Shumë njerëz pyesin nëse speci zile është një frut ose një perime. Kryesisht është e nevojshme të bëhet dallimi midis dy rasteve. Nga njëra anë, speci mund të bëhet nga pikëpamja ushqyese ose nga pikëpamja e kuzhinës. Duke analizuar piperin nga secila prej këtyre pikave, mund të nxirrni përfundime dhe reflektime nëse speci është një frut apo një aventurë.
Për këtë arsye, ne do t'jua kushtojmë këtë artikull për t'ju treguar nëse speci është një frut apo një perime, cilat janë karakteristikat e tij dhe disa reflektime mbi këtë çështje.
Karakteristikat e specit
Specat zile vijnë në shumë ngjyra, madhësi dhe forma. Mund të jetë e kuqe, jeshile, e verdhë, e zezë ose portokalli, me nuanca blu, vjollcë ose kafe në raste individuale. Emri i tij shkencor është Capsicum annuum dhe ka emra të tjerë si paprika, piper i ëmbël, djegës, piper zile, chiltoma, locote, cuchucha, ajicito dhe locote, ndër të tjera, në varësi të vendit në të cilin konsumohet ose rritet.
Specat janë pjesë e varietetit Capsicum, një nga varietetet më të përhapura, më të njohura dhe të kultivuara në botë. I përket familjes Solanaceae dhe vjen nga Amerika Qendrore, e cila përfshin territoret e Meksika, El Salvador, Guatemala, Hondurasi, Belize, Kosta Rika dhe Nikaragua, ku u kultivua rreth 6.000 vjet më parë dhe prej nga u transferua në vende të tjera. Sot, Kina dhe Evropa duket se janë rajonet më të mëdha prodhuese.
Frytet e specave zile janë kokrra të mëdha, të zbrazëta. Ato përbëhen nga 2 ose 3 karpele, të ndara nga septa jo të plota, duke krijuar një zgavër të brendshme për të vendosur farat e sheshta dhe të rrumbullakëta. Lartësia e saj varion nga 80 deri në 100 cm. Rrënjët e saj të rastësishme mund të arrijnë 1 m në gjatësi. Rrjedhat gjetherënëse, të degëzuara, gjethet me gjethe dhe vezake, 4 deri në 12 cm të larta dhe 1,5 deri në 4 cm të gjera. Ata kanë një bazë të ngushtë, një buzë të tërë dhe një majë pak të theksuar.
Lulet e specit janë zakonisht të vetmuara, megjithëse në disa raste ato mund të formojnë grupe shumë të kufizuara. Ato mund të jenë të varura ose të ngritura dhe të mbijnë midis sqetullave të gjetheve dhe kërcellit. Hi është i hapur, këmbëngulës, i plotë, i përbërë nga 5 deri në 7 brinjë të rrumbullakosura, të dhëmbëzuara në fund dhe disa brinjë dytësore. Korolla është e vogël, vetëm 1 cm, me rreth 5 ose 7 petale. Është e bardhë, ndërsa anterat janë zakonisht të purpurta.
Lulëzimi i specave ndodh midis majit dhe gushtit, dhe frytëzimi ndodh midis korrikut dhe nëntorit. Është një specie vetëpjalmuese. Specat jeshilë ndryshojnë ngjyrën ndërsa piqen, duke "ngjyrosur" portokalli, të verdhë dhe të kuqe. Në këtë fazë, ëmbëlsia ose pikante do të rritet, në varësi të varietetit, si dhe përmbajtjes së vitaminës C dhe beta-karotenit.
Piper zile është fruta apo perime? këndvështrimi botanik
Duke parë specat nga një taksonomi botanike, kuptojmë se për të përcaktuar se çfarë është një frutë ose perime, duhet të marrim parasysh aspekte të strukturës, organizimit dhe funksionit të bimës. Kështu që, fruta konsiderohen të gjitha substancat e prodhuara në fruta dhe zhvillohet në vezoren e bimës ose lules.
Nga pikëpamja botanike, një frut përbëhet nga të paktën një farë që mund të zhvillohet në një lule. Kur bëhet fjalë për specat zile, ato klasifikohen si fruta sepse përmbajnë një sërë farash të vogla që lulëzojnë me kalimin e kohës.
Perimet, nga ana tjetër, nuk kanë një përkufizim të qartë, por njihen më mirë si elementet që mund të hahen të tëra: trupi, gjethet, kërcelli dhe të tjera. Nëse mendojmë si botanist, specat mund të klasifikohen si fruta.
Piper zile është fruta apo perime? këndvështrimi i kuzhinës
Kur e shikojmë nga një këndvështrim kulinar, nga këndvështrimi i dietologëve, kuzhinierëve dhe madje edhe gjysheve tona, ne mendojmë për frutat dhe perimet si pak më ndryshe sepse bazohen në formën e tyre dhe rregullohen nga profili i tyre i shijes.
Kur gatuhen, perimet janë përgjithësisht më të forta në cilësi dhe më të buta në shije, dhe duhet të gatuhen për të nxjerrë aromën, si në supa, të skuqura ose zierje. Nga ana tjetër, frutat kanë një strukturë më të butë, por janë më acide ose të ëmbla, kështu që ato mund të përdoren në ëmbëlsira, reçel ose të papërpunuara.
Specat vijnë në një opsion që mund të jetë freskues dhe krokant, kështu që ato mund të hahen të papërpunuara. Edhe kështu, me të mund të bëni pjata të ndryshme, aq sa janë të domosdoshme për adhuruesit e shijes, duke i klasifikuar si perime.
Ka këndvështrime të ndryshme kur gjykojmë nëse një spec është një frut apo një perime. Së fundi, si i klasifikojmë specat pasi të kemi kuptuar dy pikëpamjet? Ndërsa të dy përkufizimet janë të mira, është mirë që të gërmojmë pak më thellë. Nga njëra anë, taksonomia botanike përcakton se ku rriten specat bazuar në varietetet e ndryshme të specave, si dhe njohuritë për llojet e kultivimit dhe vjeljes së tyre.
Për publikun e gjerë, përkufizimi i kuzhinës mund të jetë pak më i plotë, sepse, siç theksojnë nutricionistët dhe shefat e kuzhinës, ushqimet që i përkasin të njëjtës familje në botanikë nuk kanë domosdoshmërisht të njëjtët përbërës në fushën e të ushqyerit.. Ashtu si familja e shalqinjve, e plotësuar nga kungulli, pjepri etj., por ka shumë dallime mes tyre.
Specat janë fruta dhe perime
Në përgjithësi, specat zile mund të ndahen lehtësisht në dy kategori. Ne vijmë në këtë përfundim sepse ato gjenden shpesh në shumë lloje gatimesh si perime, por Është shumë i gjithanshëm si frut sepse mund ta hamë të gjallë dhe përmban edhe fara.
Megjithatë, vlen të përmendet se kjo nuk duhet të shkaktojë polemika rreth këtij vakti, specat zile janë ende të shijshëm! Të gjithë mund të pajtohemi se ato janë një ushqim i gjithanshëm dhe familja e tyre plotësohet nga një sërë elementësh që mund t'i përdorim në shumë mënyra. Siç mund ta shihni, speci mund të jetë një frut, perime në varësi të këndvështrimit nga i cili analizohet.
Shpresoj që me këtë informacion të mësoni më shumë nëse speci është një frut apo një perime.