Ribollonet

Sot kemi ardhur të flasim për llojet e tjera të kërpudhave që përdoren për gjëra të ndryshme. Bëhet fjalë për ribollonet. Emri i saj shkencor është Lactarius deliciosus dhe të njohur si rebollones, níscalo ose rovellones. Shtë një kërpudhat mjaft e zakonshme në Spanjë dhe rritet në pemët e pishave dhe pyjet e përziera.

Dëshironi të dini karakteristikat, kur mblidhen ato dhe për çfarë përdoren rebollones?

tipare kryesore

Këto kërpudha kanë një kapelë që mund të arrihet për të matur midis 5 dhe 15 centimetra. Ata zakonisht kanë ngjyrë portokalli dhe kanë qarqe koncentrike me një ngjyrë portokalli më intensive dhe të përcaktuar në mënyrë perfekte. Buza mbështillet kur është e re, dhe ndërsa rritet dhe piqet, ajo sheshohet në moshën e saj të vjetër.

Ka disa tehe portokalli që marrin një ngjyrim më verdigris në zonat e trajtuara. Këmba e saj është e fortë dhe bëhet më shpellore me kohën. Gjatësia e saj është e barabartë me diametrin e kapelës.

Mishi i saj është i ashpër dhe kompakt, me një ngjyrë më të zbehtë se pjesa tjetër e kërpudhave. Kullon vazhdimisht një latex me ngjyrë karrote që, megjithëse mbetet i pandryshuar në kontakt me ajrin, thahet me kalimin e kohës për të formuar njolla me një ngjyrë të gjelbër.

Ky lloj kërpudhe nuk dallohet shumë nga aroma e tij. Habitati i tij natyror banon në zonat halore dhe zakonisht shfaqet në mënyrë masive në sezonin e vjeshtës.

Isshtë një specie mjaft e ngrënshme dhe zakonisht konsumohet në shumë zona të Spanjës. Kur kërpudha është e re, shumë gatime mund të përgatiten me to, duke filluar me disa patate a la Riojana. Isshtë një kërpudhë shumë e vlerësuar në Katalonjë.

Vetitë ushqyese

Rebollonet përmbajnë një sasi të madhe uji, pasi ato rriten me një përqendrim të lartë të lagështisë dhe kanë nevojë për të që të mbijetojnë. Midis 82% dhe 92% të të gjithë kërpudhave është ujë. Për këtë arsye, është një ushqim i përdorur gjerësisht në dieta me përmbajtje të ulët karbohidratesh dhe yndyre.

Ai gjithashtu ka vitamina dhe minerale të shumta, si dhe ka pak kalori. 100 gram rebollones sigurojnë vetëm 23 Kcal.

Shtë një ushqim ideal për njerëzit që mbajnë lëngje, pasi ka shumë kalium. Përmbajtja e saj e fosforit na ndihmon të mbajmë dhëmbët dhe kockat në gjendje të mirë dhe kontribuon në zvogëlimin e stresit.

Sa i përket mineraleve, ato janë të pasura me bakër. Bakri ndihmon në mbajtjen e sistemit imunitar në gjendje të mirë për të parandaluar sëmundjen. Gjithashtu mban sistemin vaskular dhe nervor në gjendje të mirë.

Megjithatë, mineral përqendrimi i të cilit është më e lartë në rebollones është selen. Seleni është një mineral i njohur mirë për fuqitë e tij të larta antioksiduese që parandalojnë degjenerimin e qelizave dhe ndihmon në dekontaminimin e trupit të metaleve të rënda. Metalet e rënda grumbullohen tek ata që pinë duhan shpesh ose tek ata që jetojnë në vende me ndotje të lartë të ajrit.

Duke kaluar vitaminat, ribollonet janë të pasura me vitamina B, veçanërisht B2 dhe B3. Këto vitamina ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të mirë të flokëve, kockave dhe thonjve, si dhe forcojnë mbrojtjen dhe ndihmojnë shikimin e nervave.

Mbledhja e ribollones

Dallimi nga kërpudhat e tjera dhe konfuzionet

Sipas ekspertëve, kur disa shira fillojnë të bien midis fundit të gushtit dhe fillimit të shtatorit, është koha kur rebelimet fillojnë të mbin dhe është koha e mirë për të shkuar për t'i mbledhur ato. Siç u përmend më parë, faza më e mirë e jetës së rebollonit është kur është e re. Në këtë mënyrë ruan të gjitha vetitë e tij.

