La ендивија То је једна од оних биљака које не могу недостајати у било којој башти, нити на терасама или балконима. А, због своје величине, могу се гајити где год желите: и у земљишту и у саксијама. Па ако сте мислили да на свом балкону не можете ништа узгајати ..., требали бисте знати да са овом биљком можете припремити укусне салате.
Ако желите да имате одличну жетву, не пропустите ово о једној од најзанимљивијих хортикултурних култура.
Карактеристике ендивије
Наш главни јунак познат је под научним именом Цицхориум ендивиа, и са заједничком бриселском цикоријом, ендивијом или ендивијом, последње две у једнини и множини. Верује се да потиче из медитеранског региона, иако још увек није јасно. То је биљка са годишњим циклусом, односно у једној години клија, расте, рађа и вене, или двогодишње, посвећујући прву годину гајењу, а другу цветању, плодоношењу и сушењу.
Образац а розета пречника до 40 центиметара са целим листовима, тамнозеленим до светло жутим. Цветови који ничу у пролеће појављују се на стабљима висине до 1 метра, пречника до 2 цм, са јорговано-плавкастим латицама.
Срце биљке, сама ендивија, има цилиндрични облик, са зашиљеним крајем. Састоји се од белих листова који се преклапају са жутим врховима. Дуга је 8-9 центиметара и пречника око 3 цм. Јестива је, с обзиром да је њеног укуса слатка и врло освежавајућа, као и занимљивих хранљивих и лековитих својстава као што ћемо видети касније.
У зависности од узгоја разликују се две врсте:
- Присилне ендивије: Они производе пупољке од корена који су током зимских месеци тамни. Имају издужени облик и компактни су.
- Ендивије без присиле: То су они који се беру у јесен.
Такође, постоје три различите сорте:
- Прерано: Сезона раста започиње у септембру и завршава се 15. октобра, као рани Евере, Сецундо или Тор.
- Средњи циклус: растући месеци су мај и јун. Неки примери су Мазурца или Турбо.
- Касно: они су ти који боље подржавају складиштење у фрижидеру, као што су Норвита, Румбо или Јазз.
Како се гаји?
Сетва
Ако ово поврће желите да узгајате код куће, прва ствар која ће вам требати је да купите коверту семена на пролеће. Једном кад их добијете, следите овај једноставан корак по корак:
- Гредицу (посуде за саднице, посуде за млеко или јогурт) напуните универзалном подлогом за културу помешаном са 20% перлита.
- Затим је залијте, тако да је добро натопљена.
- Затим ставите највише два семена у сваку утичницу.
- Покријте их неком подлогом како не би могли да одлете ако ветар мало дува.
- И на крају, вода.
Ако је могуће током целог дана, поставите гредицу на место где долази директна сунчева светлост и одржавајте подлогу влажном - али не и под водом. Видећете како ће први почети да клијају за две недеље.
Трансплантација
Када су саднице управљиве величине (висине мање или више 5 цм), биће време да их преместите у веће саксије или у башту. Погледајмо како даље у сваком случају:
Пређите у већи лонац
- Нежно уклоните саднице.
- Уклоните подлогу са њених корена само ако можете. У случају да видите да су врло близу, држите садницу коју видите здравијом.
- Напуните посуду пречника 20 цм универзалним медијумом за раст уз мешање са 20% перлита.
- Направите малу рупу - прстима или дрвеним штапом - дубоке око 3 цм.
- Унесите садницу у њу, а покријте њено корење супстратом.
- Вода.
Када видите да корени излазе из дренажних рупа, пребаците их у посуду пречника око 40 цм.
Садња у башти
- Прво што треба урадити је припрема земље, уклањање камења и ђубрење стајњаком.
- Даље, морате направити ровове дубоке око 20 цм.
- Затим садите саднице тако да буду међусобно удаљене око 40 цм.
- И на крају залива.
Претплатник
Веома је важно да се биљке оплоде како би могле добро да расту. У случају ендивије, оне се морају користити фолијарна ђубрива које ћете наћи на продаји у било којем вртићу или вртном центру. Такође можете да направите домаћа фолијарна ђубрива, како вам кажемо Овај чланак.
Куге и болести
Прилично су чврсти, али могу имати следеће проблеме:
Штеточине
- Пужеви: воле нежно лишће. Могу се уклонити било којим од њих ови лекови.
- Сиви црви: то су ларве лептира које једу ноћу, а дању су закопане у земљу. Дуге су око 4 цм и нападају основу стабљика, тако да биљке изгледају одсечене. Могу се елиминисати пиретринима или хлорпирифосом, пажљиво читајући упутства.
Болести
El плесни То је болест коју преносе гљивице и која погађа све делове биљке: лишће, стабљике, где ће се на горњој страни појавити жуте мрље, а као доњи део бели прах, као што видите на горњој слици.
