Данас говоримо о врсти печурки која се сматра добром јестивом и која је у великој потражњи у кухињи. Ради се о Аманита рубесценс. То је гљива која је веома тражена од оних који су посвећени сакупљању вучјих гљива да би могли да их дегустирају у разним јелима. Међутим, морамо бити опрезни са овом врстом печурки јер имају неке токсичне компоненте и морамо знати како све ово добро разликовати.
Због тога ћемо овај чланак посветити објашњавању свих карактеристика, својстава и начина проналаска Аманита рубесценс.
Главне карактеристике
Шешир и фолије
То је врста гљива чији шешир има облик који се развија како се развија. Када је реч о младој печурци, она има глобуларни изглед и постаје све више испупчена како се развија док у одраслој фази не достигне готово раван облик. Пречник овог шешира варира између 5 и 15 центиметара, понекад може бити и већи. Има кожицу типично винске црвенкасте боје, али може бити врло променљива. Постоје неки примерци који имају светлије готово беличасте тонове и који могу да доведу до разних забуна са другим врстама сличних печурки.
Шешир такође обично има бројне остатке универзалног вела у облику памучних брадавица. Да бисте лако препознали ове капе, морате да видите да су универзалне ружичасте или сивкасто беле, а никада беле. Ако је потпуно бела, то ће бити друга врста гљива. Ово је један од најчешћих показатеља који се користи за разликовање Аманита рубесценс других сличних врста. Понекад можемо пронаћи ове остатке који готово у потпуности нестају на великим површинама шешира.
Шешир је прилично меснат, постојан, али помало крхак. Кожица се лако може одвојити од остатка коже и има глатку и сјајну површину која се разликује од осталих врста. Руб шешира је нежан, закривљен раван и није прошаран. Ово је још један показатељ који нам може помоћи да разликујемо ову врсту од друге. Неопходно је коментарисати велику варијабилност која постоји у погледу изгледа, боје и других карактеристика овог шешира између примерака исте врсте.
Лопатице су јој тесне, слободне и налазимо их у великом броју. Такође имају ламеле мање величине. Његова боја је бела, а са годинама постаје флекаста и добија црвенкасте тонове. Рубови лопатица су исте боје и донекле дискетирани.
Пита и месо
Стопа је цилиндричног облика, робусна и пуна. Текстуре постаје гушће док идемо према бази. Са годинама то је стопало које еволуира у клавиформни облик са глатком непрекидном сијалицом. Обично мере приближно висок између 8 и 15 центиметара и пречника између 1 и 4 центиметра. То је потпуно бело стопало, мада се може видети и у другим изведеним бојама попут кремасто беле или ружичасто беле. Има благе пруге са нешто тамнијих влакана и у цик-цак положају који иде од прстена до капице. Испод чак и волва има тамнији изглед, меканих винских таласа и нешто влакнастија. Када одемо до дна стопала, видимо да волва има плесан и има исту ружичасту боју, али нешто наглашеније. Нога се постепено распада на мање комаде.
Доњи део стопала обично нападају ларве, па морате обратити пажњу приликом сакупљања ових примерака. Многе ларве имају тенденцију да остану на сијалици, па чак и на делу стопала који је у додиру са земљом. Када се стопало додирне, оно обично пређе у нешто тамније винске ружичасте боје. Прстен је прилично широк и опнаст, беличасте боје али са пругама на горњем делу док је млад и са благо винском бојом на доњем делу.
На крају, анализирамо ваше месо. Ова бела боја се мења или смањује у мање или више интензивне боровасте ружичасте тонове приликом сечења или трљања. Ова тенденција преласка у бордо ружичасте тонове може се најинтензивније уочити на унутрашњој страни стопала. Месо је прилично конзистентно, али с годинама омекшава. Испод кутикуле ово месо такође добија винску боју. Препознаје се голим оком, јер ова гљива има врло благи мирис гљивица и има слаткаст укус који након кратког времена постаје кисео.
Екологија и станиште Аманита рубесценс
Ова врста је прилично честа у готово свим врстама шума и земљишта. Треба вам само подручје са пуно лишћа и високим нивоом влаге. То је микоризна врста бројних и разноликих стабала. Можемо пронаћи Аманита рубесценс обоје усамљени облик као код група од неколико примерака у време касног пролећа до јесени.
Може да расте и у листопадним и у четинарским шумама. Има врло добру јестивост што је чини веома цењеном гљивом у кухињи. Међутим, са тим морате бити врло опрезни. Не само зато што физички подсећа на друге врсте печурки и што можемо да правимо грешке у берби, већ зато што Аманита рубесценс има разне испарљиве отровне компоненте.
То је врста гљива која се никада не сме јести сирова. Треба га јако добро кувати, а брање се препоручује само онима који већ имају добро искуство у брању печурака.
Могуће забуне Аманита рубесценс
Као што смо поменули у читавом чланку, ова врста се често меша са другим врло сличним печуркама. Набројаћемо сваку од њих:
- Аманита пантхерина: Ова врста је врло отровна и њена капа може имати боју врло сличну боји Аманита рубесценс. Главна разлика између њих двоје лежи у њиховом месу. И то је да је месо од Аманита рубесценс живот обојен у бордо ружичасту док је други непроменљив. Поред тога, може се видети да ова врста има пругасту маргину, док она коју анализирамо нема.
- Аманита списса: ова врста му је прилично слична. Главна разлика је у томе што има напиформну и шиљасту сијалицу и мирише на ротквицу. Ова врста није токсична, али је осредња јестива.
Надам се да ћете са овим информацијама сазнати више о Аманита рубесценс.