Shtë e rëndësishme të dini se si të njihni dhe dalloni chanterelle nga kërpudhat e tjera. Ne kujtojmë se shumë kërpudha mund të mos jenë të ngrënshme dhe, nëse gëlltiten, shkaktojnë probleme serioze në stomak ose probleme të tjera. Diskriminimi i kërpudhave të tjera duhet të kryhet pak para mbledhjes së tyre, pasi në të njëjtin grup rebollones mund të gjejmë kërpudha të specieve të tjera. Kur keni përvojë në mbledhjen e rebollones, tashmë mund t'i identifikoni ato me sy të lirë.

Një nga ndryshimet më të qarta midis një rebollón dhe një chanterelle false është ngjyra dhe struktura. Chanterelle false (Lactarius torminosus) ka një ngjyrë më të çelët (portokalli më të çelët) dhe një strukturë disi më të flokëve. Nëse vetëm pjesa e jashtme nuk mjafton për t'i dalluar ato, mund të prisni dhe të shikoni ngjyrën e lëngut që jep. Nëse lateksi që nxjerr është portokalli, ai është padyshim një rebollón. Nëse, nga ana tjetër, ka ngjyrë të bardhë ose më të verdhë, është një specie tjetër e kërpudhave.

Një kërpudhë tjetër që shpesh ngatërrohet me rebollón është Lactarius sanguifluus. Alsoshtë gjithashtu një kërpudhë e ngrënshme dhe ndryshon nga Lactarius deliciosus në ngjyrën e saj disi më të ndyrë. Të dy speciet kanë pothuajse të njëjtën madhësi dhe formë, vetëm se e shijshme ka skajet më portokalli dhe sanguifluus ato janë më shumë me një ngjyrë vere.

Koha e korrjes

Me siguri po pyesni se cila është koha më e mirë për t'i mbledhur ato. Epo, normalisht këto koleksione shoqërohen me vjeshtën, megjithëse varet shumë nga reshjet e shiut. Në përgjithësi, pas shiut të parë të shtatorit (për sa kohë që ka shira të bollshëm), Ju duhet të prisni midis 20 dhe 40 ditë që rebollones të fillojnë të rriten. Unë them se kjo situatë varet shumë nga shirat, pasi nëse nuk bie shi me bollëk ose kushtet mjedisore nuk favorizojnë një mjedis të mirë me lagështirë, sezoni i grumbullimit të ribolloneve mund të zgjatet deri në janar.

Kushte të tjera ideale për mbledhjen e llambadarit është që temperaturat të mos jenë shumë të ulta (ribollonet nuk mbështesin mirë acarin), e as erërat nuk duhet të jenë shumë të forta sepse ato do të zvogëlonin lagështinë e nevojshme për mbijetesën e tyre. Ata gjithashtu nuk janë të mirë në durimin e valëve të nxehtësisë.

Përdorimet dhe recetat për ribollonet

Rebollonet përdoren për të bërë shumë receta, përveçse shtojnë një aromë dhe aromë të mrekullueshme në zierjet. Mund të skuqen me hudhër, të skuqen me hudhër të shtypur, majdanoz dhe limon me vaj ulliri ekstra të virgjër, në salcën e domates, etj.

Një nga pjatat e preferuara me rebollón është i pjekur në skarë. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet një kilogram chanterelles, një lugë gjelle vaj dhe një tjetër uthull, lëng i dy limonave dhe tetë thelpinj hudhër.

Chanterelles pastrohen dhe vendosen në tigan. Kur fillojnë të skuqen, ato kthehen dhe kaliten. Në një tigan tjetër skuqim vajin me hudhrën dhe majdanozin. Kur chanterelles janë kafe të artë, shtoni lëngun e dy limonëve dhe lini derisa të jenë pjekur. Në fund, shtoni vajin me hudhrën dhe majdanozin.

Shpresoj që me këtë informacion të mund të mbledhësh ribollonet e tua dhe të përgatitësh pjata vërtet të shijshme. Perfitoj!