Постоје људи који имају врт у свом дому и желе замрзните оно што су убрали да уживају током целе године, а други ипак више воле да купују свеже производе директно са тржишта.
Постоје тренуци када немате времена да потрошите све купљено, што доводи до тога да производи, посебно поврће, дођу изгубе своја својства.
Кораци за замрзавање бораније
Важно је знати прави начин за замрзавање поврћаУ овом случају боранија, јер ће на тај начин месецима остати нетакнута, а такође ће имати исти укус као када је свеже сечена.
Ако желите замрзнути боранију, морате узети у обзир низ савета, јер се не ради само о њиховом стављању у замрзивач. Треба им припрема тако да могу да сачувају своје особине, као и свој укус, не трпећи никакву штету.
Када се храна замрзне, производе се кристали леда. Када се овај поступак не изведе правилно, ови кристали могу проузроковати промене у структури хране, због чега ће укус пасуља бити непријатан и изгубити ће карактеристичну текстуру, као и хранљиве материје.
Ако желите да спречите да се ово догоди, важно је пасуљ брзо замрзнутиНа овај начин настали кристали су мали и не разбијају ћелијску структуру овог поврћа.
Пасуљ као поврће које се конзумира кувано, потребно је пре тога избелити бити смрзнути.
То значи да морате их ставити на неколико секунди у мало кључале воде, оцедите их, а затим их одмах охладите са пуно хладне воде. За то морате ставити воду са пуно леда у посуду и додати боранију након што сте је бланширали.
Важно је напоменути да је време које би требало да буде боранија уроњен у вода зависи од његове дебљине, као и од реза, обично је од једног минута до три. Што су зрна гушћа, то ће бити ближа три минута, напротив, ако су врло кратки комади, биће потребно мање времена.
Када је боранија хладна, мора се исцедити, а затим осушити. Ово је најважнији корак од морају бити потпуно суви, како би се спречило да се вода смрзне и запали пасуљ.
Када се пасуљ осуши, неопходно је смрзните их одмах, тако да се протеини који могу оштетити боранију могу деактивирати.
Када стављате боранију у замрзивач, важно је запамтити да мора бити унутра мале порције, Ако се ово дода чињеници да су већ хладни у тренутку смрзавања, смањују се шансе за стварање кристала који наносе штету очувању наведеног поврћа.
На овај начин, наведено замрзавање ће се десити хомогено и то за кратко време.
Зелени пасуљ пролази кроз овај процес може бити у замрзивачу за 12 месеци највишеЗбог тога је пожељно да их конзумирате пре достизања овог временског ограничења. Добар начин да задржите контролу над овим датумом је да га запишете на неки папир, на тај начин можете знати колико дуго је пасуљу остало пре него што почне да губи својства.
Када желите да их конзумирате, само их морате ставити на тридесет минута у лонац са кључалом водом. Не треба их претходно одмрзавати.
Неки важни савети за замрзавање пасуља
Важно је пасуљ правилно умотати, на такав начин да су херметички затворени како не би постали суви, а самим тим спречавају и друге мирисе да мењају њихов укус.
Спречите да боранија додирује зидове замрзивача, јер ако би се ово догодило, поврће би могло изгорети.