Постоји низ хортикултурних биљака које су превише горког укуса. Међутим, ово није озбиљан проблем, јер постоји метода која их чини јестивима: бељење.
Спречавајући их да производе хлорофил, можемо их узгајати без икакве бриге. Ако ми не верујете, откријте како бланширати поврће и зеленило.
Шта је бељење биљака?
То је врло једноставна метода коју можемо спровести у оним хортикултурним биљкама које имају горак укус, попут артичоке, цикорије, маслачка, метле, рабарбаре или сапонарије, која се састоји од покријте их тако да не добију сунчеву светлост. На овај начин спречава се да производе хлорофил, који је пигмент који, осим што даје листовима боју, чини тај карактеристичан укус.
Када се прави?
Најбоље време за бланширање зеленила и поврћа је једну до две недеље пре жетве. Пре него што можете, јер је биљка премлада и могли бисмо ризиковати да је изгубимо.
Како се беле?
Постоји неколико начина за то:
- Везани: табани су везани еластичним тракама. Широко се користи за зелене салате.
- Пластична звона: Обликовани су попут хемисфере са рупом на врху. Обично је бела, мада постоје и друге боје попут зелене. То је широко коришћена метода за цикорију.
- папел: стабљике су умотане у папир и залепљене лепљивом траком. То се ради на пример код чичка.
- Садите биљке близу: оно што се постиже на овај начин је да не могу да приме велику количину сунчеве светлости. Ово се много користи за целер.
Иако ако не желимо да их избелимо, можемо да купимо одређене сорте које не постају потпуно зелене, попут жуте целера.
Да ли сте знали за овај метод за смањење горког укуса биљака?