Брокула (Брассица олерацеа вар. Италица)

букет зеленог броколија

Броколи је врста јестивог цвета зељасте биљке Брассица олерацеа Л.Један Италијанска сорта и припада породици Цруцифероус. Познати су и по имену купус-броколи, јер припадају истоименој категорији. Ово поврће потиче из Мале Азије, али је од увоза предмет грчке и италске култивације (посебно на југу) и од давнина. Броколи има нежан, али не нарочито структуриран укус и укључује се у поврће које ретко прихватају најмлађи у кући.

Узгајати брокулу

букет зеленог броколија

Броколи се лако узгаја и на пољу и на комадима земље, све док се даје у зајам посебна пажња на ђубрење земљишта. Броколи су велики експлоататори земље и као такви требају рано товљење тла (у јесен са зрелим стајњаком или сувим стајњаком) и другу савремену производњу (са каменим брашном).

Сетва

Садња одвија се последњих дана априла и маја / јуна а биљке морају бити смештене у лежиште за семе (међусобно одвојене раздвајањем од 50 цм.), чак се могу комбиновати и са целером.

Исплативост брокуле је добра, јер и након што је цвет исечен, биљка (у близини подручја лишћа) наставља да га производи током топле сезоне (од јула до октобра и у зависности од квалитета или врсте) и све до сезоне хладненеке врсте се одупру чак и температурама испод 0). Цветове брокуле треба одвојити или боље исећи, са око 8-10 цм стабљике.

квалитет

Квалитетна брокула мора да задовољи неке визуелне критеријуме, као што су НЕМА цваст, густина, јарка боја (зелена и не жута), тургирано зелено лишће (не жуто и увенуло) и нетакнута стабљика (нежна и не дрвенаста). Ако брокула испуњава ове карактеристике, Поред тога што је изврсно поврће за кување, одлично је и поврће кад је сирово. Остали препарати који се могу направити су кувани, печени гратинирани, динстани, са стране, у минештре итд.

Нутритивне карактеристике

Броколи је поврће које припада групи намирница ВИ и ВИИ, будући да садржи велике количине витамина Ц. (аскорбинска киселина) и β-каротен. Захваљујући овим карактеристикама, као и релативном садржају фенолних супстанци (полифеноли), сулфорафана (супстанца генерички корисна за наше тело, анти-аге и високо антиоксидант) и хлорофила (антиоксидант), ово постаје храна која има антитуморске карактеристике .

Са слане тачке гледишта, броколи пружа одличне количине магнезијума, фосфора и гвожђа, иако је овај други у слабо биорасположивом облику. Такође је одличан извор дијеталних влакана, врло користан за повећање ситости, за спречавање и смањење симптома затвора, за модулацију апсорпције глукозе као пребиотика и за смањење апсорпције холестерола.

Влакна броколија су нарочито ефикасна када се кувају и мешају у припреми супа са чорбом од сомота, на овај начин је могуће разбити и делимично разблажити вискозно влакно, појачавајући благотворно дејство у дигестивном тракту. Са енергетске тачке гледишта, има калоријску густину између 20 и 30 кцал / 100 г; протеини имају малу биолошку вредност и квалитативно играју маргиналну улогу, масти су квантитативно оскудне (чак и ако су углавном незасићене), а угљени хидрати су моносахаридног типа.

Нажалост, брокула је такође богата пуринима, особином која је ПОТПУНО ИСКЉУЧУЈЕ из дијета за хиперурикемију или гихт. Не постоји никаква расправа о контаминацији нитратима (супстанце које се могу претворити у токсичне метаболите: нитрити и нитрозамини. Иако да будем искрен, брокула није једно од поврћа које има највише нитрата, јер садржи највише зелене салате, купуса, поточарке, блитве, ротквице, хрена, рабарбаре, репе, спанаћа, врха репе, ендивије, коморача, кељ, целер, бели купус, кељ и тиквице.


Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.