La помологи То је уметност гајења воћака, грана хортикултуре која захтева знање и прецизност и у којој учествује скуп специфичних техника.
Познавање природе воћних стабала је од виталног значаја за почетак узгоја и зато је неопходно проучити плодове како би се знало којој врсти дрвећа припадају. Воћке су класификоване према морфологији и карактеристикама плодова.
Класификација
Према речима врста воћа могуће их је сврстати у различите групе. Дрвеће које има нежне плодове и коштицу изнутра познато је као друпес. То је случај са шљивом, маслином, мангом или трешњом, са меснатим плодовима и семенима који се скривају унутар кости.
Међутим, постоје и дрвећа чији су плодови готово идентични, мада са изузетком да немају кост, али да су семена концентрисана унутар плода. Да ли су дугмад а унутар њих су дрво јабуке, крушке или мушмуле.
Затим постоје она стабла чији су плодови нешто ексцентричнији и уместо класичне морфологије присутни а разноврсна структура. Постоји неколико класификација: агруми су хесперидија, смокве су дрвеће сицон.
Најређи
Постоје и дрвећа која деле исту особину: производња тврдог или сушеног воћа, затвореног у љуске. Ово је случај лешника, кестена, храста или храста црнике. Веома слична овима је и група дрвећа која дају меснате плодове који се временом осуше. Ногалес и бадеми су из игре.