Нема сумње да један од најпопуларнијих лука је бели. Можемо га наћи у свим супермаркетима иу многим кулинарским рецептима. Осим што је добар зачин за ароматизирање јела, има и вишеструку корист ако га конзумирамо. Али шта је заправо бели лук?
Када одемо у супермаркет, можемо наћи различите врсте и боје лука. Њихов избор није увек лак, поготово ако не знамо по чему се тачно разликују. Да мало разјаснимо ове сумње, У овом посту ћемо говорити о белом луку и коментарисати његове разлике са љубичастим луком и предности које има.
Шта је бели лук?
Прва ствар коју ћемо урадити је да објаснимо шта је бели лук. Па, то је млади лук који се обично бере пре него што достигне пуну зрелост. Данас га можемо купити у супермаркетима у било које доба године, али треба напоменути да је њен капацитет очувања низак, јер се у поређењу са другим сортама обично раније поквари. Када је у питању конзумација белог лука, можемо га конзумирати сирови, кувани или пржени. Без сумње је идеалан зачин за широк избор јела.
Генерално, у супермаркетима или у малим продавницама можемо наћи тзв „лук за складиштење“. То су они који се након бербе оставе да се осуше како би се могли чувати више месеци у кухињи, а да се не покваре. Уобичајено је пронаћи их раздвојене бојама: бела, жута и црвена/љубичаста.
Треба рећи да ова три, упркос различитом интензитету укуса, oni su zamenljivi. Односно: Није важно који користимо, ниједан неће покварити јело, само ће му мало променити изглед и укус. Уопштено говорећи, бели лук има интензивнији укус, док је љубичасти блажи. Што се тиче жуте, ово се сматра средњом тачком друге две.
Разлике између љубичастог и белог лука
Обично настаје велика конфузија између љубичастог и белог лука. Док први имају црвенкасту кожу и мање су величине, други су већи и имају мало интензивнији укус, као што смо већ поменули. Чак и тако, постоје још неке разлике између њих врсте лука.
С једне стране, љубичасти лук се широко користи у летњим јелима. Карактеристична боја му даје веома високу украсну вредност, Из тог разлога се широко користи за припрему салата и других шарених јела, као што је немачки Фламмкуцхен. Визуелни контраст који пружа љубичасти лук је веома привлачан. Због тога је прилично уобичајено да се конзумира сирово или кисело. Поред тога, веома је цењен у азијској и европској кухињи. Када се пече црвени лук, он се перфектно сагорева, чинећи његову текстуру лепљивом, па чак и карамелизованом. То није случај са жутим или белим луком, који једноставно постаје кашаст.
Поред тога, бели лук има интензивнији укус, као што смо раније споменули. Стога се користе пре свега за ароматизирање јела и/или побољшање укуса друге хране. Стога није изненађујуће што је кључни састојак многих кулинарских рецепата. Може чак да постане и главни састојак, као што је случај, на пример, у француској супи од лука или аргентинској фугазети (пица од лука). Постоји врло једноставан трик да бели лук има много мање интензиван укус. Једноставно га морамо исећи на танке кришке и ставити у хладну воду. Да изгуби укус, кришке морамо оставити да се намачу најмање сат времена. Тако ће се и укус и свраб знатно смањити.
У закључку можемо рећи да је употреба белог или љубичастог лука То ће зависити углавном од укуса и боје коју желимо за наш тањир. За блажи укус и упечатљив изглед, најбоља опција је љубичасти лук, док ће бели бити најбоља опција за побољшање укуса.
Које предности има бели лук?
Сада када знамо нешто више о белом луку, време је да разговарамо о вишеструким предностима које нам доноси његова конзумација. Да видимо која су лековита својства овог поврћа:
- Нега срца: Бели лук има сулфиде који помажу у разблажењу крви и на тај начин спречавају њено згрушавање. Ови сулфиди, заједно са ензимом званим "алиназа", помажу у одржавању еластичности артерија и смањењу нивоа такозваног "лошег" холестерола. Према студијама спроведеним на Универзитету у Пенсилванији, свакодневно конзумирање црног лука средње величине смањује кардиоваскуларни ризик до 15%.
- Помоћ за варење: Супстанца која се налази у белом луку је кинин. Ово је стимуланс функција неких органа, као што су јетра, желудац, жучна кеса и панкреас. Поред тога, активира стварање желудачних сокова и неутралише киселине. Цревна флора је у великој мери фаворизована од ових процеса.
- Смањење респираторних обољења: Такође треба напоменути да је бели лук обично прилично ефикасан у борби против назалне конгестије, грипа и прехладе. То је зато што чисти дисајне путеве, помаже код искашљавања и ублажава кашљање.
- Диуретичка својства: Још једна велика предност овог поврћа је његова способност да активира функције бубрега и елиминише течност. Захваљујући томе, помаже у стварању и избацивању урина.
- Борба против дијабетеса: Такође се испоставља да је бели лук моћан савезник у борби против дијабетеса. Пошто садржи висок садржај глукокинина, помаже у снижавању нивоа шећера у крви. Поред снижавања глукозе, такође помаже у уклањању токсичних супстанци из шећера.
- Бактерицидна и антивирусна својства: Они помажу у повећању одбране.
Као што видите, бели лук је веома здрав, осим што је укусан. Без сумње, то је састојак који не би требало да недостаје у нашој свакодневној исхрани.