Плеуротус остреатус, који се назива и плеурот у облику каменице или гљива буковача, познат је као гљива басидиомицете који припада реду Агарицалес. Распрострањен је у већини холарктичких подручја, на местима са умереном климом, упркос чињеници да се гаји у многим деловима света.
Ово је потпуно јестива гљива, која је такође уско повезана са добро познатом гљивом чичка, која се такође конзумира у изобиљу због свог изврсног укуса и колико је лако препознати. Међутим и много пута, ова гљива је збуњена са неким другим врстама Плеуротуса који су на исти начин јестиви.
Карактеристике Плеуротус остреатуса
Уобичајено име и латинско име које је дато овој печурки је због њеног необичног изгледа. Тхе Латинско име Плеуротус, односи се на начин на који расте палица или стопало у односу на оно што му је шешир.
С друге стране, латински назив остреатус, односи се на изглед шешира посебно, који је обично врло сличан мекушцу који има исто име.
Буковача има капу која може да мери између 5 цм и 20 цм у пречнику, са ногом која је нагнута ка једној од бочних страна и која такође има израст који се заједно са осталим гљивама исте врсте преклапа.
Његова површина има глатки и сјајни изглед, сиве боје која може да варира до мало тамнијег тона, ау неким случајевима, може имати смеђу или плавичасту боју.
Граница коју има шешир има могућност да се мења са годинама тако што ће се ваљати у примерцима који су млађи и када су отворени код оних мало одраслијих. Ово је гљива која има листове који могу постати врло тесни, децуррент, са бојом прилично сличном белој и танкој.
Месо истог је врло чврсто, јер је помало жилаво у одраслим примерцима, који такође има укус, као и прилично пријатан мирис.
Као и обично природно расте на површини пањева а такође и од дебла меког дрвета, као што су: топола, врба или такође буква. Присуство ове гљиве је прилично често.
Месеци за прикупљање су у Априла, маја, октобра, а затим у новембру.
Особине Плеуротус остреатуса
Ово је гљива која је потпуно без масти, као и холестерол и глутен, а такође има малу количину калорија и исту количину натријума.
El Буковача Садржи висок садржај цинка, калцијума, калијума, гвожђа, фолне киселине, ниацина, витамина Б1 и витамина Б2.
Садржај Плеуротус остреатуса је већи од оног који се обично налази у месу, јер је на овај начин одлична алтернатива за оне који су донели одлуку да следе веганску дијету.
Са друге стране његова висок садржај калијума чини је једном од намирница која има способност спречавања болести које погађају срце, попут хипертензије.
Употреба Плеуротус остреатус
То је јестива гљива која је високо прихваћена. Важно је да га можемо конзумирати док је млад, јер је то време када је његово месо много мекше, након тога, попримају текстуру која је врло слична оној на дрвету, са укусом који није баш укусан.
Es коју врло често користи оријентална кухиња, посебно у разради јапанске хране, у кинеској храни и такође у разради корејске хране.