Бави се системски фунгициди, иако се то може спречити избегавањем намакања лишћа и употребом подлоге која има добру дренажу. Поред тога, препоручљиво је уклонити биље које расте око њега.
Прикупљање и конзервација
У јесен, неколико дана пре сакупљања, прелазимо на бељење покривајући их папирнатим конусом. После недељу или десет дана можете да их исечете на око 2-3 цм од кореновог врата.
Чим их добијете, очистите их водом и ставите у провидну пластичну врећу са неким рупама у фрижидеру. Али немојте дуго да их конзумирате: после недељу дана почињу да постају лоши.
Шта је форсирање?
Присиљавање је техника којом се намерава добити биљка, у овом случају ендивија, брже сазревају него што би то било нормално или зато што температуре почињу да падају много, или из комерцијалних разлога. То се ради на следећи начин:
Током јесени, након сакупљања ендивије, корење се извлачи и уклања корење да би се касније налазило у кутијама са врло растреситом земљом. Залијевају се и стављају на тамно место прекривено непрозирном пластиком.
После 30 дана видећете како врло нежни пупољци почињу да излазе. Па, можете их исећи по потреби.
Употреба ендивије
Веома су хранљиво поврће, толико да имају протеине, витамине, фосфор, натријум ... Боље да вам оставим њихове хемијски састав 🙂:
Вода 94%
Угљени хидрати 3,5% (влакна 0,8%)
Протеини 1,2%
Липиди 0,1%
Калијум 200 мг / 100 г.
Калцијум 20 мг / 100 г.
Натријум 8 мг / 100 г.
Фосфор 25 мг / 100 г.
Витамин Ц 10 мг / 100 г.
Витамин Б1 0,1 мг / 100 г.
Витамин Б2 0,2 мг / 100 г.
Кулинарска употреба
Ксато
Слика - Ситгес кућа
Од њега се праве салате, као нпр Ксато, што је типично јело из Каталоније, посебно из области Гарраф и Пенедес. Садржи ендивије (или ендивије), бакалар, инћуне, туњевину и маслине Арбекуина, а одевен је у сос типа ромесцо на бази парадајза, сора, белог лука, бадема и лешника.
У Француској се конзумира са сосовима од рокуефорта или сенфа.
Како припремити пуњену ендивију?
Ако желите да пробате укусне пуњене ендивије, узмите на знање:
Ингредиентес
- Велика ендивија
- 1/2 зеленог бибера
- 1/2 црвене паприке
- 1/2 црвеног лука
- КСНУМКС парадајз
- 1 конзерва туне
- 5 црних маслина без коштица
- КСНУМКС чери парадајз
- 2 кашике мајонезе
- 2 кисела краставца
- 10 капара
- 1/2 шаргарепе
- Маслиново уље
- Винегар
- со
Корак по корак
- Прво што треба учинити је парадајз, лук и паприке добро исецкати.
- Затим ставите све у контејнер и додајте туњевину, кашичицу оригана, маслиново уље и сол.
- Све добро мешамо.
- Сада дефолирамо ендивију и ставимо је на тањир.
- Затим, сваки лист попуњавамо припремом.
- Даље, пола шаргарепе, корнишона и капара ставимо у контејнер, додамо 2 кашике мајонезе и све срушимо миксером.
- После тога сос прелијемо преко ендивије.
- Прережите парадајз чери на пола и поставите их у центар, тако да чине круг.
- На крају се могу додати ситно исецкане црне маслине и листови босиљка.
Како припремити ендивије са Рокуефорт-ом?
А ако желите да пробате ендивију са Рокуефорт сиром, узмите на знање:
Ингредиентес
- 3 или 4 француске ендивије
- 200 грама сир Рокуефорт
- 200 грама ољуштених ораха
- 1/2 чаше креме за кување
- Млевени црни бибер
- Маслиново уље
Корак по корак
- Прво морате да исечете лишће и мало их очистите водом. Затим их пустите да се осуше.
- У шерпу додајте пар кашика уља и сир Рокуефорт на лаганој ватри. Кад се отопи, додајте крему, и добро промешајте да се све добро измеша и искључите ватру.
- Сада ставите орахе на лишће ендивије и раширите сир Рокуефорт унутар сваког од њих.
Лековита својства
Ендивије садрже лактуцин и кумарин, који су супстанце са антиинфламаторно дејство. Поред тога, помаже регулишу ниво шећера у крви, и могу нижи ниво холестерола.
Захваљујући високом садржају витамина Ц, јача имунолошки систем. И, као да то није довољно, будући да је богат влакнима, бори се против затвора.
Шта мислите о овој биљци? Занимљиво, зар не?