Jedna od najkultivisanijih biljaka u kućnim baštama je artičoka. Njegovo naučno ime je Цинара сцолимус da se mnogi ljudi pitaju kada je сезона артичока. Tako ih mogu posaditi da bi mogli da uživaju u prvim u sezoni koji obično imaju najbolji ukus.
U ovom članku ćemo vam reći kada je sezona artičoka i kako se beru.
Kada je sezona artičoka
Na severnoj hemisferi sezona artičoka počinje od jeseni do proleća, u zavisnosti od specifične lokalne klime i vrsta artičoka koje se uzgajaju. Jesenje sorte se obično sakupljaju u Španiji oko septembra i oktobra, док се јаре сорте беру у другој половини фебруара. Takođe, jesenje sorte ne uspevaju dobro u hladnoj klimi, zbog čega su češće u prolećnim usevima artičoke u najsevernijim regionima.
U Španiji nalazimo da regioni koji jedu ovu biljku imaju dugu gastronomsku tradiciju i deo su lokalne kuhinje. Primer za to su katalonske artičoke, koje se uzgajaju u oblastima kao što je El Prat, sa njima i tipične katalonske artičoke i кувају се са састојцима као што су грашак, парадајз и шунка.
Ту су и артичоке из Наваре, које се узгајају само од сорте Бланца де Тудела, која је посебно популарна међу гурманима и гурманима. Male rupice koje se formiraju na krajevima njegovih listova lako se razlikuju jer nije potpuno zatvorena.
Такође на северној хемисфери, али на другој страни Атлантика, налазимо артичоке у Мексику, чија годишња производња прелази 2.000 тона, које се узгајају углавном у државама Пуебла, Мичоакан и Гванахуато.
Значај артичока у Чилеу
U ovom članku govorimo o Čileu jer je on veliki međunarodni proizvođač artičoka, sedmi u svetu. У стању је да произведе око 50.000 тона, од чега се више од половине узгаја у Цокуимбо. Због својих географских карактеристика веома се разликују од Шпаније, скоро супротно, у ствари, сезона жетве је такође веома различита.
Sezona artičoke u Čileu počinje u aprilu i traje do novembra u zavisnosti od zasađene sorte. Vrlo je uobičajeno da se argentinska sorta koristi u prvoj seriji artičoka ove sezone, jer je veoma rana sorta, pa je veoma popularna.
У Аргентини је артичока такође култура од великог значаја и друштвене вредности. Аргентинске артичоке се конзумирају углавном свеже и samo oko 10% proizvodnje je industrijalizovano.
Како се бере у сезони артичока
Kada govorimo o konzumiranju artičoka, ono što se zapravo ne bere nije plod, već cvet biljke, koji se bere pre nego što se otvori, što rezultira oblikom ananasa ili pupoljaka koji svi znamo, u kojoj zapravo konzumiramo zatvorene brakteje.
Biljka nije veoma produktivna, pupoljak prvo daje artičoke, a zatim obilnu žetvu, u kojoj se prvo rađaju glavne, a zatim sekundarne grane.
Najkvalitetnije artičoke su uvek artičoke na vrhu stabljike, a kvalitetne su i artičoke na glavnoj grani. С друге стране, артичоке секундарне гране су слабијег квалитета и обично се користе у другим производима, попут уља у конзерви.
Sakupljanje artičoka nije komplikovan proces samo po sebi, samo zahteva oštar, čist alat koji može da seče stabljika 5 do 10 cm od glavice, što manje oštećuje biljku. Naravno, sa šiljcima biljke artičoke morate biti oprezni, a preporučuje se nošenje rukavica ili zaštitnih mera.
Kako ih zadržati
Kada uzgajamo i beremo artičoke, zanimljivo je naučiti kako da ih sačuvamo. Na ovaj način možemo učiniti da traje što je duže moguće. Навешћемо неколико савета како бисте научили да сачувате артичоке:
- Posle žetve, важно је научити како правилно чувати артичоке, јер су погодни за свежу потрошњу само између 7 и 10 дана након бербе и увек се чувају у фрижидеру.
- Za to vreme postoji bezbroj recepata u kojima se mogu koristiti artičoke, ali ako želite da ih čuvate duže od 10 dana, morate ih zamrznuti ili čuvati u ulju ili kimčiju.
- За замрзавање артичоке, preporučuje se da ih prvo kuvate na željeni način.
- За конзервирање у маслиновом уљу користите свеже артичоке ако су мале и исецкајте их ако су веће. Једноставно ставите артичоке у херметички затворену теглу и напуните их маслиновим уљем, пазећи да их потпуно покријете. Odavde se mogu konzumirati direktno kao aperitiv ili kao sastojak, a po potrebi i Након вађења једне из боце, могу се напунити још уља. Ово ће трајати до 6 месеци.
- Mogući su i drugi oblici konzerviranja, kao što su opečene ili kuvane artičoke.
Карактеристике артичока
Артичоке су поврће које је пуно корисних својстава за наше здравље. Осим што су веома богате, богате су и влакнима која помажу у регулисању цревног транспорта. Sadrže malo kalorija, pa se koriste u mnogim dijetama za ublažavanje kilograma, osim toga, pomažu u smanjenju nivoa holesterola, mokraćne kiseline i visokog krvnog pritiska. Čini se da sve ovo nije dovoljno, artičoka je diuretička hrana koja pomaže da se zadrži tečnost antitela i eliminišu toksini.
Сезона артичоке се углавном дели на две сезоне у зависности од подручја гајења. Ово поврће је врло типично јесење поврће, за шта можемо да купимо у продавницама од октобра до децембра. U ovoj fazi su veoma pogodne za konzumaciju jer su srednje veličine, krupnih pupoljaka, dovoljno mesa, ukusne i ne gorke.
Kada zima prođe, ponovo vidimo ovo povrće, a druga sezona za artičoke je proleće kada se bere na Mediteranu. Тако да га можемо наћи од марта до јуна. Да се разумемо, ni leto ni zima nije sezona artičoka, pa ono što nađete u to vreme nije mnogo mesnato, može biti gorko, a cena je visoka.
Надам се да са овим информацијама можете сазнати више о сезони артичока и како да их уберете.