Пре неколико дана мој се таст вратио из Индије, са путовања о којем је дуго сањао. Гурман, знао је како прошетати оним типичним пијацама на којима зачини обилује и наравно, вратио се кући са мало бочица да их поклони. Имам једног од кардамом, можда зато што зна да волим да кувам и тако сам почео да истражујем више о овој биљци.
Иако сам знао да је то састојак који се често користи у Индији, помало сам се изгубио око његове употребе. Препознао сам његову моћну арому, али нисам баш знао шта да радим са овом кулинарском реликвијом. Почео сам мало да читам и открио сам да се кардамом може користити у питама од јабука или месних пита, у јелима од пилетине и у киселим краставцима, што је врло често у Немачкој, где се користи у деликатесима.
Кардамом је један од основних састојака индијске кухиње, један од сјајних елемената чувене гарам масале и многих карија. Да бисте постигли савршен укус, најбоље је користити семе свеже из биљке а затим их самељите и користите у тачном тренутку, баш кад нам затребају.
karakteristike
Кардамом је биљка која припада Породица Цигиберацеае а његово научно име је Елеттариа цардамомум. То је производ пореклом из јужне Индије, као и из земаља као што су Бурма, Шри Ланка, Танзанија и Вијетнам, мада га је могуће пронаћи и у Гватемали, земљи која производи висококвалитетни кардамом.
Иако биљка може да достигне висину већу од четири метра, део који се користи је семе које се развија унутар плодова, а то су капсуле јајоликог облика које имају бледо зелену нијансу и врло су ароматичне. Семе је у међувремену црвенкасто-смеђе боје и мора се сакупити пре сазревања, а затим опрати и осушити на сунцу. да се бели.
Кардамом такође има цвеће, које је зелено, са љубичастим пругама и белим врхом. Стабљике биљака рађају се из ризома биљке, који су врло јаки.
Савјети за раст
Ако желите узгајати кардамомМораћете да будете стрпљиви јер биљци треба више од три године да роди своје прве плодове. После тог тренутка могуће их је сакупљати иако, као што рекосмо, морате обратити пажњу на време пре него што семе потпуно сазри, спречавајући га тако да напусти плод.
Можете у затвореном или у стакленику. Процес треба започети рано у пролеће, јер је ово време за биљку да се размножава поделом ризома.