kavave.
Peter Jimenez: Ajo rritet kryesisht në provincat e Kordoba dhe Málaga.
kthesë: Isshtë një rrush tjetër galik i ngjashëm me Albariño por më pak glicerik dhe i rafinuar. Isshtë rrushi tradicional Ribeiro.
Verdejo: Rrushi i bardhë nga Rueda, Ribera del Duero dhe zona të tjera të Castilla.
Xarello: Plotëson shumë mirë me varietetet e tjera sidomos në përpunimin e kavave.
Me këtë informacion do të jeni në gjendje të dini më shumë rreth hardhisë dhe mënyrës se si funksionon bima nga e cila pimë këto verëra të shijshme.