Данас ћемо разговарати о врсти печурки која је прилично добра у гастрономији, али која није јако цењена, јер месо жели плавичасте боје када се исече. Ради се о Болетус бадиус. Познат је и под заједничким именом болето ун баио и припада класи басидиомицета. Као и друге карте попут (везе) оне попримају плаву нијансу када се исеку или њима рукује.
У овом чланку ћемо вам открити све тајне Болетус бадиус тако да га можете сакупљати без икаквог страха.
Главне карактеристике
Као што знамо, дивље печурке се широко користе у кухињи широм света. Лако је гајити у баштама, али неки, попут тартуфа, немају тај објекат. Нису све дивље печурке погодне за исхрану људи. Због тога морамо знати како добро разликовати коју врсту печурки ћемо јести пре него што избегнемо било какве проблеме. Неки од њих могу бити токсични само кушајући их, а други могу отклонити токсичност ако су кувани.
Да бисте избегли тровање било којом врстом гљивица, познавање врсте је најбољи начин да сазнате да ли је јестива или не. Тхе Болетус бадиус Припада реду Болеталес и породици Болетацеае. Његов шешир има димензије између 7-15 центиметара с баршунастом текстуром која постаје вискозна када је време влажно. Има пуно меса и неправилног хемисферичног облика. Овај шешир постаје раван када примерак достигне пунолетство.
Његова кожа се не може лако одвојити и има смеђу или смеђу боју. Понекад можемо наћи јединке ове врсте са бојом која достиже црну боју. Његово стопало може мерити до 12 центиметара висине и 4 ширине. Постаје светлије боје од шешира и његова влакна су уздужна са смеђом бојом.
Има чврсту врсту меса са бојом између беле и жуте боје. Тек када се пресече, може се приметити светло плавичаста боја. Ова боја је одговорна за многе људе који не презиру у кулинарском пољу. Како постаје плаво, ствара се утисак да је токсична врста за људску употребу.
Најчешћа забуна Болетус бадиус
Због сличности коју је имао у морфологији, као и у чињеници да помодри кад се пресече, најнеискуснији могу да је помешају са другим врстама карата. Главни који су највише збуњени су Вргањ и Вргањ пинопхилус. Ово двоје не плави када се исече и такође имају веће поре. То су показатељи да би се могле разликовати приликом сакупљања.
У случају Вргањ можемо видети да је основа стопала мало шира од оне на Болетус бадиус.
Својства Болетус бадиус
Иако су презирани због своје плаве боје коју добија када се месо сече или преша, ова гљива има многа својства. Прва ствар је да има добру залиху витамина. Пружа нешто мање протеина од Болетус едулиДа али има бољи садржај витамина Б комплекса. Од овог комплекса, витамини са највећом концентрацијом су Б1, Б2 и Б6.
Имају велику количину антиоксиданата. Међу њима налазимо полифеноле, флавоноиде, витамин Ц, витамин Е, Б-каротене и токофероле. Све ово помаже у антиоксидативним својствима и унутар и изван нашег тела. Ова својства чине занимљивим укључивање ове врсте у било коју исхрану.
Поред тога, за оне људе који су у процесу губитка масног ткива, Болетус бадиус доприноси метаболизму липида. Да би помогао у сагоревању масти, деловао је као хелатно средство и инхибира пероксидацију липида и бељење Б-каротена. Неке студије су показале да има боље антиоксидативно дејство од осталих проучаваних врста.
Постоје и друга истраживања која потврђују да ова врста гљива има типична својства конзумирања чаја. Ово је требало да имају важну аминокиселину која се назива теанин. Показало се да ова врста гљива има велике количине овог теанина. То му даје типична својства конзумирања чаја.
Захваљујући открићу присуства ове аминокиселине у овој врсти, последњих година пажња се повећала према физиолошким ефектима и фармаколошким применама које она може да пружи. Тхеанине има опуштајуће ефекте на тело смањењем крвног притиска и инхибирањем негативних ефеката које кофеин производи у нашем телу. Такође има антиканцерогену активност и стимулише мозак и метаболичку активност тела.
Сва ова својства чине Болетус бадиус бити добра опција за редовно укључивање у било коју врсту дијете.
Станиште и распрострањеност
Вргање се појављује током летње сезоне и касније у јесен. Расте симбиотски са разним врстама дрвећа чинећи асоцијације. Такође се може понашати као сапрофит. Ако се сакупе када су млади и уклоне стопало и цеви, сматра се да су прилично доброг квалитета. Међутим, они су инфериорни у односу на друге карте. Може се јести и сирово и кувано. То се код многих јестивих печурки не може учинити.
Најчешће расте на поду четинарских шума, мада их можемо видети и у листопадним шумама и посебно у трупцима који су већ трули. Ови трупци служе као основа за складиштење довољно влаге како би се могли правилно развијати. Више воли у киселим земљиштима до те мере да их не можете наћи у вапненастим земљиштима.
Његов природни домет је у умереним зонама Евроазије и Северне Америке. Ако је време превише хладно, изгубићете квалитет меса. Прилагођени су различитим стаништима и теренима тако да их можемо наћи и у четинарима и под лишћем. Не подлеже кулинарском квалитету, на пример, Вргањ.
Надам се да ћете са овим информацијама моћи да се упознате са Болетус бадиус како га не би збунио приликом сакупљања.