Агарицус цампестрис (самоникла гљива)

Данас ћемо разговарати о дивљим печуркама, једној од најтраженијих и најпознатијих у целом свету. Његов научни назив је Агарицус цампестрис а позната је под другим именима као што су ливадска печурка, пољска печурка, сланка, камперол, гуисана и мала драшта. То је сапрофитна гљива која се може јести док је млада, а листови су јој и даље ружичасти. Уопште није згодно конзумирати их када су њихови листови тамни. То је гљива која припада групи Басидиомицетес.

У овом чланку ћемо вам рећи које су карактеристике Агарицус цампестрис и колико је корисно.

Главне карактеристике

То је гљива која има капу која мери пречник између 4 и 10 центиметара. Обликован је попут конвексне хемисфере и, како се развија, изравнава се. Његова кожица је беле и свиленкасте текстуре. Лако га је одвојити јер има неколико концентричних скала које се препознају по окер боји. Руб је украшен и представља ове прикривене. Стопало му је прилично дебело, кратко и цилиндричног облика. Обично је дугачак од 3 до 7 центиметара и пречника од 1 до 2 центиметра. База је беле боје и лако се одваја од шешира.

Има химен са много ламела које су слободне и тесне. Ове ламеле су светло ружичасте боје и током развоја се мењају у тамно смеђе.. Што се тиче меса дивље гљиве, можемо рећи да је компактно и чврсто. Беле је боје и уз излагање ваздуху на благи начин постаје црвенкаст. Његов укус је сладак и пријатног мириса. Овај мирис можемо асимилирати са мирисом суве шљиве.

Агарицус цампестрис можемо често наћи током пролећа и јесени, најчешће после обилнијих киша. Обично се налазе на отвореним местима, као што су ливаде, пашњаци, необрађена поља која су оплођена стајњаком или која краве и коњи често посећују. Нитрофилна је врста, то јест, потребне су му велике количине азота да би се могао развити. Стога га је уобичајено наћи у оближњим пољопривредним подручјима где се користе азотна ђубрива.

Утилити оф Агарицус цампестрис

Будући да је гљива добро позната по томе што је одлична јестива, неки тврде да је то гљива најбољег укуса. Не мора бити најбоља печурка за кухињу, али Широко се користи због своје текстуре и укуса. Једна је од најпознатијих и најчешће коришћених дивљих врста у свету кулинарства. Од њега су се правила бројна јела направљена на различите начине. Можемо га пронаћи уз једноставније сапутнике попут јаја, јести их сирове у салатама или са различитим украсима у помфриту или варивима.

За све оне људе који су вегетаријанци, дивље печурке могу бити одлична опција како због садржаја витамина и минерала, тако и због садржаја протеина. Један од најрелевантнијих аспеката ове гљиве је тај што захваљујући овој врсти можете добити различите сорте које се тренутно користе у кухињи.

На обиљу га можемо наћи на ливадама, у баштама и на травњацима који су оплођени азотним ђубривима. Његова јестивост је прилично добра. Да бисте искористили све његове ароме, саветује се да се узорци не сакупљају када су већ зрели са црним или затамњеним чаршафима. У случају да сакупљамо гљивице са овим карактеристикама, листови ће морати да се уклоне пре кувања. То се ради како би се избегло смањење квалитета хране и избегли могући пробавни проблеми.

Својства Агарицус цампестрис

Разговараћемо о својствима која ова гљива мора толико да истакне или међу светом кулинарства. Једна од његових карактеристика по којима се истиче је лагана. 90% његове тежине чини вода. Остатак је у мало пропорција испуњен угљеним хидратима и мастима. Богате су витаминима и минералима. Захваљујући овим својствима могу се укључити у скоро сваку врсту дијете. Одлична су опција за људе са гојазношћу, јер имају способност засићења, али низак унос калорија. На тај начин можемо да конзумирамо велике количине ове печурке без додавања превише калорија у нашу исхрану.

Још једно својство је то што садржи пуно селена, има антиоксидативна својства и такође има велике количине калијума. Ово служи за смањење задржавања течности, посебно код људи са прекомерном тежином. Они су богати фосфором па помажу у одржавању зуба и костију у добром здрављу и правилном функционисању ума. Међу витаминима који се налазе у већем проценту имамо Б2 и Б3.

Како препознати дивље печурке

Свакако, ако ћете сакупљати печурке, можете погрешити приликом избора једне или друге врсте. Ако сте почетник, можете збунити Агарицус цампестрис са белим аманитама. Ове беле аманите се могу релативно лако идентификовати гледајући њихове плоче и враћају се са белом бојом. Пре него што се одважите на сакупљање дивљих печурака, прикладно је проучити целокупну морфологију ове врсте и белих аманита. Ова важност лежи у чињеници да у случају забуне може доћи до опасне интоксикације.

Дивље печурке не постају жуте и не миришу на анис. Ове карактеристике могу вам помоћи да их разликујете од других врста као што је Агарицус арвенсис. Друга врста са којом се такође често меша је Агарицус биторкуис. Ова гљива има два врло слична прстена. Постоје и друге врсте које поцрвене када их пресечете или сте у контакту са ваздухом. За све ово, Препоручљиво је проучити морфологију и дивље гљиве и њој сличних врста.

Опасност од помешања дивље гљиве са другом сличном врстом лежи у могућем тровању. То можемо лако збунити са Агарицус кантходермус. То је гљива која се разликује од дивље гљиве јер постаје жута када јој четкате површину. Нарочито у основи стопала је када осетите ово жутило. Има мирис мастила, који не можемо да видимо у дивљим печуркама.

Надам се да ћете са овим информацијама знати више о Агарицус цампестрис.